Új Szó, 2017. október (70. évfolyam, 226-251. szám)
2017-10-06 / 230. szám, péntek
IZVILAG ■ 2017. OKTOBER 6. 15 Tápláló reggelik édes gabonával Vaníliás granola Hozzávalók: 25 dkg zabpehely, 5 dkg kesudió, 5 dkg mandula, 5 dkg törökmogyoró, 5 dkg napraforgómag, 3 dkg lenmag, 3 dkg chiamag, 3 dkg aszalt sárgabarack, 3 dkg aranymazsola, 5 dkg aszalt szilva, 5 dkg aszalt vörös áfonya, 1 dl frissen préselt almaié, 1 ek méz, 1 vaníliarúd, 2 ek extra szűz olívaolaj. Elkészítés: A magvakat és a zabpelyhet nagyobb tálba tesszük. Az almaléhez adjuk a mézet, a vaníliarúd kikapart magjait és az olívaolajat, kikeverjük, a kimért alapanyagokhoz öntjük, és az egészet jól összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, egyenletesen elsimítjuk 170 fokos sütőben 40-45 perc alatt szárazra pirítjuk Sütés közben negyedóránként kivesszük és átforgatjuk Az aszalt sárgabarackot, szilvát feldaraboljuk, az áfonyával és a mazsolával együtt a megpirult magvas zabpehelyhez adjuk így hagyjuk teljesen kihűlni a granolát. Tárolódobozba, üvegbe szedjük, amibe belehelyezzük a vaníliarúd hüvelyét is. Hűvös helyen tárolva 1-2 hónapig eláll. Ha gyorsan szeretnénk belőle finom, tartalmas reggelit, elég, ha natúr joghurtba forgatjuk - már fogyaszthatjuk is. Chiamagos házi müzliszelet Hozzávalók (4 adaghoz): 180 g zabpehely, 200 g méz, 80 ml kókuszolaj, 75 g kókuszreszelék, 110 gdió, 50 g chiamag, 50 g lenmag, 100 g aszalt szilva. Elkészítés: A kókuszolajat és a mézet egy kis lábasban összeöntjük, felmelegítjük. Az asztalt szilvát és a diót apróra vágjuk. A száraz összetevőket egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a diót és a szilvát. A tálba öntjük az olvasztott mézes kókuszolajat, és jól összekeverjük a többivel. Egy 15x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszát elterítjük benne, és 180 fokos sütőben kb. 30—40 percig sütjük. A sütőben hagyjuk kihűlni, majd tetszőleges formára vágjuk. Jól záródó dobozban 2 hétig friss marad. Mákos köleskása vajon párolt gyümölccsel Gyümölcsös-granolás pite Hozzávalók (2 fóre): A párolt gyümölcshöz: 20 dkg szezonális gyümölcs (alma, körte, bogyós gyümölcsök), 5 dkg vaj, fél vaníliarúd kikapart magja, 4 zöld kardamom mozsárban frissen őrölt magja, kevés frissen reszelt szerecsendió, fél tk frissen reszelt gyömbér. A mákos köleskásához: 10 dkg köles (megmosva, lecsöpögtet- ve, kétszeres mennyiségű vízben megfőzve), 3 ekmák (szárazon megpirítva és frissen megőrölve), 2 dl rizs- vagy mandulatej, 1 csipetnyi só, fél citrom héja, 2 ek frissen facsart citromlé, 2 ek jó minőségű, hidegen sajtolt olaj, méz vagy juharszirup (ízlés szerint). Elkészítés: A szezonális gyümölcsöt vágjuk egy serpenyőben, a gyümölcsöket a fűszerek felével (szerecsendió, vanília, kardamom, gyömbér) fedő alatt pároljuk 4—5 percig. Vegyük le a tűzről, és tálalásig tegyük félre. A kölest öntsük fel a tejjel, adjuk hozzá a fűszereket (kardamom, vanília, citromhéj, só), keverjük bele a mákot, és kavargatva melegítsük fel. Tetszőleges formában adagoljuk a tányérokba, a tetejére rendezzük el a gyümölcsöt, locsoljuk meg olajjal, citromlével és juharsziruppal vagy mézzel. (A főtt köles helyett használhatunk zabpelyhet (amit főzzünk meg vízben előtte) vagy hosszan főzött gabonakását.) falatnyi darabokra (ha nagyobb darab gyümölcsről van szó), öntsünk rá 2 evőkanál citromlevet, forgassuk össze.A vajat olvasszuk meg Hozzávalók (1 normál piteformához): 1 cs bolti vajas tészta, 3 alma, kb. 10 dkg bogyós gyümölcs (vegyesen, ízlés szerint), 3 egész tojás, 2 dl tej, 10 dkg vaníliás granola. Elkészítés: A tésztát két fólialap között kinyújtjuk kb. 5 mm vastagságú négyzetlappá. Kibéleljük vele a kivajazott és kicsit belisztezett sütőformát (ez a lépés elhagyható, ha a forma szilikon). A széleit a forma mentén gondosan levágjuk. Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, a magházukat eltávolítjuk, a gerezdeket vékonyan felszeleteljük és kirakjuk vele a pite alját. (Alma helyett pl. banánt is használhatunk.) Ezután jöhetnek a bogyós gyümölcsök, végül pedig a garnolával is megszórjuk a pitét. A tojásokat kissé felverjük — mint a rántottéhoz szokás -, tejjel hígítjuk, majd ráöntjük a gyümölcsös- granolás keverékre. (A tojáshoz adhatunk egy pici vaníliakivonatot és J mézet, de ha a granola elég édes, akkor nem f szükséges.) 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt elkészül. Hagyjuk teljesen kihűlni, és már fogyasztható is. Hurka, kolbász, szalámi « más finomságok házi készítés* Hurka, kolbász, szalámi A szerző csupa kipróbált receptet közöl könyvében, mégpedig olyan finomságokét, amik egy átlagos konyhában fellelhető eszközökkel elkészíthetők. Az elkészítési módot lépésről lépésre ismerteti. A kezdőknek az egyszerűbbeket ajánljuk, aztán később érdemes kipróbálni a bonyolultabbakat is. Bár a legfontosabb az eljárás ismertetése, ahogyan az étel elkészíthető, sok receptben az ajánlott húsféleségek és adalékanyagok legfontosabb tulajdonságait is megadja. A mennyiségeket érdemes olyan ajánlatnak tekinteni, amitől egyéni ízlésünk szerint bátran eltérhetünk, mert a szerző mindig figyelmeztet azokra az alapelvekre, amiktől nem szabad eltérni. Rendelje meg nálunk! Az ajánlat 2017. október 7-ig tart.
