Új Szó, 2017. február (70. évfolyam, 26-49. szám)
2017-02-10 / 34. szám, péntek
IZVILAG ■ 2017. FEBRUAR 10, www.ujszo.com Forró italok a hosszúra nyúlt télre- rendhagyó ízekkel Forró fűszeres almaié Hozzávalók (4-6 adaghoz): 1 liter 100%-os almaié, 1 citrom leve és finomra reszelt héja, 1 csillagánizs, 1 rúd fahéj, negyed rúd vanília, 6 szem szegfűszeg, 2-4 ek méz. Elkészítés: Az almalevet felforraljuk a fűszerekkel (a vaníliaruda előne félbevágjuk és a magjait kikapargatva adjuk az almaléhez). Nagyjából öt percig forraljuk, majd hozzáfacsarjuk a citrom levét és ízlés szerint mézet adunk hozzá. Bögrékbe vagy kancsóba szűrjük. Mandulás tej (whiskyvel vagy anélkül) Hozzávalók (adagonként): 2 dl tej, 0,5 dl tejszín, 1 tojás- sárgája, 10 szem mandula, fél mk keserűmandula-kivonat, szerecsendió, 1 ek cukor, 2 cl Jack Daniels whisky (elhagyható vagy ízlés szerint brandyre cserélhető). Elkészítés: A tejet, a tejszínt, a tojássárgáját, a mandulát, a keserű- mandula-kivonatot botmixerrel vagy turmixgéppel egyneműsítjük. Mérsékelt lángon, vastag aljú edényben, folyamatosan ke- vergetve addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Lehúzzuk a tűzről, ízlés szerint édesítjük, reszelünk hozzá egy kis szerecsendiót. Ha alkohollal szeretnénk elkészíteni, hozzáadjuk a whiskyt, majd bögrékbe szűrjük. Forró fehér csoki kókusszal és mandarinnal Hozzávalók (adagonként): 2 dl tej, 2,5 dkg fehér csokoládé, 2 púpos ek kókuszreszelék, 1 mandarin leve és finomra reszelt héja, 0,5 dl tejszín, 1-2 cm vaníliarúd, cukor (ízlés szerint), pillecukor (elhagyható). Elkészítés: A tejet a kókuszreszelékkel, a félbevágott vaníliarúddal és kikapargatott magjaival együtt felforraljuk. Közben hozzáadjuk a mandarin finomra reszelt héját és levét. Miután felforrt, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a széttördelt csokit és a cukrot. Addig kevergetjük, amíg a csoki felolvad, majd bögrébe szűrjük, ízlés szerint kerülhet bele egy-két darab pillecukor is. Bécsi melange Hozzávalók (4 adaghoz): 4 tojássárgája, 4 evőkanál cukor, 4 adag feketekávé, 8 cl konyak, tej ízlés szerint. Elkészítés: A négy tojássárgáját verjük habosra négy kanál cukorral, majd a habot kanalazzuk a bögrékbe. Erre öntsük rá óvatosan a frissen főtt feketét, utána pedig a konyakot. Végül öntsünk hozzá forró tejet - nagyon mutatós, ha habosított tejet használunk. (Tej helyett kínálhatjuk tejszínnel is.) Ha alkoholmentesen készítenénk el, egyszerűen hagyjuk ki belőle a konyakot. Nyugtató gyömbértea Hozzávalók (4 adaghoz): 4 mk zúzott kardamom, 1 tk édeskömény, 1 tk rozmaring (apróra vágva), 5 csésze víz, 1 közepes darab friss gyömbér (apróra reszelve), 1 ek méz, 5-6 friss mentalevél, plusz levelek a díszítéshez. Elkészítés: A vizet főzzük fel, adjuk hozzá az összes hozzávalót, kapcsoljuk le a lángot, majd fedjük le a teát. 5 perc után szűrjük le. Mézzel édesítsük - ízlés szerint. Forró narancspuncs Hozzávalók (egy nagy kan csóvál, 6-8 főre): 1 liter nem túl erős, de aromás fekete tea, 5+2 cm friss gyömbér, felkarikázva, 10 szem szegfűbors, 5 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 1 liter frissen facsart narancslé (kb. 2 kg narancsból), 1 citrom leve, 10 dkg méz, 1 vaníliarúd magjai, 0,5 dl rum. Elkészítés: Elkészítjük a teát. Amikor leszűrtük, egy lábasba öntjük, takarékon forrón tartjuk, hozzáadjuk az 5 cm felkarikázott gyömbért (nem kell meghámozni, mert eltávolítjuk majd) és a fűszereket. Fedő alatt 15 percig állni hagyjuk, hogy a tea finoman átvegye a fűszerek ízét. Közben kifacsarjuk a narancsokat. Egy lábasba öntjük a narancslevet, a citromlevet, a leszűrt, fűszeres teát, hozzáadjuk a mézet, a vaníliát, és az egészet felforrósítjuk. Végül hozzáöntjük a rumot. Forrón, narancskarikával kínáljuk. Rumos-fűszeres karamellaital Hozzávalók (2-4 adaghoz): 6 ek sózatlan vaj, 1 csésze barna cukor, negyed csésze méz, 1 tk fahéj, fél tk gyömbér, fél tk szerecsendió, 2 csésze víz, 1 csésze rum, 1-1 rúd fahéj a tálaláshoz. Elkészítés: Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a mézet. Kevergessük, míg homogén karamellmasszát nem kapunk. Ekkor adjuk a keverékhez a fűszereket, és további 4-5 percig főzzük. Állítsuk a hőt közepes lángra, és adjuk hozzá a vizet is. Ha a keverék már forró, vegyük le a tűzről, és öntsük hozzá a rumot. Keverjük össze. Az italt osszuk szét csészékbe, és fahéjrúddal díszítve tálaljuk. (Összeállította: as) Az ÚJ SZÓ ajánlja Levendula, rózsa, ibolya A legnemesebb ehető virágok 75 recept színes ételfotókkal! Legtöbbször az egészen pici dolgok teszik nagyszerűvé a világot - az aprócska ibolyavirág, a tündérillatú levendula vagy az örök virág, a rózsa a mindennapok konyháját emelheti a legmagasabb gasztronómiai élmények csúcsára. Receptgyűjteményünk egészen egyszerű alapanyagokból elegáns és kedves finomságok elkészítéséhez szeretne kedvet csinálni. De a magyarországi levendulás, ibolyás és rózsás helyeket is megismerhetjük a könyvből, mint ahogy olyan érdekességeket is megtudhatunk, hogy a levendulás keksz egész diadalutat járt be, Erzsébet királyné kedvence volt a kandírozott ibolya, a rózsát pedig a rómaiak fogyasztották szívesen süteményekben... Itt az ideje, hogy felelevenítsük ezeket a nemes finomságokat. iiiiiiMyiiimunini Halmos Monika Levendula, rózsa, ibolya A legnemesebb ehető virágok 75 rcccpt itirnirmii. iiriiit Levendula, rózsa, ibolya - A legnemesebb ehető virágok Ára: 11,50 € ♦ postaköltség O darab Név:-J Utca, házszám: Település: Postai irányítészém: Telefonszám: E-mail: Dátum: Aláírás: Rendelje meg nálunk! Az ajánlat 2017. február 25-ig tart. A megrendelő beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postai/ telefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét a megrendelő aláírásával igazolja. A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: Redakcia Új Szó Szerkesztőség, Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1E-mail: marketing@;ujszo.com; Tájékoztatás: 02/59 233 266 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Izvüágban használt képek fonása: fotolia.com Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
