Új Szó, 2017. december (70. évfolyam, 276-299. szám)
2017-12-29 / 298. szám, péntek
IZVILAG ■ 2017. DECEMBER 29. www.ujszo.com 15 Étkek, melyeket kihagyni vÉtek... Mi motivált arra, hogy blogot indíts? Körülbelül 27 éves koromig csak kávét főzni jártam a konyhába, meg néha megfőztem egy-egy ebédet, de süteményeket sosem készítettem. Bár világéletemben édesszájú voltam, a sütés mégis borzasztóan bonyolultnak tűnt. A családi összejöveteleken, amikor az anyukám és a mamám sütijeit fogyasztottuk jóízűen, egyre érett bennem a gondolat, hogy ezzel nekem is meg kellene próbálkoznom. Aztán a végső motivációt a kisfiam adta, mert egyre többször hangzott el itthon az a varázsmondat, hogy: ,Anya, na, süssél nekem valami finomat!” Először egy egyszerű muffinnal kezdtem, ami szerencsére igen jól sikerült. Aztán a muffinra hamarosan krém is került, így cupcake lett belőle, amiből már jutott a családnak és a barátoknak is. Az ilyen sütizgetések vége általában az volt, hogy elkérték az éppen aktuális receptet. Miután már többszöri alkalommal írtam le ugyanazt a receptet, jött az ötlet, hogy mennyivel egyszerűbb lenne, ha vezetnék egy saját blogot, és akkor csak egy linket kellene megadnom mindenkinek. Rövid időn belül összeállt a fejemben, hogy milyennek képzelem el az oldalamat, amit a mai napig folyamatosan igyekszem új tartalommal megtölteni. A blogod mottója: „Étkek, melyeket kihagyni vÉtek...” Ezzel egyfajta feloldozást is adsz az olvasóknak, ne legyen lelkifurdalásuk, ha jóízűen megesznek egy szelet sütit. Az ételek terén távol áll tőled az önmegtartóztatás? Az önmegtartóztatás az élet szinte minden területén távol Harcos Csilla etkek-vetkek.blogspot.hu https: / / www.facebook. com/etkekvetkek/ áll tőlem. Most mondhatnám, hogy mindent mértékletesen fogyasztok, de hazudnék. Ha valami finom, nem biztos, hogy megállók egy-két szeletnél. Volt már arra is példa, hogy az előző napi szülinapos tortából maradt pár szelet, amit másnap örömmel fogyasztottunk el itthon reggelire egy pohár tejjel. Tudom, tudom, a torta nem klasszikus reggelinek való, de akkor, abban a pillanatban (is) igaz volt a mottó: Étkek, melyet kihagyni vÉtek. «» Azt írod magadról a blgodon, hogy ha egy receptötlet nagyon foglalkoztat, akkor azt képes vagy éjnek évadján is elkészíteni. Tényleg megesett már ez veled? Bizony ám, volt ilyen, nem is egyszer! Többször előfordult, hogy sütöttem valamit délután, ami szerintem nem sikerült úgy, ahogy elképzeltem. Aztán este, lefekvés után végigpörgettem a fejemben, hogy vajon hol Ki tudna ellenállni - főleg így ünnepek táján - a könnyed, finom sütiknek vagy az év végi poharazgatáshoz kínált isteni, sós ropogtatnivalóknak? „Már megint bűnöztem” - mondjuk gyakran, ha nem tudtunk ellenállni egy-egy finom falatnak. De Harcos Csilla remek sós és édes sütijeit látva kétségünk nem lehet, hogy finomakat enni nem vétek, hanem élmény, amitől kár lenne megfosztanunk magunkat. lehetett a hiba. Majd amikor úgy gondoltam, hogy rájöttem, fogtam magam, felkeltem, és ismét nekiálltam a már módosított változatban elkészíteni az adott sütit. Ha jól emlékszem, a legutóbb ez egy gesztenyés kuglóffal fordult elő, éjjel fél 12-kor. Van olyan, hogy egy süti nem sikerül olyan jól, de azt addig nem töltöm fel a blogra, hanem először belenyúlok a receptbe, itt-ott módosítok rajta, újra megsütöm, és már csak a kipróbált, biztos receptek kerülnek ki az oldalamra. Vannak konyhai, sütős álmaid? Igen, egy ideje már fogalmazódik bennem a gondolat, hogy milyen jó lenne egy saját kis sütiző. Erre egyelőre még várni kell, de nagyon szeretném, ha egyszer megvalósulhatna. Milyen receptek, cukrászok, bloggerek, oldalak motiválnak, inspirálnak a leginkább? Az itthoni bloggerek közül nagyon szeretem a Sütidobozoom oldalát, csodásabbnál csodásabb képeket készít a megalkotott sütijeiről. Aztán a Hab Verő varázslatos tortáit is imádom, többet közülük már én is megsütöttem, és tényleg nagyon finomak lettek. De jó szívvel ajánlom a Gabriella kalandjai a konyhában oldalt is, a receptek olyan igazi házias ízvilágot közvetítenek. A külföldiek közül nagyon szeretem a Nectar & Stone, az A Cozy Kitchen és a Adventures In Cooking fotóit. Hozzávalók a tésztához: • 60 dkg liszt, 3,5 dl tej, 1 dl m olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 • kk cukor, 1 ek só, 0,5 kk őrölt • színes bors, 1 kocka élesztő, 10 • dkg fekete, tölteden olívabogyó m (apró kockákra szelve). • • Hozzávalók a feltéthez: • 2 dl pizzakrém, 20 dkg sonka v (vékony csíkokra szelve; én • Serranót használtam, de bárA biogodon édes és sós sütemények találhatók. Melyek a legnépszerűbb receptek? A népszerűséget tekintve magasan vezeti a sort a két, idén decemberben feltöltött receptem. Az egyik a karácsonyi mézeskalács keksz, a másik pedig a karácsonyi linzer házi áfonyalekvárral. milyen alacsony zsírtartalmú sonka jó hozzá). Elkészítés: 1. Először a tejből elveszünk 1 dl-t és meglangyosítjuk, ehhez hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Lefedve pihentetjük 15 percet. 2. Amíg pihen az élesztő: egy keverőtálban összeforgatjuk a lisztet a sóval és a borssal. Vannak meghatározó gyerekkori, ételekhez köthető élményeid? Igen, megvoltak a gyerekkorom nagy kedvencei. Emlékszem, a krémeš hókockát csak miattam készítette a mama minden karácsonykor - akárhányszor megkérdezte tőlem, hogy milyen sütit kérek, mindig ezt választottam. A másik, ami nagyon megmaradt, az anyukám klasszikus dán kuglófja. Mindegy volt a napszak, jöhetett reggel, délben, este egy pohár jó hideg tej kíséretében. Milyen volt a karácsonyi menü nálatok? Vannak hagyományos receptek és általad bevetett újítások is? Karácsonykor családi munkamegosztás van, legalább 10 éve mindig én készítem el a szentestére a vacsorát. Karácsony első napján a szüleimnél vagyunk, a második napján meg a nagyszülőknél. Idén szenteste céklakrémlevest főztem pirított mandulaszeletekkel, főételnek sült karaj volt mangómártással és zsírban pirított burgonyával. A desszert pedig egy narancsos csokimousse pite volt. Ezen kívül természetesen voltak klasszikusok is a desszertpalettán: mézeskalács, kókusztekercs, linzer, hókifli. Az én hókiflim a hagyományoktól elrugaszkodva egy kicsit más, reszelt mandarinhéjjal és vízgőz felett felolvasztott fehér csokoládéval bolondítom meg. Panasz eddig még nem érkezett rá. Szilveszterre és az új év első napjára milyen ételeket, sütiket tervezel? Ha szabad így kategorizálni az ünnepeket, akkor a karácsony inkább az édes, míg a szilveszter inkább a sós sütemények jegyében telik. Van egy sonkás-olívás ropim, amit mindig szilveszterkor sütök meg, mert kiváló és ízletes sörkorcsolya. Amit még wu* Beleöntjük a maradék tejet és az olajat, majd egy fokhagymapréssel belenyomjuk a fokhagymát. 3. A megkelt élesztőt hozzá3 kedvenc alapanyagod A jó minőségű vaj, a mascarpone és a bogyós gyümölcsök (főleg az áfonya). 2 kedvenc fűszered Legyen inkább három! A vanília, a fahéj és a gyömbér. 1 jó tanács háziasszonyoknak a szilveszteri készülődéshez A lányok, asszonyok ne kezdjék el túl korán az tütükézést, mert kora estére már nemcsak a sült malac lesz részeges! Komolyra fordítva a szót: élvezzék az év utolsó napját, ne dolgozzanak sokat, egyszerű ételek készítése mellett vigadjanak! És persze BÚÉK mindenkinek! biztosan készítek, az a hagyományos virslis-leveles süti és az egyik kedvencem, a sajtpuffancs. A blogod kapcsán hova szeretnél eljutni? Amikor létrehoztam a blogot, első célkitűzésnek az 1000 oldalkedvelőt állítottam be magamnak. Amikor elértem, a következő szintnek a 3000 követőt határoztam meg, ehhez már elég közel vagyok. Az új célkitűzés a 10 000 oldalkedvelő lesz. Ez azért fontos nekem, mert ezek mögött a számok mögött valódi emberek vannak, akik szeretik a receptjeimet. Amikor el is készítik őket, majd visszajelzésként megkapom, menynyire örülnek, hogy rátaláltak az oldalamra, mert nagy sikerük volt a sütimmel, az hatalmas feltöltődést ad. Haulitus Anikó öntjük a tésztához, alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen, lefedve 30 percig pihentetjük, a duplájára kelesztjük. 4. Ha megkelt a tészta, lisztezett felületen kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, lehetőleg téglalap alakban. Ekkor szórjuk meg sűrűn az apróra vágott olívabogyóval, majd összehajt- • juk és újra kinyújtjuk. A tetejét megkenjük a pizzakrémmel. Derelyevágóval vagy éles késsel • 1-1,5 cm széles csíkokat vá- • gunk, ezeket sütőpapírral bélelt 1 tepsire tesszük. Mindegyik tetejére teszünk 1-2 darabot a • vékony csíkokra szelt sonkából. • 5. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt m készre sütjük. • Apukám hozott egy hatalmas Serrano sonkát az ünnepekre, és levágott nekem néhány vékony szeletet, aminek némi gondolkodás után az olívabogyó lett a hű párja. így született meg először csak fejben, majd gyakorlatban, a konyhámban is ez a finom, mediterrán ízvilágú sós sütemény. Essetek neki bátran az elkészítésének; tuti, hogy szeretni fogjátok! A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: fotolia.com Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
