Új Szó, 2017. augusztus (70. évfolyam, 176-201. szám)
2017-08-03 / 178. szám, csütörtök
Táplálkozás WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM ■ VASARNAP(®VASARNAP.COM ■ WWW.VASARIMAP.COM A nyers ételeknek magasabb a vitamin- és ásványianyag-tartalmuk. Az emberek világszerte ásványanyag- és vitaminhiányban szenvednek. Megfelelő anyagokat pedig csak az egészséges, természetes táplálék tartalmaz. A nyers ételekben a tápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok. nyomelemek abban az eloszlásban vannak, amire az emberi szervezetnek szüksége van. Ezek igen érzékeny egyensúlyban állnak egymással. Veszélyes lehet, ha megpróbáljuk mesterséges anyagokkal (tablettákkal) pótolni őket. A hatékony felszívódást a nyers növényekben természetes módon előfordu ló kísérőanyagok (pl. flavonoidok) is segítik. Magas napenergia-tartalmuk van. A Föld minden élőlényének léte függ a napenergiától. A klorofill a növény által felszívott és átalakított napenergia. Nem más, mint mint egyfajta folyékony napfény, amely az egyik legkedvezőbb anyag egy erős emberi szervezet felépítéséhez. Az élő ételek elektromos töltésüket a napból merik. A növény elraktározza a napfény energiáját, azután átadja a testünk sejtjeinek. E napfényenergia képes a szervezetünk viszonylag mozdulatlan molekuláinak felébresztésére egy-egy elektron leadása vagy felvétele által. Az élő ételek gyógyító erejének ezért olyan fontos eleme az elektromos töltés. Magas víz- és rosttartalmuk van. A rost, ami elősegíti a bélmozgást és segít a salakanyagok eltávolításában. Szerepe van a méregtelenítési folyamatban, a szérum- koleszterinszint csökkentésében és a testtömeg normalizálásában. Nagyon sokan különböző erős izgatószerekkel (kávéval, hashajtókkal) hozzák mozgásba ellustult beleiket. Ez a drasztikus megoldás nyers étrenddel kiküszöbölhető. A hőkezelés tönkreteszi a nyers táplálékokban található enzimeket. Az enzimek azok, amelyek az emésztéshez és az anyagcseréhez hozzájárulnak. Továbbá az enzimek azok, amelyek kapcsolódást hoznak létre az organikus (szerves) sók és a sejtjeink között. A nyers növényi ételeknek antikarci- nogén hatása van, amelyek gátolják a sejtek rákos elváltozásainak létrejöttét. A nyers ételek fitoncidát tartalmaznak, amelyek gátolják a mikroorganizmusok és vírusok szaporodását. A nyers táplálékokkal jobb közérzet, nagyobb energiaszint és életkedv érhető el. A természetes módon, teljesen megérett, friss biogyümölcsök és zöldségfélék gazdagok ízanyagokban és ezzel fokozzák az étvágyat. Ezzel szemben a főtt ételek ízesítőanyagok (só, cukor, fűszerek)nélkül élvezhetetlenek. Amikor a múlt században az orvosok rájöttek, hogy észszerű táplálkozással meg lehet javítani az életminőséget, elkezdődött a különféle diéták ideje. A számos étkezési stílus közül - főleg a fiatalabbak körében - az egyik legnépszerűbb a nyers étrend vagy raw food. A lapját a gyümölcsök, zöldségek, csírák, olajos magvak és a zöld növények hőkezeletlen (főzés, sütés, párolás, füstölés stb. nélküli) fogyasztása képezi. Patrik Túrna szakácsot, mint a nyers ételek készítőjét kérdeztük, milyen a raw food egy szakács szemével? „A szakács szemszögéből a nyers táplálék egyszerű, gyors és főleg egészséges, hideg, nem hőkezelt nyers étel. A nyers kifejezés alatt a friss, természetes, ideális esetben szerves élelmiszereket értjük. Az ilyen élelmiszerek a lehető legtáplálóbbak és legbiztonságosabbak. Könnyen emészthetők" - mondja a szakember. Az így étkezők hisznek abban, hogy az ember étkezésének ez a megfelelő és a természetes módja. Testi és szellemi nyugalmat, pozitív szemléletet biztosít, és rengeteg energiával tölti fel a szervezetet. Reális ez az elképzelés? „A természetes és egészséges raw étkezés nemcsak a gondolkodást és a szokásokat változtatja meg, hanem kellemes szórakozást is nyújt - mondja Patrik Tűma, majd hozzáteszi: - Ha valaki a nyers ételeket elkezdi kombinálni és fokozatosan egyre több természetes, nem hőkezelt élelmiszert fogyaszt, olyan lehetőségek nyílnak meg előtte, amelyekről korábban sejtelme sem volt." A nyers étkezés csak legfeljebb 47 C-fokig engedi az élelmiszerek főzését és A NYERS KIFEJEZÉS ALATT A FRISS, TERMÉSZETES, IDEÁLIS ESETBEN SZERVES ÉLELMISZEREKET ÉRTJÜK. Patrik lüma szakács melegítését. A pasztörizált, besugárzott, tartósított és peszticidekkel kezelt élelmiszer olyan anyagokat tartalmaz, amelyek az emberi szervezetnek nem ajánlottak. Ha a hőmérséklet 4048 °C fölé emelkedik, megváltozik a kémiai összetétel, csökken a tápérték. Minél erősebben hőkezeljük az ételt, annál nagyobb a végbemenő elváltozás. „A fagyasztás megengedett, mert a legtöbb élelmiszert a betakarítás után 48 órával lefagyasztják, ám néhány esetben a fagyasztás sem ajánlott" - figyelmeztet a szakács, majd elmagyarázEgészség EXTRA 2017. Augusztus Nyers étel: EGYS Z ERŰ É S EGÉSZSÉGES
