Új Szó, 2018. szeptember (71. évfolyam, 202-224. szám)
2018-09-07 / 206. szám
Tízóraira is meg(t)eszi! Persze, mindig vegyük figyelembe a végső fogyasztó ízlését: ha tudjuk, hogy valamilyen élelmiszert a gyerek egyáltalán nem szeret, nem érdemes csomagolni neki, mert nem fogja megenni. Ha pl. a tejtermékek közül a joghurtot és a kefirt nem szereti, akkor kerüljön a tízórais zacskójába túrókrém vagy sajt, tej vagy puding. Mitől lesz praktikus? Szívesen nézzük a filmeken a ráérős reggeli családi idillt, de a legtöbbünk mindennapja nem erre a sróffa jár. Szóval: a praktikus tízórait gyorsan össze lehet állítani és be lehet dobni a dobozba vagy-a zacskóba. S ha már a csomagolásnál tartunk: fontos, hogy a csomagolt étel a fogyasztásig ne romoljon meg. Ha a tej- és hústerméket tartalmazó szendvicseket esetleg már előző este elkészítjük, akkor másnap reggelig becsomagolva mindenképp hűtőben kell tárolni. Az is jó megoldás lehet. — ha van rá lehetőség - hogy a tízóraira szánt tejet, joghurtot, kefirt a gyerek az iskolai büfében veszi meg, és elég otthonról csak pékárut, kekszet, müzliszeletet stb. vinnie. A szendvicseket, pékárukat érdemes szalvétán kívül nejlonzacskóba is betenni, hogy fogyasztásig ne száradjon ki. A salátákhoz, gyümölcsökhöz jó megoldás a jól záródó műanyag doboz. Praktikus szempont a megfelelő adag belövése is: az ételek menynyiségénél vegyük figyelembe a gyermek életkorát, igényeit. Ha a gyerek napi 5-ször étkezik, akkor tízóraira nem kell 3-4 szendvicset és fél kiló gyümölcsöt csomagolni. Persze, ha nagyobbacska, éppen növésben levő tini gyerekünk a vasszöget is megenné, akkor vegyük figyelembe a szükségleteit. De általánosságban elmondható: annyit és olyan kiszerelésben pakoljunk oda tízóraira, amennyit néhány perc alatt is meg tud enni a gyerek. Főleg az alsó tagozatosoknál érdemes kisebb darabokra vágni az ételt, ami két-három harapásra elfogyasztható - ebben az életkorban még ügyetlenebb a kéz, könnyebben elkalandozik a figyelem, a tízperces szünet pedig nem sok mindenre elég. Kisebb gyerekünkkel érdemes a tanév elején egy tisztítható tányéralátétet is elküldeni az iskolába, és hozzászoktatni ahhoz, hogy a tízóraiját azon, és ne a füzetein fogyassza el. (as) Pitaszendvics Hozzávalók (2 darabhoz): 6-8 db koktélparadicsom (vagy 2 paradicsom), negyed uborka, 4-6 szelet sonka, 4 szelet sajt, 2 maroknyi saláta (rukkola, lollo rosso stb.), 2 db pita (az ideális a kisebb méretű, „zsebes” változat). Elkészítés: A pitákat vizes kézzel enyhén benedvesítjük, száraz felmelegített serpenyőben mindkét oldalukat enyhén megpirítjuk. Ha „zsebes” pitát használunk, ekkor szétnyithatók és megtölthetők. Ha a klasszikus változattal dolgozunk, a megpirult pitákat félbehajtjuk, sonkával, sajttal, salátával, paradicsommal és uborkával töltjük meg. Tortillatekercs Hozzávalók (kb. 10 db kisebb tekercshez): 2-3 db tortillalap, 5 dkg zöldfüszeres krémsajt, 10 dkg csirkemellsonka, 8-10 dkg gouda sajt (szeletelve), néhány levél jégsaláta. Elkészítés: A tortillalapokat mikrohullámú sütőben vagy sütőben pár perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk. Ha kihűltek, megkenjük őket a zöldfüszeres krémsajttal, erre kerülnek a salátalevelek, a sonka- és sajtszeletek, úgy, hogy teljesen beterítsék a tortillalapot. Ha minden rajta van, szorosan feltekerjük a tortillát, majd kb. 2 cm széles darabokra vágjuk és szorosan egymás mellé rakjuk őket a tízórais dobozban, vagy fogpiszkálót szúrunk az egyes darabokra, hogy ne essenek szét szállítás közben sem. Sonkás-paradicsomos lepénykek Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 10 dkg csirkesonka, 2-3 paradicsom, 1 marék bazsalikomlevél, 15 dkg reszelt sajt. Elkészítés: A leveles tészát kitekerjük, és a sonka méretével nagyjából megegyező kockákra vágjuk. A paradicsomot felkarikázzuk. Ráhelyezzük a tésztára a sonkát, egy szelet paradicsomot, reszelt sajtot és egy-két bazsalikomlevelet. 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Csokis zsemle Hozzávalók (kb. 20 darabhoz): 300 g BL 80 liszt, 300 g BL 55 liszt, 135 ml szobahőmérsékletű víz, 135 ml meleg tej, 25 g friss élesztő, 1 db tojás, 110 g kristálycukor, 50 g puha vaj, 80 g süthető étcsokoládé-pasztilla, 2 tk vaníliakivonat, 1 ek méz, csipetnyi só, 1 felvert tojás a kenéshez. Elkészítés: Az élesztőt 10 g cukorral a meleg tejbe morzsoljuk, és 10-15 percig állni hagyjuk. A liszteket a maradék cukorral, a sóval, a vízzel és a tojással dagasztógép keverőtáljába helyezzük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd az egészet legalább 5 percig dagasztjuk. Ekkor vékony sugárban belecsorgatjuk a mézet, a vaníliakivonatot, és amikor ezek teljesen elvegyülnek a tésztában, apró darabokban hozzáadjuk a puha vajat, végül a csokoládépasztillákat is. A tésztát kivajazott tálba helyezzük, folpackkal lefedjük, és szobahőmérsékleten kb. 2,5 óra alatt 2,5-szeresére kelesztjük. A hólyagosra kelt tésztát munkalapra helyezzük, és vigyázva arra, hogy a légbuborékokat ne nyomjuk ki belőle, kissé széthúzzuk. Ezután először jobbról és balról, utána fentről és lentről behajtjuk, és tiszta konyharuhával letakarva még 30 percig kelni hagyjuk. A tésztát kb. 45 grammos darabokra vágjuk, zsömle alakúra formázzuk (gömbölyítjük, majd a szélüket befelé húzzuk mindaddig, amíg a felületük szép feszes nem lesz). A zsömlécskéket sütőpapírral kibélelt tepsibe ültetjük, és letakarva még 30—40 percig kelni hagyjuk. A tetejüket megkenjük felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 16-18 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. (Légmentesen lezárt nejlonzacskóban 2-3 napig frissek maradnak.) Répás muffin Hozzávalók: 150 g barna cukor, 100 ml étolaj, 2 db tojás (nagyobb, L-es méretű), 25 g étcsokoládé (45%-os), 1 narancs héja, 1 mk őrölt fahéj, 6 g sütőpor, 50 g darált dió, 200 g sárgarépa, 140 g BL55 búzaliszt. Elkészítés: A barna cukrot elkeverjük az étolajjal. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban hozzáadjuk a felvert tojásokat. Hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, a reszelt narancshéjat, a fahéjat, a sütőport, a darált diót, a reszelt répát, végül a lisztet. Az egészet összekeverjük egy fakanállal. A masszát muffinformákba töltjük, majd előmelegített, 190 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Az UJ SZÓ ajánlja Laktató és egészséges levesek vegánoknak és nem vegánoknak Több mint 100 levesrecept, levesfeltét és egyéb ötlet Amber Locke konyhájából, aki gyerekkora óta rajong a gyümölcsökért és a zöldségekért szülei veteményeskertjének köszönhetően. Mára komoly rajongótábora lett gyümölcsökből és zöldségekből készülő gyönyörű kreációinak, melyeket otthonában készít és fényképez. Megrendelői és partnerei között van Jamie Oliver Big Feastival rendezvénye, az Anthropologie, a londoni Harrods és a Coogle. Ez a magyarul megjelenő első szakácskönyve. VtüÁNüK! Rendelje meg nálunk! Az ajánlat 2018. szeptember 25-ig tart.
