Új Szó, 2019. szeptember (72. évfolyam, 203-227. szám)
2019-09-20 / 219. szám
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2019. SZEPTEMBER 20. 15 Savanyított fokhagyma Hozzávalók: 2 csésze almaborecet, fél csésze fehérborecet, 1 csésze szűrt víz, 1,5 ek törött bors, 1,5 ek tengeri só, 1 ek csilipaprika (finomra vágva), 1 csésze hámozott fokhagyma (gerezdekben), 2 babérlevél, 1 szál oregánó. Elkészítés: Egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük az eceteket, a vizet, a borsot, a sót és a csilit. A gerezdeket sterilizált befőttesüvegbe helyezzük, felöntjük a fenti keverékkel, úgy, hogy alaposan elfedje. Hozzáadjuk a babért és az oregánót. Csavaros tetővel légmentesen lezárjuk, hűtőszekrényben egy hétig állni hagyjuk. Ettől kezdve fogyasztható, a hűtőszekrényben egy hónapig eláll. Csirke 40 gerezd fokhagymával Hozzávalók: 2 kisebb, fiatal csirke, olívaolaj, vaj, só, bors, 40 gerezd fokhagyma (megtisztítva), kevés cukor, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 1 babérlevél, fűszernövények, 1 paradicsom. Elkészítés: A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A 2 csirkét olívaolajjal, a mellét vajjal is bedörzsöljük. Kívül-belül sózzuk-borsozzuk Serpenyőben, 8 evőkanálnyi olívaolajon közepes lángon megpirítjuk - külön egyik és másik combjára, majd hátára fektetve, 5-5 percig. A mellét ne pirítsuk (könnyen kiszárad). Mély edényben 40 (vagy akár több) fokhagymagerezdet megforgatunk két evőkanál olívaolajon, sózzuk-borsozzuk, csipet cukrot adunk hozzá, majd a sütőedénybe tesszük, a csirke köré. Durvára vágjuk a petrezselymet, a babérlevelet, kisebb mennyiségben aprítunk hozzá idény szerint kínálkozó fűszernövényeket, pl. bazsalikomot, kakukkfüvet, esedeg egy pici rozmaringot, zsályát. A fukeveréket a fokhagymagerezdekre és a csirkére szórjuk, teszünk bőven a hasába is. Hozzáadunk egy durvára vágott hámozott paradicsomot. Az edénynél kicsit nagyobbra vágott alufólia fényes (hősugárzó) oldalát bekenjük vajjal, az edényt hermetikusan lezárjuk vele, erre helyezzük a fedőt. A sütőbe toljuk, hőmérsékletét 180 fokra csökkentjük. Kb. 50 perc alatt átsül. Ekkor a sütőt kikapcsoljuk, a húst még 30 percig bent hagyjuk pihenni. A csirkét ezután felvágva, enyhén újra sózva-borsozva tálaljuk - a fokhagymával együtt. Fokhagyma a népi gyógyászatban is alkalmazható. A fokhagyma jótékonyan hat az emésztésre. Megszünteti a puffadást, méregtelenítő hatásának köszönhetően pedig fokozottabb munkára készteti a májat, salaktalanítja a beleket, így - zsírégető hatásával együtt - a fogyást, az egészséges súly megtartását is elősegíti. Kifejezetten hasznos lehet a rák elleni harcban. Vizsgálatok szerint főleg a bőrrák, a gyomorrák, a vastagbélrák kialakulásának esélyét csökkenti. Fokhagymás méz Hozzávalók: fokhagyma, méz. Elkészítés: Pucoljunk meg minimum egy egész fej fokhagymát, majd a gerezdeket kicsit Toppantsuk Össze, hogy a hatóanyagok jobban kiszabaduljanak, illetve így a méz is jobban át tudja járni a fokhagymát. A gerezdeket helyezzük jól zárható üvegbe, majd öntsünk rájuk annyi mézet, amennyi jól ellepi. Lehetőleg kiváló minőségű, termelői mézet használjunk. Miután a fokhagymagerezdeket meglocsoltuk mézzel, csavarjuk rá az üveg tetejét, és hagyjuk, hogy alaposan összeérjenek benne az ízek és a hatóanyagok. Fogyasztása esténként ajánlott: 1-2 gerezdnyi mennyiségben. lassan néhány percig,kevergetve, nehogy leégjen, utána szűrjük át a tejet. Hogy élvezhetőbbé tegyük a tej ízét, adhatunk hozzá egy kevés mézet, illetve ízlés szerint egy pici borsot. Kitűnő gyógymód nátha és megfázás ellen: a fokhagymának antibakteriális hatása van, emellett az egyik legerősebb természetes antibiotikumként hivatkoznak rá. Légúti betegségek gyógyításában kifejezetten hatásos, elűzi a fertőzést, csökkenti a tüneteket. Használhatjuk vérnyomáscsökkentésre: a fokhagyma bizonyítottan csökkenti a vérnyomást, közben pedig növeli az erek rugalmasságát, sőt, koleszterinproblémáknál Bár a fokhagymának temérdek gyógyhatása van, a fogyasztása nem mindenkinek és nem mindig ajánlott. Súlyos cukorbetegséggel, komoly emésztési problémákkal, szoptatós anyukaként inkább más gyógymód után kell nézni. Citromosfokhagymás elixir Hozzávalók: 30 gerezd fokhagyma, 5 db citrom (lehetőleg biogyümölcsöt használjunk), 11 víz. Fokhagymás tej Hozzávalók: 10 gerezd fokhagyma, 5 dl tej, valamint (ízlés szerint) méz, őrölt fekete bors, 1-2 szegfűszeg. Elkészítés: A fokhagymáról leszedjük a héját, a gerezdeket felaprítjuk. A citromot alaposan megmossuk, héjával együtt felaprítjuk és robotgéppel vagy mixerben elegyítjük a fokhagymával. Egy liter vízzel első forrásig melegítjük, majd lefedve kihűlésig állni hagyjuk. Leszűrjük, palackba töltjük, hűtőszekrényben tároljuk. Naponta egy kupicányit ajánlatos fogyasztani reggel, étkezés előtt. Egy kúra három hétig tart, ez 8 nap szünet után még egyszer megismételhető. Általában ezt követően áll be a tartósabb eredmény. Félévente, évente ajánlatos megismételni. Negyven év felett akkor is tanácsos végigcsinálni, ha egyébként nincs semmi baj, betegség - regenerálja az egész szervezetet. Sokan állítják, hogy a kúra eredményeképpen javult a látásuk, hallásuk, a vérnyomásuk értékei, enyhülnek a fog- és ínyproblémáik, energikusabbak, teherbíróbbak lettek, nyugodtabbá, pihentetőbbé vált az éjszakai alvásuk. Elkészítés: Tisztítsuk meg a fokhagymagerezdeket, aprítsuk fel vagy zúzzuk össze őket. Melegítsünk fel 500 ml tejet, és tegyük bele a fokhagymát (esetleg a szegfűszeget). Forraljuk # SZEPTEMBER 24-EIM keresse kedvenc napilapjával együtt az újságárusoknál! ui SZÓ f‘&S. :■*"'V A TARTALOMBÓL: • Sokrétű, sokszínű biogazdálkodás Zselízen • A Lemken bővíti portfolióját • A szerves és szervetlen trágyák nyilvántartása • Mennyien igénylik a „zöld nafta" támogatást? • A zöldségtermesztők nehéz éve A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az ízvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
