Új Szó, 2018. március (71. évfolyam, 50-75. szám)
2018-03-16 / 63. szám
20 IZVILAG ■ 2018. MÁRCIUS 16. www.ujszo.com 4 x felhasználunk mindent Harmadnapos kenyér, száraz kifli, megszikkadt kalács — a legtöbb háztartásban jelentős mennyiségű pékáru végzi a kukában, miután a frissességük, az élvezeti értékük elveszett. Van viszont egy sor olyan recept, amely egyenesen megköveteli, hogy maradékból készüljön el. Nézzünk pár ötletet! Fűszeres kiflicsipsz Hozzávalók: szikkadt kifli vagy bagett, extra szűz olívaolaj, zúzott fokhagyma, ízlés szerint zöldfaszer (bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, petrezselyem). Elkészítés: A szikkadt kiflit egészen vékony karikákra vágjuk. Az olívaolajba belekeverjük a zúzott a fokhagymát. A kiflikarikákat sütőlapra helyezzük, ecsettel az egyik oldalát bekenjük az ízesített olívaolajjal. 200 fokos, előmelegített sütőbe toljuk, és 3-5 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Kivesszük a sütőből, sütőlapáttal megfordítjuk a karikákat, és a másik oldalukat is megkenjük az ízesített olívaolajjal, meghintjük zöldfűszerrel, és pár percre ismét visszatesszük, amíg megpirul. Magában, rágcsálnivalónak is jó, de kiváló krémlevesekhez - levesbetétként, vagy mártogatósokhoz - ropogtatnivalónak. Sörimádók melegszendvicse Hozzávalók: 4 szelet szikkadt kenyér, 4 dkg vaj, 2 dl barna sör, 2 ek finomliszt, 3 szál újhagyma (vagy egy közepes fej lilahagyma), 1 egész felvert tojás, 7 ek zsemlemorzsa, 20 dkg karakteresebb ízű reszelt sajt, 3 gerezd fokhagyma, 1 tk mustár, ízlés szerint zöldfűszer, só, frissen őrölt fekete bors, csipet frissen őrölt szerecsendió. Elkészítés: A vajat felolvasztjuk egy lábasban, rádobjuk a vékony karikákra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, pár perc alatt megdinszteljük. Folyamatosan kevergetve hozzáöntjük a sört, majd a lisztet, a mustárt és a fűszereket (a zöldfüszereken kívül). Amikor kissé besűrűsödött, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a zsemlemorzsát, a sajtot és a tojást, alaposan elkeverjük. A kenyérszeleteket lerakjuk egy Panzanella (toszkán kenyérsaláta) Hozzávalók: 25 dkg szikkadt fehér kenyér vagy bagett, 1 nagyobb fej lila hagyma, apró kockákra vágva, 10 szem koktélparadicsom, negyedekre vágva, 1 közepes kígyóuborka, kockákra vágva, 2 gerezd fokhagyma, összezúzva, 12 szem fekete, kimagozott olajbogyó, 4-5 ek extra szűz olívaolaj, 2 ek balzsamecet, 1 nagy csokor friss, apróra vágott bazsalikom, ízlés szerint só, frissen őrölt fekete bors. tűzálló tálba, ráöntjük a sajtossörös mártást, és előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük - addig, amíg a mártás teteje arnybarnára pirul. Elkészítés: A kockákra vágott kenyeret sütőben aranybarnára pirítjuk. Összekeverjük az olívaolajat, a balzsamecet, a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. A felaprított zöldségeket egy tálba rakjuk, hozzákeverjük a pirított kenyérkockákat, az olajbogyót, majd meglocsoljuk az öntettel, meghintjük a friss bazsalikommal. Alaposan átforgatjuk, legalább 1-2 órát állni hagyjuk, hogy a kenyérkocka megszívhassa magát az öntettel és a zöldségek levével. Bread pudding (angol kalácspuding) Hozzávalók: néhány szelet szikkadt kenyér, kifli, kalács (ami van otthon), szobahőmérsékletű vaj, darált dió porcukorral elkeverve (ha nincs, elhagyható), 6 dl zsíros tej, 1,5 dl főzőtejszín, 75 g cukor, 3 tojás, vaníliakivonat, 1 citrom reszelt héja, 2 ek konyak (elhagyható), mazsola, aszalt gyümölcsök ízlés szerint, 3 ek cukor. Elkészítés: A kenyérszeletekről levágjuk a héját, mindkét oldalukat megkenjük vajjal és megszórjuk a porcukros dióval. Ha kiflit, kalácsot használunk, azokat ugyancsak megvajazzuk. Egy kivajazott hőálló edénybe sorakoztatjuk őket. Szórunk közé mazsolát, ízlés szerint aszalt gyümölcsöt. (Tetszés szerint úgy is elkészíthető, hogy a kenyeret, kalácsot eleve nagyobb darabokra vágjuk, így rakjuk a sütőtálba.) Egy tálban kézi babverővel összekeverjük a tojásokat a tejjel és a tejszínnel, a 75 g cukorral, a vaníliával, a konyakkal és a citrom héjával. Ráöntjük a kenyerünkre. Hagyjuk állni legalább fél órát. Utána légkeverésen, 160 fokon süssük nagyjából 40 percet, úgy, hogy a tálat állítsuk egy vízzel félig teli tepsibe. Sütés után picit hagyjuk hűlni, de még melegen tálaljuk. A tetejét szórjuk meg cukorral. (Összeállította: as) A| ÚJ SZÓ ajánlja Biokertészkedés A vegyszertől, növényvédő szertől mentes élelmiszerek már megjelentek a hazai piacokon is. Hogyan, milyen módszereket lehet alkalmazni saját kertünkben, hogy biominőségű zöldségfélét, gyümölcsöt termeszthessünk? A szerző bevezeti az olvasót egy olyan „kertbe", ahol megtalálható a komposzthalom és a talajéletet élénkítő gilisztatrágya készítésének titka, megtudható, hogy értékes takaróanyag a fűnyesedék, a széna és a lomb, hogy a védő- és társnövények ültetésével megőrizhetjük a veteményeskert növényeinek egészségét, elűzhetjük a kártevőket és nagyobb teret nyújthatunk a hasznos állatoknak. Választ kapunk arra a kérdésre is, hogy milyen ellenálló, régi magyar gyümölcsfajtákat, gyógy - és fűszernövényeket ültessünk, és milyen zöldségfélék termesztése ajánlható a biokertbe. A csaknem száz ábra szemléletesen illusztrálja ezt a környezetés emberbarát kertészkedési formát. Biokertészkedés A növényszaporítás ábécéje Ez a könyv elsősorban a kertkedvelőknek ad szakszerű ismereteket a növények szaporítási módjairól. Nemcsak a világos, könnyen érthető szakmai szöveg, hanem a sok szemléltető ábra, folyamatrajz teszi közérthetővé, hogy hogyan szaporíthatjuk például kedvenc szobanövényünket, hogyan őrizhetjük meg oltással a dédmama régi almafajtáját. A szerzők írnak az oltás, vetés, dugványozás elvi alapjairól, a szaporítóanyagok (mag, dugvány, oltóvessző stb.) begyűjtéséről, tárolásáról, a szaporítási módokról, a már kikelt, megeredt, meggyökeresedett növények további kezeléséről. A legegyszerűbb eszközök (például befőttesüveg, műanyag pohár, fóliazacskó, üveglap) és némi kísérletező kedv, néhány jó kerti szerszám szükséges ahhoz, hogy kipróbáljuk a könyvből megismert szaporításmódokat, és örömmel figyelhessük otthonunk, kertünk növényeinek fejlődését, sokszínűségét. Rendelje meg nálunk! Az ajánlat 2018. március 31-ig tart. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina. Az Izvilágban használt képek forrása: shutterstock.com Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o,, Új Szó - ízvilág, P.O.BOX 222,830 00 Bratislava 3. mmMmmím - ■ - .-i A megrendelő beleegyezik, hogy a OUf l • PRESS Kiadó a megrendelólaoon feltüntetett személyes adatokat postai/telefonos kommunikátiös célokra használja fel A személyes adatok helyességet a megrendelő aláírásával igazniia A kitöltött és aláirt megrendelőt kgldie az alábbi címre DUEL - PRESS, s.r.o , P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3, tel.: 02/321 S3 125, marketing@duelpress.sk
