Új Szó, 2018. május (71. évfolyam, 100-124. szám)
2018-05-04 / 102. szám
101 TUDOMÁNY ÉS TECHNIKA 2018. május 4. | www.ujszo.com Az édesítőszerek és az elhízás Kutatók szerint az üres gyomorba bevitt diétás üdítő messze nem árt annyira, mint a szénhidrátok Az étkezési cukortól esetenként akár több százszor édesebb mesterséges édesítők megítélése a kezdetektől máig ellentmondásos (Fotó: Shutterstock) CSIBRÁNYI ZOLTÁN A Yale Egyetemnek a Current Biology oldalain 2017-ben megjelent eredményei azt sugallják, hogy a kalória és az édes íz közötti egyensúly hiánya elhízáshoz, és ennek következtében számos egészségügyi gondhoz vezethet. A tizenöt személy részvételével, közvetett kalorimetriai (ezzel azt mérik, hogy a bevitt táplálék mennyi kalóriát tartalmaz, belőle mekkora energia szabadulhat fel) mérésekkel és agyi képalkotó módszerrel lefolytatott vizsgálataik során a kutatók két dologból indultak ki. 1: A természetben az édesség intenzitása, töménysége jól tükrözi a jelenlevő energia mennyiségét, azaz minél édesebb valami, annál több energiát szolgáltat. 2: A szervezet kalóriaterhelése és az ételt-italt fogyasztó személy által érzékelt édesség mértéke közötti eltérések bizonyára kihatnak az agyra, és így a szervezetre is. A kalóriaterhelést az igen enyhe ízű maltodextrinnel befolyásolták, az édességszintet pedig az alacsony energiatartalmú szukralózzal változtatgatták, és e kettő mennyiségének eltérő adagolásai után ellenőrizték a kalóriaterhelést, az anyagcsereválaszt és a tetszésérzetet. A Yale Egyetem Orvostudományi Karának professzora, Dana Small vezető szerző szerint „testünk úgy fejlődött ki, hogy hatékonyan felhasználhassa a természetben rendelkezésre álló energiaforrásokat”. Az agy mindenkor arra számít, hogy a kalória és az édesség úgymond együtt járnak. Csakhogy ipari élelmiszer-termelő éránk rengeteg bolti élelme megzavarhatja az anyagcserét, miután édességük szintje nem feltétlenül jelent azzal egyenértékű kalóriamennyiséget is. A kutatók ugyanis jeleit találták annak, hogy a mesterséges édesítőszerek képesek becsapni az agyat. Ez alapján akár egy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerrel elkészített joghurt is félrevezetheti működésében az agyat, amelynek jutalomáramkörei tévedésből kevesebb kalória elégetésére sarkallhatják a szervezetet, és az emiatt feleslegesen felhalmozódó kalóriákat valószínűleg tárolja a szervezet, a kutatók szerint például a májban vagy az izmokban, ami visszaüthet és a fogyasztó idővel hízásnak indulhat. A kutatók úgy vélik, eredményeik új részlettel gazdagítják ama korábbi tanulmányokat, amelyek szerint a mesterséges édesítőszerek növelhetik a vércukorszintet, és esetleg cukorbetegséghez is vezethetnek. Ugyanakkor, mondják, az üres gyomorba bevitt diétás üdítő messze nem árt annyira, mint a szénhidrátok. De mindeközben azt is hangsúlyozzák, a jövőre nézve veszélyeket rejt, hogy az élelmiszeripar a kevesebb hozzáadott cukor miatt több szénhidrátot alkalmaz, ami szintén megzavarhatja a szervezet helyes működését. Hozzá kell tenni, néhány brit kutató azonnal kétségeit fejezte ki a fent vázolt tanulmány eredményei olvastán. Az étkezési cukortól esetenként akár több százszor édesebb mesterséges édesítők megítélése a kezdetektől máig ellentmondásos. Sok kétség merül fel velük kapcsolatban. És ismertek ellenjavallatok. Elsőként a különben véletlenül felfedezett szacharin került árusításra 1886- ban, amelyről már az 1900-as évek első évtizedében vitáztak, 1912-ben egy időre betiltották, de az első világháború idején újra használni kezdték. Egy korábbi tanulmány szerint bár a mesterséges édesítők nem dúskálnak kalóriában, de az agyban kiváltanak olyan érzeteket, amelyek az adott termékből való több és több fogyasztásra ösztönzik az embert. Az Amerikai Orvosszövetség (AMA) terhesség alatt nem javallja a szacharint. Fenilketonúriás betegeknek (egyfajta aminosavanyagcserezavar) nem ajánlott az aszpartám. Egyik-másik kapcsán felmerült, hogy rákkeltő lehet, de kutatások százai szerint eddig ezekre nincs egyértelmű bizonyíték. A tanulmány kapcsán egyelőre nem tudni, hogy az el nem égetett kalória és az anyagcsererendszer egészsége között miféle kapcsolat lehet. Azonban egyre több ismeret azt sugallja, hogy a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata magas a mesterséges édesítőkkel élőknél. Ennek fényében elszomorító, hogy még egyes sportitalokat is bőven cukroznak, van, amelyikbe a gyümölcs- és a szőlőcukor mellett többféle műédesítőt is kevernek. Egy teljesen biztos csupán, hogy a teljes bizonyossághoz és tisztánlátáshoz további kutatások szükségeltetnek. Uj adatkezelési szabályok léptek érvénybe a Facebooknál ÖSSZEFOGLALÓ A Facebook a napokban frissítette az adatkezelési szabályait, és ennek elfő* gadására minden felhasználó figyelmét felhívja. A közösségi portél azt várja a tagoktól, hogy a belépés után nyomják meg az elfogadom gombot. Az utóbbi időben számos nagyobb botrány is felhívta a figyelmet arra, hogy az közösségi portál nem kezelte bizalmasan a felhasználók által rájuk bízott, a felületen megosztott adatokat, sokszor egy harmadik cégnek továbbította. A felháborodás miatt most bevezetett adatkezelési rendszer bevezetése után talán már kevesebb lesz a visszaélés, mint korábban volt, de a bizalmat nagyon nehéz lesz visszaszerezni. Fontos, hogy a moderálási szabályzat a Facebook-oldalon magyar nyelven is elérhető, így mindenki pontos tudhatja, milyen szabályok vonatkoznak a személyes adatokra, a posztokra, a kommentekre, és azt is tudni fogja, miért tűnik el a bejegyzése, ha ez előfordul. Ha pedig valaki számára sértő tartalmat lát, akkor jelentheti a bejegyzés melletti „visszajelzés küldése” gombbal, pontosan mi a kifogása. Jelenleg a Facebookon 7500 moderátor dolgozik, akik 40 nyelven ellenőrzik a bejelentéseket, köztük magyarul is - és a bejelentéseket jellemzően 24 órán belül sikerül feldolgozni. A Közösségi alapelvek (Community Standards) alapján mostantól nem szabad egy célszemélyről írni az oldalon, hogy pontosan hol, mikor és milyen módszerrel fogják megtámadni. Tilos ezzel kapcsolatban például konkrét fegyvertípus megjelenítése vagy felkínálása eladásra. Továbbá nem lehetnek jelen az oldalon terrorista csoportok, szervezett gyűlölködés, tömeg- és sorozatgyilkosok, embercsempészet vagy a szervezett bűnözés bármilyen formája - tehát ezeket a fiókokat a moderátorok azonnal felfüggeszthetik. Nemcsak szervezkedni nem lehet, hanem bűncselekményeket sem szabad megjeleníteni az oldalon, akár erőszakos tettről, vandalizmusról, lopásról vagy csalásról van szó. Nem szabad a szabályozás alá eső termékek, köztük a „gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású készítmények” eladása, népszerűsítése sem a közösségi oldalon, érdeklődni sem szabad a megvételük iránt. Tehát nem lehet megemlíteni vagy képet közzétenni sem a marihuánáról, sem bármilyen drogról. A közösségi oldal korlátozza az öngyilkosság, az önkárosítás és az étkezési rendellenességek bátorítását, népszerűsítését, koordinálását vagy tanácsok adását a témához. Azonban bizonyos esetekben meg lehet jeleníteni a hírértékkel bíró önkárosítást, de ezt figyelmeztetés előzi meg, hogy a tartalom zavaró lehet. A vállalat beveti az öngyilkosdetektort is, amelyet mesterséges intelligencia irányít. Az alapelvek a gyermekek szexuális ábrázolását zárják ki teljesen. A felnőttekkel kapcsolatban pedig leginkább a nem hagyományos szexuális közeledés, az eszkort szolgáltatások és a prostitúció népszerűsítése vagy a fétis partnerek keresésese tilos, de a meztelen képekkel kapcsolatban inkább csak a rajta szereplő személy beleegyezése a kérdéses. A tiltott bejegyzések közé tartozik még a megfélemlítés, a zaklatás, a magánélethez fűződő jogok megsértése, a durva erőszak, az érzéketlen tartalom és a már említett gyűlöletbeszéd. Az alapelvek szövege megjegyzi, hogy „vékony a határvonal az álhír, illetve a szatíra és a véleménycikk között”, ezért a közösségi oldal nem fogja eltávolítani az álhíreket, hanem a hírfolyamban alacsonyabb szinten jeleníti meg, és ezzel akadályozza terjedésüket. Mostantól ha valakinek a bejegyzését, fotóját vagy videóját leveszik, akkor az erről szóló értesítőben megjelenik egy „fellebbezés kérése” opció. A fellebbezést a Facebook Community Operations részlegének munkatársa vizsgálja meg (általában 24 órán belül). Ha a Facebook hibázott egy kérdéses tartalom eltávolításakor, azt visszaállítja, és erről értesítést is küld a fellebbezést kérő felhasználónak. (szí, hwsw) Az utóbbi időben számos nagyobb botrány is felhívta a figyelmet arra, hogy a közösségi portál nem kezelte bizalmasan a felhasználók által rájuk bízott, a felületen megosztott adatokat (Fotó: Shutterstock)
