Új Szó, 2018. január (71. évfolyam, 1-25. szám)
2018-01-12 / 9. szám
20 IZVILAG ■ 2018. JANUAR 12. www.ujszo.com 4 x a kakaó és a kókusz ízével Kókuszos-kakaós bögrés süti Hozzávalók (kb. 20 szelethez): 1 bögre liszt, 1 bögre tej, 3/4 bögre cukor, 3/4 bögre kókuszreszelék, 1 egész tojás, 1 zacskó vaníliás cukor, fél zacskó sütőpor, fél bögre holland kakaópor. Elkészítés: Egy tálban vegyítsük el a lisztet, a sütőport, a kakaóport és a kókuszreszelék felét. Egy másik edényben keverjük jól össze a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a tejet. Fokozatosan forgassuk hozzá a száraz hozzávalókat, és dolgozzuk egyenletesre. A masszát öntsük egy kivajazott formába, szórjuk meg a maradék kókuszreszelékkel, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük készre 20-25 perc alatt. Végezzünk tűpróbát: ha nem ragad rá a tészta, a sütemény elkészült. Kókuszos szultántekercs (sütés nélkül) Hozzávalók: A tekercshez: 1 1 tej, 15 dkg cukor, 10 dkg étkezési keményítő, 7 dkg liszt, 3 dkg kakaópor, 1 tk vaníliakivonat, csipet só, 5 dk vaj, 20 dkg kókuszreszelék. A krémhez: 2 dl tejszín, 2-3 ek porcukor, 1 maréknyi fagyasztott málna (vagy idényében friss). Elkészítés: Egy gáztepsibe egyenletesen eloszlatjuk a kókuszreszeléket. 3 dl tejben csomómentesre keverjük a lisztet, a keményítőt és a kakaót. A maradék tejet a sóval és a cukorral felforraljuk, majd állandóan kevergetve hozzáöntjük a lisztes, tejes keveréket. Sűrű krémmé főzzük. Végül belekavarjuk a vajat és vaníliával ízesítjük. A forró pudingot egyenletesen elterítjük a kókuszreszeléken, így hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk a kiengedett és lecsepegtetett málnaszemeket. A krémet a pudingra kenjük. Vízbe mártott késsel kb. 6 cm széles csíkokat vágunk a lapból, majd ezeket óvatosan feltekergetjük. A tekercseket áthempergetjük a tepsiben maradt kókuszreszelékben. Tejszínes csokoládészelet kókuszkrémmel Kókuszos kekszkocka Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg vaj, 8 dkg barna cukor, 1,5 dl tej, 1 ek méz, 1 csipetnyi só, 2 ek cukrozatlan kakaópor, 5 dkg étcsokoládé, 4 tojás, 1 tk sütőpor. A tejszínes krémhez: 5 dl tej, 1 tejszínízű pudingpor, 5 dkg vaj, 20 dkg mascarpone. A kókuszos krémhez: 3 dl habtejszín, 10 dkg kókuszreszelék, 1 ek cukor. Elkészítés: A tészta alapanyagait egy tálba tesszük, robotgéppel összedolgozzuk. Az étcsokoládét kis darabokra törjük, és mikor már krémes állagú a tészta, belekeverjük. Kivajazott tepsiben 160 fokon készre sütjük. Legyünk óvatosak, mert hamar odaéghet! A pudingot a szokásos módon elkészítjük, és kavargatjuk, amíg kihűl, hogy ne legyen csomós. A vajat a mascarponével összedolgozzuk - érdemes robotgéppel csinálni, így krémesebb állagú lesz. Végül összedolgozzuk a pudinggal. Közben felverjük a tejszínhabot, a kókuszt és a cukrot is hozzáadjuk. A lapot kettévágjuk, megtöltjük a pudingos krémmel, a tetejére kerül a kókuszos-habos krém. Egy órára a hűtőbe tesszük, utána szeletelhetjük Hozzávalók: A kókuszos részhez: 5 dl tej, 5 ek cukor, 3 ek liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg kókuszreszelék, 2 tk étkezési zselatin. A kekszes alaphoz: 40 dkg háztartási keksz, 1,5 dl víz, 10 dkg cukor, 4 ek kakaópor, 20 dkg vaj, 1 ek rum. A tetejére: 4-5 ek kókuszreszelék. Elkészítés: Először a kókuszos alapot készítjük el. A tejet felforraljuk a cukorral. Kevés tejet elveszünk belőle, elkeverjük benne a lisztet, a vaníliás cukrot és a zselatint, majd visszaöntjük és elkeverjük a már nem forró, csak meleg tejben. Nem forraljuk, csak jól összemelegítjük az egészet. Végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket is. Melegen tartjuk. Egy kisebb tepsit (kb. 15 x 20 cm) kibélelünk fóliával, és belenyomkodjuk a kókuszos massza felét. A másik felét meghagyjuk a tetejére. Ezután elkészítjük a kekszes alapot. A keksz felét apróra tördeljük, a másik felét ledaráljuk. A vizet, a cukrot, a kakaót és a vajat egy edénybe tesszük, pár perc alatt összefőzzük. A végén hozzáöntjük a rumot, majd alaposan elkeverjük a keksszel. A tepsiben lévő kókuszmasszára rákenjük a kekszes réteget, erre pedig a megmaradt kókuszos massza kerül. Fóliával letakarjuk a tepsit, majd 2-3 órára vagy egy éjszakára betesszük a hűtőbe dermedni. Másnap felkockázzuk, kevés kókuszreszeléket szórunk a sütemény tetejére. Melléklet az Új Szóban! A LEGTÖBB, Ml ADHATÓ: Keresse kedvenc napilapjával szombatonként a ü
