Új Szó, 2018. december (71. évfolyam, 275-297. szám)
2018-12-14 / 286. szám
IZVILÁG EXTRA UJSZO(®UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM - Zabpehelytallér HOZZÁVALÓK: 60 g finomliszt l/2tasak (6 g) sütőpor 150 g finomra őrölt zabpehely 150 g durvára őrölt zabpefiely 1 kk őrölt fabéj 2 tojás 1 csipet só 125 g lágy vaj/margarin 250 g porcukor 3 ek. citromlé 5 csepp keserűmandula-aroma 200 g tortabevonó étcsokoládé 2 ek olaj ELKÉSZÍTÉS: 6-8 cm-es távolságra (sü-Osszekeverjük a finom- lés közben megnőnek és lisztet a sütőporral, a szétterülnek!) diónyi halkétféle zabpehellyel és a mókát rakunk a tepsikbe, fahéjjal. A tojásokat két- és 180 °C-ra előmelegített téválasztjuk, a fehérjéket sütőben (légkeveréssel 1 csipet sóval kemény 150 °C-on) aranysárgára habbá verjük. Kikeverjük sütjük (15-18 perc), a vajat/margarint a por- Rácsra emelve hagyjuk cukorral, az egyenként őket egészen kihűlni. A hozzáadott tojássárgák- felaprózott csokoládét kai, a citromlével és a meleg vízfürdőbe állított keserűmandula-aromával, lábaskában felolvasztjuk, aztán a liszt-zab keverék- simára keverjük az olajjal, kel felváltva kíméletesen megmártjuk benne a tallébeleforgatjuk a habot. rókát, és a rácson hagyjuk Sütőpapírral kibéle- teljesen megszáradni, lünk 2-3 nagy tepsit. A Műanyag vagy fémdobozmasszából két kiskanál ban, sütőpapírral rétegezsegítségével, egymástól ve 2-3 hétig eláll. Flana tallér HOZZÁVALÓK: A TÉSZTÁHOZ: 40 dkg liszt (+ a nyújtáshoz) 10 dkg keményítő 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 35 dkg vaj 2 ek tejföl A KRÉMHEZ: 2,5 dl tej 1 csomag csokoládés pudingpor (főzés nélküli) 15 dkg vaj 15 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor. A MÁZHOZ: 9 tk cukor 5 tk víz 3 ek kakaó 2 ek vaj ELKÉSZÍTÉS A tésztához elkeverjük az átszitált lisztet, a keményítőt, a sütőport és a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a vajat és a tejfölt, és alaposan összedolgozzuk. Folpackba csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük. A csomagoláson megadott utasítás szerint összekeverjük a tejet a pudingporral. Egy másik tálban a vajat felhabosítjuk a porcukorral és a vamliás cukorral, majd összedogozzuk a kétféle krémet, és a hűtőbe tesszük. A lehűtött tésztát enyhén lisztezett felületen 3-5 mm vastagra nyújtjuk, majd ötcentis köröket szaggatunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 180 fokon 10-12 perc alatt világosra sütjük, és az elkészült korongokat félretesszük hűlni. A mázhoz a cukrot felforraljuk a vízzel, és szirupot főzünk belőle. Lehúzzuk a tűzről, kissé hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk az átszitált kakaót. Kis lángon tovább főzzük, hozzáadjuk a hideg vajat, és folyamatosan keverve beledolgozzuk a masszába. A krémet habzsákba töltjük, tetszőleges mennyiséget nyomunk egy korongra, és befedjük egy másikkal. Az elkészült korongok tetejét bevonjuk a csokimázzal. kerek süteményt (0 pl.: 2,5 cm, 3 cm, 4 cm) szúrunk ki. Ezeket a tepsibe helyezzük és megsütjük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk. Alsó és felső sütés: 200°C (előmelegítve). Légkeveréses: 180°C (előmelegítve). Sütési beállítás: középre. Sütés: 10-12 perc Az aprósüteményeket sütőpapírral együtt sütőrácsra húzzuk, és hagyjuk kihűlni. Csokival csurgatott aprósütemény HOZZÁVALÓK: A TÉSZTÁHOZ: * 200 g búzaliszt % csapott kávéskanál sütőpor 50 g darált mandula 50 g porcukor 1 tasak vanillincukor 1 csipet só 1 db tojás (M-es méret) 100 g Rama vajas íz 1 ek. tej. A DÍSZÍTÉSHEZ: * 100 g Tortabevonó étcsokoládéból színes tortadara Dekormix tél ELŐKÉSZÍTÉS: A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük. ELKÉSZÍTÉS: Linzer tészta: A lisztet a sütőporral egy keverőtálban elkeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton sima tésztává dolgozzuk. Ha a tészta ragad, rövid időre tegyük hideg helyre. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen 1/2 cm vékonyra kinyújtjuk. Kb. 20-20-20 darab különböző méretű DÍSZÍTÉS: A tortabevonót a csomagoláson található javaslat alapján felolvasztjuk. Óvatosan kis adagokat teszünk a nagy süteményekre úgy, hogy a cseppek lecsurogjanak a szélén. Aztán rátesszük a középső süteményeket, ezeket szintén tortabevonóval díszítjük. A végén rátesszük a kicsi süteményeket is. ízlés szerint megszórjuk színes tortadarával és dekormixszel, mielőtt még a tortabevonó megszilárdulna. Non plus ultra HOZZÁVALÓK: TÉSZTA: 20 dkg rétesliszt 12 dkg vaj 3 dkg porcukor 1 kávéskanál só 1 teáskanál vaníliakivonat 2 db tojássárgája 1 ek tej. HAB: 2 db tojásfehérje 15 dkg cukor 1 késhegynyi vaníliás cukor 1 ek porcukor. TÖLTELÉK: 5 ek sárgabaracklekvár ELKÉSZÍTÉS: TÉSZTA: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (a vaj szobahőmérsékletű), ezután kb. 20 percre hűtőbe tesszük. Kisodorjuk kb. 2 mm vastagra, és kiszúrjuk őket kb. 2 cm átmérőjű szaggatóval. Ráteszünk kb. 1 mokkáskanálnyi habot a tészta tetejére. Eközben a sütőt 170 fokra (alsó-felső sütés) előmelegítjük.Kb. 10-15 perc alatt aranybamára sütjük. HAB: Felverjük a tojásfehérjét és a cukrot. Az 1 ek porcukrot és a késhegynyi vaníliás cukrot összekeverjük, és ezt is beletesszük a tojásfehérjébe. Nem túl keményre, de azért nyúlósra felverjük. TÖLTELÉK: Ha kihűlt, akkor baracklekvárral óvatosan összeragasztjuk. 18 ízvilág EXTRA 2018. December mmmmmmmmmmm mmmmm
