Új Szó, 2018. augusztus (71. évfolyam, 176-201. szám)
2018-08-16 / 189. szám
ZOLDSEGESKERT WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO@UJSZO.COM / Erik a sok gyümölcs, szedhető többek között a paprika, paradicsom, uborka, kukorica, bab és a hagymafélék. A hagymafélék egész évben folyamatosan fogyaszthatok. Szinte nincs olyan nap, hogy ne kerülne az asztalunkra valamelyik képviselőjük fűszerként vagy étkezési célból. Különösen gazdag, száznál is több fajt számláló nagy családot alkotnak. Közös jellemzőjük, hogy ízük csípős, ami az allilszulfidtartalmukból ered. Gyógyhatásúak, védelmet nyújtanak kerti szomszédaiknak is. VÖRÖSHAGYMA Térségünkben az éghajlati és időjárási viszonyok is megfelelnek a szabadföldi termesztésére. Középkötött, öntés- vagy mélyrétegű laza homoktalajokon érzi jól magát. Termeszthetjük dughagymáról vagy magról is. A dughagyma hőkezelés nélkül a következő évben csak zömmel magszárat hozna, fogyasztható hagymát nem fejlesztene. A hőkezelés tulajdonképpen a dughagyma aszalása, ami megakadályozza a dughagymában lévő rügy differenciálódását, hajtásrügy marad és nem válik termővé. A hőkezelési hőmérséklet 35-38°C, időtar-Augusztusi betakarítások konyhakertünkben tama függ a dughagyma méretétől. A magról történő termesztés a 20. század második felében vette kezdetét nálünk. Eredményességének fontos eleme az öntözés, a megfelelő fajta és az aprómorzsás, gyommentes, jól elkészített magágy. Betakarítása: július közepétől aktuálissá válik a dughagymáról termesztett vöröshagyma felszedése. Érésének kezdetét a hagy-Illatozó, zamatos paradicsom A paradicsom nem vitamintartalmával, hanem tetszetős színével, változatos formájával, az emésztőrendszer harmóniáját megteremtő nedveivel és rákellenes szabadgyökfogó likopintartalmával tűnik ki. A támrendszerre futtatott paradicsom, ha folyamatosan gondozzuk, egészen az őszi fagyokig terem. Tehát a levelezés, oldalhajtások, beteg termések eltávolítása, a támrendszerre való felkötözés, öntözés, tápoldatozás, gyomtalanítás időszerű lehet. Az oldalhajtások eltávolításával egyensúlyban tartjuk a növény vegetatív és generatív növekedését, azaz a levélzet és a termések arányát. A felesleges oldalhajtásoktól megtisztított állományt könnyebb kezelni, permetezni, szedni, hamarabb is érik így, a több fénytől jobb lesz a termés minősége is. Az elsárgult levelek eltávolítása fontos, mivel így kevésbé fordulnak majd elő a betegségek. A megkeményedett talajfelületet is rendszeresen lazítsuk fel. Léteznek növekedés- és érésszabályozó készítmények a paradicsom fejlődésének elősegítésére. Ezeknek a hatóanyaga olyan vegyület, amely , a növénybe kerülve megemeli a természetes biokémiai folyamatokban egyébként is termelődő, érésért felelős etilén szintjét. Ennek következményeként az érés felgyorsul, folyamatossá és egyöntetűvé válik. Az érésgyorsítási kezelést a középérésű fajtáknál a bogyók 20-30%-os bepirosodásánál célszerű elvégezni - főként a nagyüzemi termelés él ezzel a lehetőséggel. Betegségei: hosszú szárazságot követő nagyobb esőzés vagy az egyenetlen öntözés hatására az érésben lévő paradicsombogyón gyakran tapasztalhatunk koncentrikus körökben mutatkozó héjrepedést. Ez a víz hatására hirtelen beinduló bogyónövekedésből adódik. A repedésben .rothasztó gombák és baktériumok telepedhetnek meg. A jelenséget megakadályozhatjuk, ha egyenletes vízellátásban részesítjük a növényt. Mindig kora reggel öntözzünk, így mire a hőség beköszönt, a lomb megszárad, (fm) matest fölötti szárrész, azaz a nyak puhulása jelzi, a lomb meghajol, megdől, elkezdődik a gyökerek leszáradása, kialakul a külső buroklevél, az úgynevezett páncéllevél fajtára jellemző színe. Ez általában nem egyszerre következik be. A földből való kiemelést akkor végezzük el, amikor a területen lévő hagymák 75%-a megdől. A korai felszedés terméskieséssel, az éretlen, nem zárt szárrészű nyakas hagymák előfordulásával jár. A téli tárolásra szánt vöröshagymát csak akkor szedjük fel, ha a föld feletti része már elszáradt, és a hagymanyak is behúzódott. Ha a még zöld szárat letörjük, korábban elszárad ugyan, de nem lesz érett. Ha száraz időjárásunk van, a szedést ne halogassuk. Ha esetleg egy hosszabb esős időszak következne be, a hagyma újra gyökeret fejleszt, sőt, ki is hajthat. Az augusztusban visszahúzódott hagyma szintén újra gyökeresedhet, ami rontja a minőséget, és a tárolása is nehezebb. A magról termesztett egyéves hagyma betakarítása augusztus közepén, szeptemberben várható. A tárolás előtt néhány napig (5-7) utóérleljük. Ennek során a gyökér és a lomblevelek teljesen leszáradnak, és a buroklevél is száraz lesz, így a föld könnyen lepereg róla. A tisztított hagyma ép, egészséges, szár és gyökér nélküli. Átválogatás után csak az egészséges fejeket tároljuk, levegős helyen. Ritka szövésű műanyag zsákba is tehetjük. Télen majd fagymentes, száraz helyen tároljuk, 8-9 hónapig is eláll. GYÖNGYHAGYMA Ez a galambtojás nagyságú hagyma korábban érik; nem tárolják, hanem feldolgozzák, savanyítják. Éréskor a szára megdől. Július végétől augusztus közepéig érik. PÓRÉHAGYMA Régi zöldségnövény, újabban szárított állapotban is használjuk. Tápanyagigénye nagy, a szerves trágyát is kedveli, és csak tápanyagban gazdag talajokon fejlődik jól. Helyre vetése és palántázása is ismert. Többször kell kapálni, ritkítani, sokat kell öntözni. Töltögetésének célja a halványító hatás elérése, ugyanis ez növeli a fogyasztható fehér részt. Szárának megvastagodása érdekében már csak nitrogénben szegény összetett műtrágyát adjunk. A megfelelő módon nevelt póréhagyma enyhén fűszeres és édeskés ízű. FOKHAGYMA Az őszi vetésű akkor szedhető, ha már fogyasztható; levelei bámulnák, száradnak, borítólevelei elvékonyodnak, a gerezdeket védő héjazat bőrszerűvé válik. Bab zölden és szárazon Kiskertekben közkedveltek a kéthasznú babtípusok, vagyis azok, amelyek zöldbabként és szárazbabként is fogyaszthatok. Ezek lehetnek bokor- és futóbabok is. A zöldbab a szárazbabnál kevesebb fehérjét és energiát tartalmaz, de mégis kedvező összetételű. Magas a B1-,B2-, az E- és a C-vitamin, karotin-, fehérje- és rosttartalma. Melegigényes, 22-25°C ideális a számára. A rövid tenyészidejű bokorbabfajták i 40-60 \ cm hosszú hajtásokat nevelnek. A magok csírázása 10°C-on megindul, 35°C melegben elrúgja a termését. A futóbab alacsonyabb hőmérsékleten intenzívebben fejlődik. Közepes fényigényű, így köztesként is termeszthető. A bab sok vizet kíván csírázáshoz, virágzáskor és terméskötődéskor. A zöldbabhüvelyeket akkor szedjük, amikor a magkezdemények közötti zselés állomány még nagyobb a magkezdménynél. (fm) r \KERTésUDVAR 2018. Augusztus
