Új Szó, 2018. július (71. évfolyam, 151-175. szám)
2018-07-13 / 160. szám
16 IZVILÁG ■ 2018. JÚLIUS 13. www.ujszo.com Hogyan lesz valakiből gasztro- PR-os? Nehezen hihető, hogy gyerekkorodban is erre a pályára készültél, hiszen akkor ez a fogalom még nem létezett. Olyasmivel kezdtem foglalkozni, amit nagyon szeretek, és viszonylag tudatosabban építettem fel ezt az egész dolgot. Mindig nagyon szerettem a gasztronómiát, szeretünk utazni, jókat enni, más kultúrák konyháját megismerni, és mindig fontos volt a családi asztal is. A főiskolán újságírást és kommunikációt tanultam, dolgoztam gyakornokként, majd szerkesztőként, riporterként a magyar média különböző szegmenseiben, közéleti területen. Jó érzés, hogy rengeteg mindent megtanulhattam igazi szakemberektől, de néhány év elteltével azt éreztem, hpgy inkább olyasmivel szeretnék foglalkozni nap mint nap, ami közelebb áll a szívemhez. így jött a gasztro, 2010 óta dolgozom gasztro-PR-osként. Napi szinten találkozol vendéglátósokkal, tulajdonosokkal, biztosan szükségeltetik a tényszerű szakmai tudás mellett empátia is, meg némi kompatibilitás... Nagyon is - egy kicsit pszichológusnak is kell lenni. Általában már az első találkozáskor kiderül, mennyire beszélünk egy nyelvet az ügyféllel, és csak olyan munkákat vállalok el, amelyben megvan az összhang, a kölcsönös szimpátia és bizalom. Folyamatosan azt látni a közösségi médiafelületeken, hogy csillogó szemmel mosolyogsz, isteni ételeket kóstolsz, de nyilván e mögött azért kőkemény munka van a háttérben. Igen, sokan kérdezik, hogy tulajdonképpen mivel is foglalkozom, mit jelent a gasztro-PR. A fő profilom az éttermek, a borászatok, a gasztroprojektek, tulajdonképpen a márkák építése - minden, ami az adott brandről a külvilág felé megjelenik. Az én dolgom az, hogy minél többen tudjanak a márkáról, elmenjenek oda, és lenyomják a kilincset. Ami ezután történik, az egy nagy csapatmunka eredménye, amelyben ugyanolyan fontos minden szereplő: a séf, a konyhai csapat, grafikus, a fotós, a fejlesztők... Beszéljünk jelenlegi legnagyobb projektedről, a Balatoni gasztrotérképről. Hogyan jött az ötlet? Három évvel ezelőtt egészen piciben indultunk el. Mindig is nagyon kötődtem a Balatonhoz, gyerekkorom óta sok időt töltök a tónál. Csopakon volt egy ügyfelem, vele beszélgettünk először arról, hogy próbáljunk meg tenni valamit azért, hogy a balatoni vendéglátás ne csak a szezonban legyen szem előtt. Ekkor merült fel bennem a Balatoni gasztrotérkép ödete. Kolléganőmmel, Budavári Dórival, aki a kiadvány szerkesztője, az elejétől együtt dolgozunk. Elmeséltem neki ezt az ödetet, és meghívtunk környékbeli vendéglátósokat, borászokat egy reggelire, hogy megosszuk velük is az elképzelésünket, amit nagyon pozitívan fogadtak. Tizenegynéhány hellyel „Nekem a Balaton adja az ihletet” Szauer Judit imádja a Balatont, rajong a gasztronómiáért, otthonosan mozog a kommunikáció és az újságírás területén. Hitvallása, hogy csak abban lehet sikeres az ember, amit szívből, szenvedéllyel tesz. így megteremtette magának azt az álommunkát, amelyben minden benne van, ami hozzá közel áll: gasztro-PR- osként dolgozik, egy nemrég még teljesen ismeretlen területen - nagy sikerrel. A Balatoni gasztrotérkép ötletgazdája, ami nélkül nem is érdemes elindulnunk, ha minőségi vendéglátásra vágyunk Közép-Európa legnagyobb tavának partján. kezdtük a projektet, ami egy baráti összefogásból fejlődött akkorára, ahol most tartunk - ma már üzleti vállalkozásként működik. Rengeteg munka van ebben, még több szív és lélek, amit mi Dórival beleteszünk, és meg kell említeni a grafikusunkat, Kerekes Katát, aki az arculatunkat tervezte, és minden egyes kis fűszálat kézzel rajzol nekünk. Minden partnerünkkel, aki szerepel a kiadványban, személyes kapcsolatot ápolunk, folyamatosan konzultálunk egész évben. A közösségi médiafelületeink nagyon aktívak, idén pedig elkészült a Balatoni gasztrotérkép applikáció is, amely ingyen letölthető az App Store-ból és a Google Playből is. A kiadvány pdf formátumban is bárki számára elérhető a www. gasztroterkepek.hu weboldalról. Számomra ez a projekt a legnagyobb kihívás, és a legnagyobb munka eddig az életemben. Sok mindent tanulok belőle, nagyon érdekes embereket ismerhetek meg, és nagyon jó érzés, hogy sikerül valami olyat alkotnunk, amit az emberek használnak és szeretnek. Kitétel, hogy a térképre az kerülhet fel, aki folyamatosan kiváló minőséget hoz? Igen, a gasztrotérképen csupa olyan hely szerepel, ahol fontos a minőség, az összefogás és persze az egész éves nyitva tartás. Idén is felkerült pár olyan hely, amely szezonálisan tart csak nyitva, de tényleg annyira jók, hogy megérdemlik a figyelmet. Rengeteg az új, fiatal generációs vállalkozó, aki abszolút kiemelkedő. A részt vevő balatoni szolgáltatók palettája igen színes: éttermek, borászatok, szálláshelyek, cukrászdák, pálinkafőzde is szerepel a térképen. Idén jelöltek a Femcafe.hu Inspiráló Nők díjra gasztronómiai teljesítmény 2018 kategóriában, ez komoly elismerés. Téged mi inspirál? Mi az, ami feltölt ilyen munkatempó mellett? 3 KEDVENC Szauer Judit 3 kedvenc helye a Balatonon: ■ Tihanyi Piac Placc ■ Kővirág étel-ital-ágy (Káli-medence) ■ SUP deszkán a Balaton közepén :) Nagyon-nagyon örültem a jelölésnek, és őszintén meglepődtem, bár leginkább csak játéknak fogtam fel. Ami engem igazán inspirál, az a Balaton. Bármikor képes hihetetlen löketet és energiát adni, és ez nagy kincs. Egyébként pedig a család a legeslegfontosabb érték és inspirációforrás, nélkülük sehol nem lennék. A sport is nagyon jelentős szerepet tölt be az életemben, korábban lovagoltam, teniszeztem, most főként futok és jógázom. Milyen étellel várjanak itthon egy hosszú külföldi út után? A kedvencem - és ezért mindig kiröhögnek - a töltött paprika. Annyira imádom! Sokfelé járok, mindent megkóstolok, nyitott is vagyok mindenfélére, de van, hogy egyszerűen csak az a jó, ha otthon vagyunk, a családdal, a barátokkal, és főzünk - az egyik legjobb érzés. Sokat vagy séfek közelében, biztosan ellestél már tőlük pár jó fogást... Igen! Nagyon szeretek főzni, de kevés időm van rá. És persze akaratlanul is tanulok a séfektől: az, hogy mit mivel készítek, mivel párosítok, milyen technológiát NÉVJEGY Szauer Judit Gasztro-PR-os, a Balatoni gasztrotérkép ötletgazdája, újságíró https://www.szauerjudit.hu/ https://www.facebook.com/ gasztropr/ Balatoni gasztrotérkép https://gasztroterkepek.hu/ https://www.facebook.com/ balatonigasztroterkep/ használok, vagy egész egyszerűen hogyan tálalok, egy csomó minden tudat alatt szépen beépült. Szeretem szépen elkészíteni, tálalni az ételeket. Melyik általad készített ételre vagy a legbüszkébb? Én vagyok a tortafelelős a családban. Szülinapokra mindenkinek megvan a maga bejáratott tortája. Van egy családi receptünk, egy Dobos-torta, amit nagypapám hagyott rám, és azt minden évben elkészítem egy családi szülinapra. Annak a tortának pont olyan az íze, mintha a nagypapám készítette volna. Jó érzés továbbvinni a hagyományt. Ha most jönne egy jó tündér, és három kívánságod teljesítené, akkor kikkel dolgoznál szívesen? Hú, ez jó kérdés. Van egy kedvenc francia séfem, Yannick Alléno, a párizsi Pavillon Ledoyan étterem séfje, nagyon jó pasi, és kiváló séf, vele szívesen dolgoznék együtt. Izgalmas lehet a katalán Roca fivérekkel dolgozni, a gironai El Celler de Can Roca étteremből. A harmadik személy Jakabffy László lenne, akivel volt szerencsém együtt dolgozni, de tavaly karácsony óta ő már csak odafentről segíti a munkánkat. Laci bácsi óriási szaktekintély volt az itthoni gasztronómiában, ha lehetne, akkor harmadikként azt kívánnám, hogy visszatérhessen, és még sokat dolgozzunk együtt, mert nagyon hiányzik. Mik a terveid? Szeretném megőrizni a személyességet, és azt a hozzáállást, amivel az elejétől kezdve dolgozom az ügyfeleimmel. A Balatonban is rengeteg lehetőség van még, és hosszú távon vannak terveink más régiókkal is. Szeretnék harmonikus, kiegyensúlyozott életet élni sok-sok finomsággal, szuper ügyfelekkel, utazásokkal és egy boldog családdal. Haulitus Anikó A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az Izvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3.
