Új Szó, 2018. március (71. évfolyam, 50-75. szám)
2018-03-02 / 51. szám
www.ujszo.com IZVILAG 2018. MÁRCIUS 2. 15 pontjai, mint egy magamfajta háztartásbelinek. Ott fontos, hogy csillogós és selymes legyen a szaft. Az én konyhámban máshonnan nézem a világot, és ez így is van rendjén. „És különben is: 19 ki mondja meg, mi a finom? Finom az, ami érdek nélkül tetszik?” Grecsó Krisztián: Harminc év napsütés - Anyám első süteménye. Magvető Kiadó, 2017. Az írás és a sütés-főzés is alkotómunka. Mi a közös bennük? Nem tudom, mert az utóbbiban én nem vagyok kreatív elme. Én csak használom a módszereket. Tudom, hogy milyen technikák vannak, és azokat szabadon tudom cserélgetni, használni. De tisztelem a hagyományt is. Én már merem fűszerezni a bárányt, mert tetszik a keleti hatás, de ha Grecsó Krisztián birka-káposztát főzök - régi tót étel, én Závada Palitól ismerem —, akkor óvatosan bánok a rozmaringgal, és bár szentségtörés, de bárányapróhúsból, combból is szoktam készíteni. Olyan lágy lesz, hogy szinte elolvad, és ha igazán finom a savanyú káposzta, akkor érzéki élmény, még a kifinomult gasztroszakértők is ellágyulnak tőle. Múltkor Éégli Géza barátom, a kiváló borász, kétszer is szedett belőle. Mondjuk, az ő gyönyörű nyers NÉVJEGY író, költő, újságíró. Jelenleg az Élet és Irodalom prózai szerkesztője. Eddig kilenc könyve jelent meg, a legutóbbi novelláskötete Harminc év napsütés címmel. www.grecso.hu facebook.com/grecsokrisztian vörösborát, az Érintedent ittuk hozzá. Egy író bizonyára az ételek nevének a hangzását, dallamát is szereti ízlelgetni. Melyek a legkedvesebb ételnevei? Nekem a szárma a kedvencem. Abban benne van a gyerekkorom, a román hatás. Török étel, amit főz és fogyaszt a Kárpát-medence valamennyi népe, de még a magyarok is százféleképpen, gerslivel vagy rizzsel, a Nyírségben még paradicsomosán is készítik, szőlőlevélben, az is érdekes. Szárma, titokzatos, különös szó. Vidéken nőtt fel, ahol a földművelő emberek biztosan másképp viszonyulnak az ételhez, a közös étkezésekhez. Mi az, amit ebből a leginkább hiányol a mindennapokban? A bográcsozás számomra a legszebb közösségi élmény. Kikapcsol, feltölt. Egészen egyszerű dolgokat is imádok így megfőzni, resztek májat, lecsót, ezeknek is más az íze. Azt is szeretem, ha más főzi, és csak ülünk a tűz körül egy pohár sörrel, és nevetünk vagy énekelünk. Ez nekem többet jelent bárminél. Vagy egy jó nyáresti szalonnasütés. Akkor is, ha már nem is lehet sima, sózott szalonnát kapni sehol. És akkor is, ha már alig bírok enni belőle, mert még a sült hagymával is vigyáznom kell, háborog az epém. És az sem zavarj ha a gyerekek csak pillecukrot sütnek: elsőre gyomorforgató, ahogy sül a műanyag, de az egymásra figyelés végül is ugyanaz. Haulitus Anikó Birka-káposzta (tulajdonképpen egy egyszerű székelykáposzta birkából) Én, ahogy mondtam, bárányapróhúsból készítem, de aki karakteres ízre vágyik, az mindenképpen birkát használjon. Viszont akkor alaposan le kell faggyúzni a húst, ne spóroljunk az idővel! Fejenként 20-25 deka húst számolok, fél kiló húsra meg egy nagy fej vöröshagymát (így biztosan marad, de másnap még finomabb). Először is meg kell főzni a birkapörköltet. Ezt mindenki a hite és a nagyija tanácsa szerint csinálja, csak úgy lesz jó. Lehet lecsós alap, mehet bele kicsi vörösbor, egy gondolatnyi rozmaring, vagy egyik se: ahogy tetszik. A paprika: családi hagyomány szerint. Egyetlen fontos tanács: nagyon-nagyon óvatosan kell bánni a sóval, mert a kimosott savanyú káposzta mit se ér. Amikor szinte kész a pörkölt, akkor jöhet a kicsit felvagdosott savanyú káposzta (nem kell nagyon felmetélni, de néhányat mindenképpen vágjunk rá, különben nehéz szedni). Én a borsodi fűszerest szeretem, a natúr vecsési szomorú tévút, szerintem jó, ha van a káposztában sok babér, koriander, mustármag, bors és így tovább. Ha összerottyan, elvileg kész is (hiszen a káposzta „érett"), de ennek az ételnek az idő az egyik legfontosabb összetevője. Legjobb órákkal vagy akár egy nappal hamarabb főzni. Hadd érjen össze. Szabolcsi házi tejföllel (ha kapok) és friss kenyérrel szolgálom fel, de elvileg krumplival is jó, csak akkor állítólag kicsit viszket az ember lába. Fődíj: 500 Hűségdíj: 138 euró Q A LEGJOBBAN TIPPELŐ DÍJA: Q A LEGJOBBAN TIPPELŐ HÖLGY DÍJA: Q A HÉT LEGEREDMÉNYESEBB TIPPELŐJE: logikai játék Mit nyerhet? Az adott hét legeredményesebb tippelői közül egy szerencsés nyertest sorsolunk ki. Tavasszal az összetett állás első helyezettjét, a tavaszi idény legeredményesebb tippelőjét, és a tavasz legjobb női tippelőjét díjazzuk, s a minden fordulóba bekapcsolódó játékosok közül kisorsolunk egy hűségdíjast. Az összetett győztes nyereménye a fődíj, azaz 500 €. Ha az összetett (egész éves, őszi vagy tavaszi) rangsor élén hölgyversenyző áll, a legjobb női tippelő díját az utána következő legjobb női tippelő kapja. A 35Ö euró értéket meghaladó nyeremények után a jövedelemadóról szóló törvény értelmében 19% adót kell fizetni. Versenyszabályok: 1. A tippverseny a futballbajnokságok időszakában, őszitavaszi periódusban hetenként, augusztus első hetétől november közepéig (őszi idény), majd március elejétől június közepéig (tavaszi idény) zajlik. A fordulók száma 30, ebből 15 őszi és 15 tavaszi. 6. Minden fordulót külön értékelünk ki. A helyes tippsort és a nyertesek teljes nevét (lakhellyel együtt) csütörtöki számunkban közöljük. Az összetett verseny élmezőnyét szintén a csütörtöki lapszámunkban találják meg. got. Ilyen esetben az értékelésnél töröljük a pontatlanul feltüntetett mérkőzést, és senki sem kap érte pontot. számszerű végeredményt (1:1.3:2,4:3, stb.) kell feltüntetni a szelvényen. Telitalálat esetén 3 pont jár a tippelőnek, ha csak a meccs kimenetelét (hazai győzelem, döntetlen, vendéggyőzelem) találja el, akkor 1 pontot kap. 0. Egy olvasó csak egy szelvénnyel versenyezhet. Ugyanazon lakcímről mások is bekapcsolódhatnak a tippelésbe, de csak egy újabb, nem fénymásolt szelvénnyel. 7. Holtverseny esetén az összetett versenyben a következő segédkritériumok döntenek a helyezésekről (a megadott sorrendben): több telitalálatos szelvény, több tizenegy találatos, majd tíztalálatos, kilenctalálatos stb. szelvény, több mérkőzés számszerű eredményének helyes tippje, sorsolás. 3. Ha valamelyik mérkőzés elmarad vagy félbeszakad, akkor a tippszelvényen előre közölt paneltipp lép érvénybe, és a szelvényeket ez alapján értékeljük ki. Több mint 40 bajnokságot figyelünk, s előfordulhat, hogy a szelvény közzététele után megváltozik a műsornaptár, s más párosításban játszanak a csapatok, vagy felcserélik a pályaválasztói jo-2. A versenyben heti rendszerességgel 10 bajnoki mérkőzés végeredményére tippelhetnek az olvasók. A tippszelvényen kilenc mérkőzés esetében a hazai győzelmet (1), döntetlent (X) vagy vendéggyőzelmet (2) kell eltalálni. Egy-egy helyes tipp 1 pontot ér. A 10. kiválasztott mérkőzésnél a 5. A tippszelvényeket az adott fordulóban (hetente) kétszer (szombaton, hétfőn) közöljük. Utána csütörtökig (a postai bélyegző a mérvadó) kell postára adni a levelezőlapra ragasztott tippszelvényt, amely nélkül nem érvényes a tippsor. Címünk: Duel-Press, s.r.o Új Szó szerkesztősége - Tippverseny P.O.BOX 222,830 00 Bratislava 3 A tavaszi idény díjai Versenyünkbe bárki bekapcsolódhat. A tippelők Új Szó-fociligája 15 őszi és 15 tavaszi fordulóból áll. Minden héten kétszer közöljük a lapban tippszelvényünket, amelyen 10 mérkőzés végeredményére tippelhetnek.
