Új Szó, 2018. március (71. évfolyam, 50-75. szám)
2018-03-23 / 69. szám
VENDÉGVÁRÓ finomságok Házi tonnakrém Hozzávalók: 3 kemény tojás • 2 dl tejföl • 60 dkg reszelt torma Elkészítés: A tojásokat villával összetörjük, elkeverjük 2 dl tejföllel, és ha már sima, felhígítjuk enyhén sós-cukros-ecetes lével. Annyi tormát reszelünk bele, amennyit felvesz. Lezárható üvegben, hűtőben hosszabb ideig is tárolható. Hideg vagy melegszendvicshez, húsokhoz ízletes. Az alaprecept tovább variálható, adhatunk hozzá például tavaszi zöldségeket, gomolyasajtot. Füstölt marhanyelv Főzzük meg a füstölt marhanyelvet Csíki mártás (galíciai töltötttészta Hozzávalók: bő vízben (a vízbe tegyünk Hozzávalók: 100 g tartármártás • 1 alma • 1 főtt cékla • 50 g gomba • metélőhagyma • citromlé Elkészítés: A tartármártásba hámozott, apró kockára vágott almát, főtt céklát, vékony szeletekre vágott gombát -teszünk, citromlével és metélőhagymával ízesítjük. Tadlizsánkrém A tésztához: • 5 dkg élesztő • 2,5 dl langyos víz • 1 kiskanál cukor • fél kg liszt • fél dl olaj • 2 kiskanál só A töltelékhez: 3 közepes hagyma • 2 paradicsom • 1 paprika • 3 gerezd fokhagyma • 4 tengerihal-filé • 1 konzerv tonhal • 1 konzerv szardínia • petrezselyem • 10 dkg zöld olívabogyó • só • bors • olaj • 1 felvert tojás Elkészítés: A lisztet egy tálba öntjük, közepébe mélyedést készítünk, beletesszük az élesztőt, a cukrot, a sót, beleöntjük a langyos vizet. Puha tésztát készítünk, a végén beledolgozzuk az olajat is. Meleg helyen egy órát kelesztjük, közben elkészítjük a tölteléket: a hagymát megpároljuk, rádobjuk a kockákra vágott zöldségeket, a zúzott fokhagymát, a kockákra vágott halfiiét és a tonhalat. Pár percig pároljuk, majd petrezselyemzölddel ízesítjük, és hagyjuk kihűlni. Ha a tészta megkelt, kettévesszük, az egyik felét kinyújtjuk, és zsírozott, lisztezett magas peremű tepsibe, porcelántálba fektetjük, hogy túlérjen a peremén. A szardíniák gerincét eltávolítjuk, egyesével a tésztára fektetjük őket. Ráöntjük a zöldséges halmixet, majd beborítjuk a tészta másik felével, a szélét összenyomkodjuk, hogy öszszezáródjon. Megkenjük a felvert tojással, néhány helyen beleszúrjuk a kést a tetejébe, sütőben aranybarnára sütjük. a nyelv vastag, érdes külső rétegét felhasítjuk és lehúzzuk. Grillben szépen megpirítjuk a tetejét, majd szeletelve . tálaljuk langyosan vagy hidegen. Hidegtálon igazán ínycsiklandó falat lesz. Kínálhatunk hozzá tormakrémet, majonézes salátát vagy friss zöldséget. Hozzávalók: 2 közepes padlizsán • fél citrom leve • 3 evőkanál olívaolaj • 3 gerezd fokhagyma • só • bors Elkészítés: A padlizsánokat félbevágjuk, száraz serpenyőben alaposan megfeketítjük a padlizsánhajók héját. Közben beizzítjuk a grillt a sütőben. Sütőpapírt terítünk egy tepsibe, erre tesszük az elősütött padlizsánokat, és addig sütjük, amíg alaposan meg nem bámulnák. A zöldség húsát óvatosan kikaparjuk a héjából, tésztaszűrőbe tesszük, és jó 10 percig hagyjuk, hogy a felesleges nedvességet kieressze magából. A fokhagymákat megpucoljuk, tálba tesszük. Hozzáöntjük a citromlevet, az olívaolajat, a lecsöpögtetett padlizsánt, majd botmixerrel összeturmixoljuk. Végül sózzzuk, borsozzuk, és tálalás előtt egy órára a hűtőbe rakjuk. sót, néhány gerezd fokhagymát és egy fej vöröshagymát). Főzzük a nyelvet teljesen puhára, ez akár másfél óráig is eltarthat. A vízből kivéve Bent a természetben, a Hubert étteremben Komárom szívében, a Jókai utcán található a vadas ételeket legszélesebb változatban felvonultató, hangulatos Hubert Varga étterem. Az étterem nem csak a speciális ételkínálatban, a környezet kialakításában is egyedit alkotott. T élen-nyáron a természetben rendkívül étvágygerjesztő tálalásérezheti magát az a vendég, ban. Az ételekhez saját készítésű aki ellátogat a Hubert Varga savanyúságot kínálnak, étterembe. A finom vadspeciali- A napi menü sosem unalmas, vátások mellett a könnyedebb, vagy lasztható svédasztalos menü is, hagyományos ételeket, illetve hal- amelynek köszönhetően könnyebb ételeket kedvelők is megtalálják az lehet a válogatás a felsorakoztatott ízviláguknak megfelelőt, s mindezt ételek közt. Az étterem alkalmas családi és céges rendezvények, érettségi találkozók megtartására is. Kérésre biztosítják az élő zenét is. Az étterem bővítette szolgáltatásait, és most már házhoz szállít hidegtálakat, kész ételeket családi rendezvényekhez. Céges rendezvények esetében is vállalják a svédasztalok elkészítését. A panzióban 3 stílusos szoba váqa a vendégeket, valamint 1 apartman konyhapulttal, jakuzzival, vízmaszszázzsal felszerelve. Restaurant & Penzión Hubert Varga rendelés és szanásiogiaias { Jókaího 19,945 91 Komárno, www.hubertvarga.sk 0903 219 008, hubertvarga@hubertvarga.sk A napi menüt liázhnz is szállítjuk A mellékletet szerkeszti: Grendel Ágota. Az Izvilág extrában használt képek forrása: shutterstock.com. Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - Izvilág extra, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3. — íz Világ EXTRA 2018. Március 21 HIRDETÉS ■ DP 180200
