Új Szó, 2017. június (70. évfolyam, 125-150. szám)
2017-06-12 / 134. szám, hétfő
www.ujszo.com EGESZSEG ■ 2017. JUNIUS 12. Tudta? Gyümölcsök, amelyek fogyáshoz vezetnek Dr. Mike Moreno, egy fogyással kapcsolatos könyv szerzője arról beszélt, hogy melyek azok a gyümölcsök, amelyeket egy tudatos fogyókúrázó ehet, és hogy mikor teheti ezt. Dr. Moreno szerint az alacsony az ananászban túl sok a cukor. «■ szénhidráttartalmú gyümölcsök Szerinte a bogyófélék és az alázok, amelyekkel meg lehet „tré- ma segíthet a fogyásban. To- falni” az anyagcserét és ezáltal vábbá azt is hozzátette, hogy maximalizálni a kalóriaégetést. mindezeket 14.00 óra előtt fo- A doktor szerint a dinnyében és gyasszuk. (diagnozis.hu) \ \ Húst krumplival? Mit mivel érdemes társítani? A táplálkozás különböző területeinek vizsgálatakor szinte elsőként merül fel a kérdés: hogyan érdemes párosítani az élelmiszereket annak érdekében, hogy az ételnek minél magasabb tápértéke legyen, és a lehető leghasznosabb szervezetünk számára? ételek társítása során figyelembe kell venni a fehérje-, szénhidrát-, vitamin- és ásványianyagtartalmat, az ún. savas és lúgos élelmek arányát és természetesen az ízkomponenseket, ízharmóniát. Mindezt úgy érdemes tennünk, hogy közben ne használjunk túl sokféle alapanyagot és elkerüljük a fermentációs (erjedési) folyamatokat a gyomorban, illetve a felesleges bomlás- termékeket a bélrendszerben. Fontos még a napszakhoz, sőt évszakhoz igazított étkezés is. Látható tehát, hogy az ételek tudatos párosításának kérdésköre nem is olyan egyszerű, mint ahogy azt gondolnánk. Mi tekinthető tehát helyes, optimális ételtársításnak általánosságban? Terjednek a müzlireggelik A szervezetnek egyszerű cukrokra, vitaminokra, ásványokra és bőséges folyadékra van szüksége. Ezért is terjednek a müzlireggelik, hiszen ezekben megvannak a gabonafélékből, aszal- ványokból és mézből származó cukrok, a B-vitaminok, a gyümölcsök által szolgáltatott C-vi- tamin és számos ásványi anyag (kalcium, vas, mangán, króm, cink stb.) A gabonafélék, gyümölcsök, olajos magvak és aszalványok igen jó párosítást jelentenek. Könnyen emészthe- tőek, még akkor is, ha sokan még több óra elteltével is telt- ségérzést tapasztalnak. (Ez a magas rosttartalom mechanikai és cukorfelszívást elosztó hatásából adódik.) Mi másképpen reggelizünk Az elterjedt szalámis-sajtos zsemle tejeskávéval vagy kakaóval nem tekinthető ideálisnak, hiszen fehérje és ún. rejtett zsír található benne. Ezek nehezítik, lassítják a gyomoremésztést, így a cukrok, vitaminok és ásványok késéssel tudnak csak felszívódni. Talán emiatt is terjedt el a „tradicionális” kávészünet, amellyel ezt az elmaradt vércukorszint-emelkedést próbálják idegi úton pótolni - több-kevesebb sikerrel. A fehérjében és zsiradékban gazdagabb fogásoknál (pl. húsos, tejjel vagy sajttal készített ételek, tojásrántotta stb.) nem célszerű az édességek beépítési gabonafélék, gyümölcsök, olajos magvak és aszalványok igen jó páro- sítástjelentenek se, mert ez beindíthatja a fermentációt a gyomorban. Gyakorlatban sajnos ez az elv nem tud érvényesülni, mivel a só- sabb főfogások után legtöbbször megkívánjuk az édes ízű süteményeket. A szakemberek ilyenkor nem javasolják a krémeš készítmények, torták fogyasztását, inkább csak valami enyhén édeskés ízű „levezető” süteményt, esetleg néhány szem mazsolát. A hüvelyeseket többnyire zöldségfélékkel, gabonával (kenyér), magvakkal szokták társítani, (pl. finomfőzelék vagy lencsefőzelék kenyérrel.) A gyümölcsökhöz sokan nem javasolják a zöldségféléket és hüvelyeseket (bab, lencse, szója) másfajta lebontási folyamataik miatt. Az állati eredetű termékeket (hús, tej, tojás, hal) tartalmazó ételekhez a szintén nehezebben emészthető hüvelyesek és olajos magvak (dió, mandula, napraforgómag) kevésbé java- solhatóak. Ehelyett inkább a rizs vagy burgonyaköret és bőséges nyers saláta fogyasztása ajánlott. A nehezebb fogások utáni gyümölcs rossz hatásfokkal szívódik fel, hiszen az „ebéd” nem engedi átjutni a gyomron. Hasznosabb lehetne ilyenkor a nyers sárgarépa, káposzta, uborka, sütőtők, stb. fogyasztása az alma helyett, hiszen ez utóbbiakban nem jellemző az erjedőképes cukor jelenléte. Összefoglalva • Az édesebb ízek könnyebben emészthető gabonával, gyümölccsel, magvakkal társíthatok, kevésbé állati fehérjékkel és zsiradéktartalmú sültekkel. • A nehezebb fogásokhoz inkább zöldségféléket, kenyeret érdemes fogyasztani, levezetésként néhány szem mandulát vagy mazsolát. • A hüvelyesek zöldségekkel, kenyérrel és magvakkal emésztődnek jobban, a zöldség és gyümölcs együttesen viszont nehezebben bontható. Az olajos magvak és gabonafélék gyakorlatilag mindenhez társíthatóak, csak az arányok változnak. A gyümölcs és kenyér együttes fogyasztása általában nem okoz problémát; mindkettő könnyen emészthető. (egeszsegkalauz) Éhgyomorra igyon citromos vizet petrezselyemzölddel! Nagy kár, ha a petrezselyemzöldet csak ételek ízesítésére használjuk, pedig gyógyitalt is készíthetnénk belőle. A petrezselyemzöld az egyik legnépszerűbb gyógynövény és fűszer a világon. Legyen friss vagy szárított, mindkét esetben nagy a tápértéke és a gyógyereje. Sok benne a ásványi anyag, a vitamin, a rost és a fehérje. Első látásra egyszerű zöldségről van szó, ám olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek kedvezően hatnak az emésztésre, az immun- rendszerre, a kiválasztásra és az egész szervezetre. Elég néhány levelet tenni a levesbe, mártásba, kenőbe, tésztába. Gyógyhatása • segíti a mellékvesék és a pajzsmirigy működését • kitűnő szer a vesekövek esetében • segíti a szembetegségek gyógyítását • erősíti a test ellenálló képességét • méregteleníti a szervezetet • megelőzi a csontritkulást • erős baktériumellenes hatáPróbálja ki a petrezselyemlevelet más ételekkel. Nemcsak vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, hanem meg is tisztítja Ha öt napig citromos vizet iszik petrezselyemzölddel, másfél kilóval könnyebb lesz, és ez nemcsak az elveszített víz. 2-3 dl vízbe tegyen citromot és egy kisebb petrezselyemlevelet. Alaposan turmixolja szét. Öt napig éhgyomorra reggelente igyon belőle. Utána tartson 10 napos szünetet, de ha ízlett, nyugodtan fogyassza tovább. (vysetrenie.sk) sa van • csökkenti a gyulladást és a fertőzést • regenerálja és serkenti a sejt- növekedést • szabályozza a rendszertelen menstruációt
