Új Szó, 2017. október (70. évfolyam, 226-251. szám)
2017-10-06 / 230. szám, péntek
IZVILAG ■ 2017, OKTOBER 6 www.ujszo.com A gyors bögrés receptek királynője Mi volt a motivációd, amikor 2013-ban elindítottad a biogodat? Akkoriban reklámcélból recepteket készítettem a kiadómnak, mivel a kisregényeimben helyett kapott a gasztronómia is. így a könyvek promóciójával együtt receptek is megjelentek, amelyek egy része a családi receptesfuzetből, másik részük a bajor-magyar konyha általam ötvözött fogásaiból állt. Mikor egyre több recept és fotó összegyűlt, jött az ödet, hogy ezeket jó lenne egy helyen megjeleníteni, amire leginkább egy blog tűnt alkalmasnak. Elkezdtem hát feltölteni ezeket. Közben úgy döntöttem, hogy ha már egyszer vezetem a blogot, akkor szeretném a kislányaimnak is megörökíteni az egyszerűbb recepteket, és leírni, hogy melyiknek mi a titka. Ezek az egyszerű fogások pedig, mint például a tejberizs vagy a tejbegríz, váratlanul nagy látogatottságot hoztak magukkal. Ami persze inspiráló volt, és egyszerűen magával sodort. Azóta szép lassan az életem és a mindennapjaim része lett ahogy az írás, úgy a főzés, a sütés és velük együtt a fotózás, a blogolás. Rupáner-Gallé Margó www.ru panerkonyha. cafeblog.hu Civilben rohanó anyuka, némettanár, író. Elsősorban a házias receptek dominálnak az oldaladon. Tényleg örököltél egy titkos családi receptfiizetet? Honnan a sok remek, bevált recept és inspiráció? Valóban örököltem receptes- fiizetet, így a biogomon közölt leírások között akad, amelyik a dédmamáktól, a nagymamáktól, Jucitól, az anyósomtól és persze anyukámtól származik, akinek egyébként nincsenek leírva receptjei, hanem a fejében léteznek. 0 mindent érzéssel süt, és nagyjából, de nekem mégis leméri pontosan a hozzávalókat, hogy el tudjam készíteni. Emellett természetesen kígyóznak a szakácskönyvek is a polcomon, olvasok számomra kedves gasztroblogokat, hazaiakat és külföldieket is, ezért sok receptötlet ott talál meg. Ezek mellett figyelemmel kísérem az ételfotósokat és persze a gasztronómiai magazinok, főzőműsorok aktuális trendjeit. Mondhatjuk, hogy a gyors és egyszerű sütik és receptek terén te vagy a legmenőbb gasztrobloger, sőt, tiéd a receptek legnépszerűbb bögrésítője cím. A Facebookon több mint 60 ezer követőd van, tehát szerénykedni nem ér... Ezt nyilvánvalóan annak köszönhetem, hogy a legtöbb recept gyors és egyszer, és az elkészítésüket siker koronázza. A bögrét pedig rengetegen szeretik, ez is nagy vonzerővel bír. Mégis sokan kérték, hogy ne csak bögrében legyenek megadva a mennyiségek, hanem grammban is, így bő egy éve kiegészítettem a recepteket. És szerencsémre nagyon jó közösség jött össze a Facebook- oldalamon, baráti, családias a Ha gyorsan és biztos sikerrel elkészíthető receptre vágyunk, nincs más dolgunk, mint bepötyögni a Rupáner-konyha weboldalának a címét. Mindegy, hogy sütit vagy ízes főfogást keresünk, itt nem lehet melléfogni. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy ma már több mint 60 ezren követik Rupáner-Gallé Margó blogját. í 3 kedvenc alapanyagod A vaj, a túró és a mák, bármikor. 2 kedvenc fűszered A hartai őrölt fűszerpaprika és az egy csipet só. 1 jó tanács állandó időhiánnyal küzdő háziasszonyoknak Ne felejtsenek el egy picit pihenni! légkör, mindenki hozza a maga tapasztalatait, jó tanácsait, és mindent megvitatunk. Egy-egy bevált receptet próbálsz nemcsak bögrésíteni, hanem variálni és még inkább tökéletesíteni? Igen, addig kísérletezem, míg a munkafolyamatokat olyan minimálisra nem redukálom, amennyire csak lehet. Ez nem csupán az időhiány miatti kényszer nálam, hanem gyakorlatiasság. Semmivel sem szeretek több időt eltölteni a konyhában, mint amennyit muszáj. Akad egy-egy délelőtt az évben, amikor van időm szöszmötölni, és nekiállni elkészíteni egy-egy bonyolultabb fogást, de erre nagyon ritkán van példa. Megváltozott a sütéshez-főzéshez való hozzáállásod a két kislányod megszületése után? Megváltozott, abszolút. Volt időm kísérletezgetni, elsajátítani a fontosabb konyhai műveleteket. Szerintem a gyerekekkel együtt a konyhatündérösztön is megérkezik a legtöbbünknél. Nálunk ez egészen biztosan így történt. Azt állítod magadról a biogodon, hogy állandó időhiánnyal küzdesz. Hogy fér bele mégis az életedbe ennyi sütés-főzés, és pluszban hozzá a blogolás? Ez azért elég időigényes és tudatosan tervezett műfaj. A tudatosan tervezés nem az én műfajom, anyukám most biztosan mosolyogna is, mert nem vagyok az a tervezés típus. A blogolás viszont valóban időigényes, pláne, ha arra gondolunk, hogy a receptet kiválasztjuk, csiszolgatjuk, főzzük, fotózzuk - ami nálam minimum fél óra -, és akkor jön az utómunka, azután a recept megírása, majd átírása. Szuper olvasóim vannak, ha valamit elírok, tíz percen belül a tapasztalt háziasszonyok közül többen is jelzik, hogy kimaradt valami, úgyhogy ők az én elsődleges szerkesztőim. A receptek megírására eddig éjszakánként volt időm, a sütésre-főzésre délután, de most úgy hozta az élet, hogy KÓSTOLÓ szeptember óta nagyobb erővel koncentrálhatok a blogolásra, ami nagy örömmel tölt el. Melyek a legnépszerűbb receptjeid? Az abszolút favorit a rögtön puha, azonnal süthető mézeskalács. Elképzelhetedennek tartom, hogy bármelyik receptem valaha is a nyoÖtperces bögrés túrós kuglóf Álompuha tészta, mégis szaftos, túrós. Nem szárad ki, nem túl édes, forrón, melegen, langyosan vagy hidegen, mindenhogy mennyei, bekeverni pedig még az öt perc is túlzás. Hozzávalók (a mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!): 1 kocka szobahőmérsékletű margarin vagy vaj (25 dkg), 1 csipet só, 25 dkg zsíros tehéntúró, 1 bögre kristálycukor (16 dkg), 2 tojás, 2 bögre fehér finomliszt (25 dkg), 1 csomag sütőpor (12 g). mába érhet: 939 ezren tekintették meg. De nagyon szeretik az ötperces túrós kuglófot, a pillefánkot, a lusta pizzát, a lángost, ami nem szívja meg magát olajjal, és a dagasztás nélküli hűtős kenyeret. Még egyet feltétlenül ide sorolnék, és az a fahéjas fátyol, ami pedig a sütős-főzős csoportokon söpört végig, ezért került a borítóra a második kötetemnél. Melyik visszajelzések voltak a legkedvesebbek, a legemlékezetesebbek az olvasóktól? A legkedvesebbek, amikor megírják, hogy szeretnek minden nap benézni az oldalra, mert olyan érzésük van, mintha a szomszédba mennének egy barátnőhöz beszélgetni. Vagy amikor fiatal anyukák írják, hogy miattam tanultak meg sütni, és van sikerélményük. A legemlékezetesebb pedig, hogy az egyik anyuka azt írta: a kisfia, miközben ette a sütit, azt mondta, „ez olyan finom, hogy biztos a Rupáner-konyhából van”. Ez nagy megtiszteltetés. Nemcsak a blogon olvashatók a receptjeid, hanem két nagy sikerű szakácskönyved is megjelent Korábban már több művedet is kiadták a szórakoztató irodalom kategóriában. Más érzés volt az első szakácskönyvet kézbe venni? Mindegyik könyvnek nagyon örültem, de az első szakácskönyvem kézbe vételét leginkább a hiteden- kedés szó jellemezné. Mert amikor a kiadómmal megbeszéltük, hogy adjunk ki egy szakácskönyvet, akkor az ott kezdődött, hogy azért a mobillal és digitális fényképezőgéppel lőtt képek nem valók egy kötetbe, pláne nem a zöld műanyag tányéron fotózott tejberizs. Egyértelmű volt, nincs mese, meg kell tanulni tükör- reflexes fényképezőgéppel fotózni és foodstylingolni. És le kell sütni-főzni három hónap alatt közel hetven fogást. Hát, sűrű három hónap volt... Tehát hiheteden érzés volt a kezembe fogni az első szakácskönyvemet: hiheteden öröm és hiheteden megkönnyebbülés. Haulitus Anikó Elkészítés: A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alul-felül sütésre. A margarint enyhén megolvaszthatjuk, hogy könnyebben kezelhető legyen, de ne legyen teljesen felolvasztva. Ezután a csipet sóval, a cukorral, és a túróval kikeverjük egy mixerrel. Hozzákeverjük a tojásokat, majd a lisztet és a sütőport. Kuglófformába simítjuk a tésztát (ha nem szilikon, akkor jól vajazzuk ki!), és tűpróbáig sütjük. Nálam a sütési idő kb. 50 perc volt, de tűpróbával ellenőrizzük. Egy-két perc várakozás után a süteményt még forrón kiborítjuk egy tányérra. Porcukorral meghintve tálaljuk. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: fotolia.com Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
