Új Szó, 2019. október (72. évfolyam, 228-254. szám)
2019-10-03 / 230. szám
WWW.UJSZO.COM ■ UJSZOÍ® UJSZO.COM ■ VASARNAP(®VASARNAP.COM ■ WWW.VASARIMAP.COM Gyógyhíreic Az édesítőszerek elsősorban a cukorbetegek számára jeleüthetnek alternatívát a cukor helyett az édes íz kiváltására, de a fogyókúrázóknak, egészséges életmódot folytatóknak is jó alternatíva az édesítésre. Mit kell tudni a különféle édesítőkről? édesítőszej 4 p—jr rek élelmiszer-ada- J JL-J lékanyagok, melyek kódszámai az E900-as csoportba sorolva találhatók. Az intenzív édesítőszerek fő jellemzője, hogy édesítőerejük a cukornál jóval nagyobb, így sokkal kisebb mennyiség is elegendő belőlük az édes íz eléréséhez. Találunk köztük természetes (pl. taumatin) és mesterséges (pl. szacharin, aszpartám) eredetűeket. Megjelenési formájuk lehet tabletta, por vagy folyadék. Felhasználásuk az élelmiszeriparban igen széles körű. A legtöbb édesítőszer asztali édesítőként érhető el, emellett leggyakrabban üdítők, instant italporok, desszertek, tejtermékek, gyümölcskonzervek, dzsemek, sütőipari termékek alkotó részei lehetnek. Bár a legtöbb cukoralkohol a cukorhoz hasonlóan használható sütésre-főzésre, érdemes szem előtt tartani, hogy szorbitból a kristálycukorhoz képest kétszer annyit kell adagolni az ételhez. A xilit az élesztővel készült tésztákhoz csak úgy használható fel, ha az élesztőt előbb folyadékban oldjuk fel. A tészta kelési ideje hosszabb lesz. Az élelmiszer-adalékanyagok felhasználását az Európai Unióban rendelet szabályozza. Az élelmiszercímkén fel kell tüntetni, hogy az adott édesítőszer „túlzott fogyasztása hashajtó hatású lehet" - ez azokra az élelmiszerekre értendő, melyek 10%-nál nagyobb arányban tartalmaznak hozzáadott cukoralkoholt. Három év alatti korcsoportnak nem adható édesítőszer, kivéve a szénhidrátanyagcsere-zavarban szenvedőket. (egeszsegkaiauz) Még mielőtt felfedezték volna Amerikát, már ezt megelőzően a dél-amerikai őslakosok használták a sztéviát, az „édes füvet”, amivel megédesítették az italaikat, ételeiket, de sokszor úgy alkalmazták, hogy az édes leveleket rágcsálták. Hiszen tudták, hogy ez nemcsak egy édes növényke, hanem sokkal több annál. Gyógynövény, amit gyógyításra is használtak. Majd a „modem” társadalom is kezdte értékelni a természet eme ajándékát, de mégis volt egy kis félsz mindenkiben, nehogy hosszú távon káros hatásai legyenek a szervezetre. Tudományos bizonyítékok összessége támasztja alá, hogy a sztéviának nincs káros hatása az emberre, és az élelmiszerekben és italokban édesítőszerként alkalmazva is biztonságos. Mint ahogy mindenben a mérsékletesség a fontos, a sztévia biztonságos napi bevitelét 7,9mg/testsúlykilogrammban határozták meg, annak ellenére, hogy számos kutatás ennek sokszorosát is biztonságosnak ítélte, (at) A 270 élelmiszer közül Az IgG élelmiszer-intolerancia a szervezet nem megfelelő késői immunválaszát jelenti az élelem bizonyos hasznos összetevőire. Jellemző rá, hogy a tünetek a problémás élelmiszer elfogyasztása után csak néhány óra vagy nap múlva jelentkeznek. FONTOS AZ OK FELTÁRÁSA Ma már lehetőség van a késői élelmiszer-érzékenység kivizsgálására, aminek köszönhetően 270, egészségi problémát okozó élelmiszert lehet tesztelni. A Medirex laboratóriumai 5 tesztet kínálnak, amelyek alapján fokozatosan - az ön fontossági sorrendje szerint - kivizsgálhatja az esetleges allergének egyes csoportjait. Ha konkrét élelmiszerre gyanakszik, válassza a megfelelő tesztet. A leggyakoribb élelmiszer-allergének közé tartoznak a különféle gyümölcsök és zöldségek (paradicsom, uborka, brokkoli, ananász, málna), a tejtermékek, a diófélék és magvak (mogyoró, mandula, mák, földi mogyoró), a fűszerek és a gyógynövények (fokhagyma, torma, curry), a hüvelyesek, a gombák, a péksütemény vagy a különféle húsok és halak. Választhatja a 44 vagy 90 alapélelmiszert vizsgáló tesztet, esetleg az alternatív vagy rejtett, továbbá a különleges és ritka élelmiszerekre vonatkozó tesztet. Az utóbbi 270 élelmiszer-allergént All -in-one csomag foglalja magába. HOGYAN ZAJLIK A KIVIZSGÁLÁS? Egyszerű vérvételről van szó, amit otthon is el lehet végezni. A szükséges eszközök segítségével vért vesz az ujjbegyből. A mintát a mellékelt borítékban elküldi a laboratóriumba. A vérminta elemzése körülbelül 2-3 hétig tart. Az eredményt e-mail-ben kapja meg, vagy személyesen veheti át a vérvételi központ recepcióján. Azok, akik- j nek a házi vérvétel gondot okoz, igénybe vehetik a Medirex laboratóriumainak szolgáltatásait Pozsonyban, Nyitrán vagy Kassán, és helyben kérhetik a kivizsgálást. Még több információt a kivizsgálásról a www.iaboratornadiagimostika.sk honlapon találnak, ahol meg is vásárolhatják a késői típusú élelmiszer-érzékenység kimutatására szolgáló tesztet. (pr-k) ."MEDIREX GROUP vseiUö pr-e vase MEDIREX MELYIK OKOZHAT BAJT? Egyre több ember panaszkodik hasfájásra, migrénre, puffadásra, rossz minőségű bőrre. Néha valóban nehéz megtalálni az igazi okot, főleg ha IgG élelmiszer-intoleranciáról van szó. Egészség EXTRA 2019. Október HIRDETÉS • DP190168
