Új Szó, 2017. október (70. évfolyam, 226-251. szám)
2017-10-27 / 248. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2017. OKTOBER 27. 15 5. fogás Töltött csirkecombok sütőtökkel Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 1 közepes sütőtök, 30 dkg csiperkegomba, 2 ek (kacsa)zsír, 1 ek aprított petrezselyemzöld. A töltelékhez: 10 dkg szikkadt kenyér (kockákra vágva), 1 dl meleg tej, 4 ek olívaolaj, 1 közepes vöröshagyma, 5 db közepes csiperkegomba, 4 szelet bacon, 3 db füge (elhagyható), 1 ek aprított petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, só, bors. Elkészítés: A töltelékhez a kenyeret beáztatjuk a tejbe. A bacont, a . hagymát, a gombát és a fügét felaprítjuk. A vöröshagymát az olajon megdinszteljük. Beletesszük a bacont, a gombát és összepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a beáztatott kenyeret, a fügét, a petrezselymet; sózzuk, borsozzuk, majd belenyomjuk a fokhagymát. Levesszük a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, és hozzákeverjük a tojást. A csirkecombokat besózzuk, és a bőrt fellazítva megtöltjük a töltelékkel. Kacsazsírral kikent tepsibe helyezzük, alufóliával letakarjuk, és sütőben 210 fokon puhára sütjük. Közben a sütőtököt meghámozzuk, magját eltávolítjuk és kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk. Enyhén megsózzuk és hagyjuk állni. A gombát is felszeleteljük. Amikor a hús megpuhult, levesszük a fóliát, a combok mellé rakjuk a tökszeleteket és a gombát. Készre pirítjuk. A végén megszórjuk a petrezselyemmel. 6. fogás Sütőtökös túrótorta (tészta nélkül) Hozzávalók: A túrókrémhez: 500 g tehéntúró, 300 g görög joghurt, 2 tojás, 100 g cukor (vagy ízlés szerint több), 1 ek kukoricakeményítő, 25 g mák. A sütőtökkrémhez: 500 g sütőtök (sütve vagy párolva, pürésítve), 2 tojás, 70 g cukor (vagy ízlés szerint több), 1 tk reszelt citromhéj, 1 ek kukoricakeményítő. Az öntethez: 100 g tejföl vagy joghurt, 100 g sütőtök (sütve vagy párolva, pürésítve), 30 g cukor, 1 tojás. Elkészítés: A túrókrém alapanyagait egy tálba tesszük, robotgéppel összedolgozzuk, a mákot a végén forgatjuk hozzá. Aki nem szereti, utóbbit kihagyhatja belőle, vagy helyette mehet a krémbe chiamag is. A főtt sütőtököt robotgéppel pépesítjük. A tojásokat, a keményítőt, a cukrot és a citromhéjat a langyosra hűlt sütőtökhöz keverjük.Egy 22 cm átmérőjű tortaformát kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel. A túrós masszát és a sütőtökkrémet egy kanállal rétegezzük. A forma közepén kezdjük az adagolást: először egy adag sütőtökkrémet teszünk bele. Egy kanállal túrókrémet kanalazunk mellé, megpróbálunk szép körformát Hozzávalók (4 főre): 8 szelet rozskenyér, 150 g sütőtök (sült), 20 g rukkola, 1 mk csilipehely, só és bors ízlés szerint, 1 ek vaj, 5 dkg reszelt sajt. Elkészítés: A sült sütőtököt Rürésítjük. A pépet sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a csilit. A kenyérszeletek felét kenjük meg vastagon a pürével, és tegyük forró serpenyőbe. A kenyerek másik felét vajazzuk meg, szórjuk meg a reszelt sajttal, és ezt is tegyük a serpenyőbe. Ha kicsit megsült a kenyerek alja, a sütőtökös krémmel bevont kenyeret megszórjuk a rukkolával, és rátesszük a sajtos szeletet. Kicsit lenyomkodjuk, majd amikor a sajttól összeragadt, kivesszük, * és azonnal fogyasztjuk. lazva, összetörve), 1 citrom leve és reszelt héja, 1 kg cukor (lehet kevesebb, ha jó édes a tök), 1 csomag mézeskalács-fuszerkeve- rék, 1 tkpektin. Elkészítés: Az összetevőket elkeverjük egy lábasban, majd 5-6 percig rotyogtatjuk, folyamatos kevergetve. A pektint a végén adjuk hozzá, jól elkeverjük, még 2 percet főzzük, majd üvegekbe töltjük. Lezárás után pár percre fejjel lefelé fordítjuk az üvegeket. Fehér csokis sütőtökkrém Hozzávalók 80 dkg sütőtökpüré (sütve, kikanalazva, összetörve), 20 dkg cukor, 1 tábla fehér csokoládé, fél tk pektin. Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük egy lábasban. Érdemes a fehér csokit vízgőz felett felolvasztani, és így hozzáadni a tökhöz, mert sokkal kevesebb ideig kell kevergetni a krémet — kb. 10 percig. Az elkészült krémet üvegekbe töltjük, lezárjuk, utána pár percre fejjel lefelé fordítjuk az üvegeket, így eltartható. (Összeállította: as) alkotni. így töltjük a töltelékeket a formába, egészen addig, amíg elfogynak az alapanyagok. Hogy a torta még szebb legyen, egy fogpiszkálóval vagy villával vonalakat húzunk bele, a közepétől kifelé haladva. 170 fokos sütőben nagyjából 40 percig sütjük. Közben elkészítjük az öntetet: a hozzávalóit összekeverjük, a 40 perces sütési idő végén kivesszük a tortát a sütőből, a forró süteményre öntjük a szószt, majd 7 percre visszatoljuk a sütőbe. Mikor lehűlt, lekapcsoljuk a forma oldalát és szeleteljük. 7. fogás Lekvár, krém A sütőtököt üvegekbe töltve el is rakhatjuk, ehhez adunk két ödetet. Téli sütőtöklekvár Hozzávalók: 2 kg sütőtökpüré (sütve, kikanaRáadásként Sütőtökös melegszendvics A család kalendáriuma A megrendelt könyveket a befizetés után folyamatosan postázzuk. Cím: Redakcia Vasárnap szerkesztősége, Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1.--------------------------------------------Megrendelő a VasámapTár 2018, A család kalendáriuma dmű kiadványunkra: □ Vasárnap-előfizető vagyok ................ ......................................................□ darab..............................................................................................................irányár 6,90 1 1 Új Szó-előfizető vagyok.............................................................................darab.......................................................................................................................irányár 6,90 I I Nem vagyok előfizető.................................................................................darab.......................................................................................................................irányár 7,90 ( 5 példánytól a nem Vasárnap-előfizetőkre is érvényes a kedvezményes ár) Vezetéknév:.......*..........................................................................................................................Keresztnév:............................................................................................................... U tca:.................................................................................................................................................Házszám:.................................................................................................................... T elepülésnév (szlovákul is)....................................................................................................Postai irányítószám:............................................................................................. Telefonszám:.................................................................................................................................E-mail cím:................................................................................................................ Postaköltség a Szlovák Posta érvényes tarifái, súly alapján
