Új Szó, 2016. november (69. évfolyam, 254-277. szám)
2016-11-11 / 262. szám, péntek
18 IZVILAG ■ 2016. NOVEMBER 11. www.ujszo.com Milliós kártérítést követel a McDonald's Firenzétől A McDonald's 18 millió euró kártérítésért perli Firenze városát, amiért megtagadták a cégtől az engedélyt arra, hogy éttermet nyisson a reneszánsz műemlékváros szívében, a világhírű Dóm téren. Az amerikai gyorsbüfélánc a regionális közigazgatási bíróságnál jelentette fel a toszkán tartományi székhelyet diszkrimináció címén. „Teljes mértékben egyetértünk azzal, hogy meg kell védeni a művészeti örökséget és a történelmi olasz városközpontokat, a hagyományokat és a történelmi kis boltokat, de nem fogadhatunk el hátrányosan megkülönböztető szabályozást" - jelentette be közleményében a gyorsétteremlánc. Dario Nardella polgármester civil csoportok nyomására júniusban tagadta meg az engedélyt az amerikai multitól, hogy gyorsbüfét nyisson az UNESCO világörökségi listáján is szereplő óvárosban, a Santa Maria del Fiore katedrális tőszomszédságában. Júliusban egy örökségvédelmi szakértői testület is megerősítette a tilalmat. Firenze első embere azt bizonygatja, nincsenek semmiféle előítéletek a nemzetközi étteremlánccal szemben, amit szerinte az is bizonyít, hogy a McDonald's kilenc másik éttermet működtet a városban, de védeni akarják a hagyományos vendéglátóhelyeket. Az olasz sajtó szerint az étteremláncot annál is inkább feldühítette az engedély megtagadása, mert úgy módosított üzleti modelljén, hogy mindenben megfeleljen a firenzei elvárásoknak. A januárban életbe lépett szabályok előírják, hogy a történelmi városközpontban újonnan nyitandó éttermek legalább 70 százalékban tájjellegű termékeket kínáljanak. Rómában is sokan, köztük befolyásos bíborosok ellenzik, hogy a multinacionális gyorsbüféhálózat éttermet nyisson a Vatikánban, a Szent Péter-bazilika közelében. Az egyházi városállamban a Szentszék vagyonügynöksége adott bérbe hatalmas méretű üzlethelyiséget az étteremláncnak egy olyan épületben, ahol kardinálisok is laknak. (MTI) Szívesen telepedik történelmi belvárosokba a McDonald's (Illusztrációs felvétel) \ ✓ Blaha Lujza módra Az Újházi-tyúkleves a magyar konyha egyik jellegzetes fogása, érthető hát, hogy a név történetét - nem mellesleg: Krúdy Gyula sztorizgatásainak köszönhetően - jól ismerjük: Újházi Ede színésznek ajánlották a fogást a Gundel elődjében, a Wampeticsben. De nem ő az egyetlen híresség, akinek a nevét a magyar gasztronómia is őrzi. Nézzük meg egy kor- és pályatársát - Blaha Lujzát (1850-1926). A Rimaszombatban született művésznő, a nemzet csalogánya, a Nemzeti Színház első örökös tagja élénk társasági életet élt, rendszeresen fogadott vendégeket az asztalánál, így aztán Blaha Lujza konyhájáról is lehet némi fogalmunk. Vándor- színész korában, vidéki évei alatt megismerte a nélkülözést, és később is az egyszerű, magyaros ételeket kedvelte. Amikor például Munkácsy Mihály tiszteletére adón vacsorát, szegedi halpaprikást és utána kapros-túrós lepényt tálalt fel. Azt is feljegyezték róla, hogy sztárkorában sem átallott olykor kötényt kötni, fakanalat ragadni, lekvárt főzni... Néhány receptje a század eleji szakácskönyvekbe is bekerült. Nevét ma két fogás őri: egy vörösboros, libamájas vesepecsenye és az a linzerlapokból álló torta, amely - a legenda úgy tartja - első házasságkötése alkalmából került az ünnepi asztalra. Vesepecsenye Blaha Lujza-módra Hozzávalók; 40 dkg vesepecsenye, 20 dkg libamáj, egy szép darab velős csont, 4 dkg vaj, 1 nagy burgonya, 1 dl vörösbor, 8 szem olajbogyó, 2 salotta hagyma, fél csokor petrezselyemzöld, kevés tárkonylevél, 1 babérlevél, só, zsír, 2 dl barna alapmártás. Elkészítés: A vesepecsenyét 8 darab egyenlő háromszögre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, sütésig félretesszük. Ugyanígy járunk el a libamájjal is. A burgonyát vékony hasábokra vágjuk (azaz tulajdonképpen szalmakrumplit készítünk), bő zsírban, serpenyőben kisütjük. Ezután elkészítjük a mártást: 2 dkg vajban a finomra vagdalt hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet és a tárkonyt. Felöntjük a vörösborral, beledobjuk a babérlevelet, majd negyedére forraljuk 2 dl barna alapmártás hozzáadása után a többi vajjal selymesre keverjük tálalásig meleg helyre tesszük A velős csontot levesben megfőzzük a csontvelőt 8 egyenlő karikára vágjuk, félretesszük A 8 szem kimagozott olajbogyót saját levében szintén melegre tesszük Ha mindez megvan, kisütjük a libamájszeleteket, majd a vesepecsenyét (az eredeti recept szerint félvéresre sütjük meg). Tálaláskor a tányér közepére halmozzuk a kisütött burgonyát, köré rakjuk felváltva a vesepecsenye-szeletkéket és a libamájat, ezt meglocsoljuk némi mártással, a tetejére rakjuk az olajbogyókat és a velőszeleteket. A mártásból külön csészébe is adunk hozzá. Blaha Lujza-torta Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt, 5 dkg darált dió vagy mogyoró, 16 dkg vaj, 7,5 dkg porcukor, 1 tojássárgája, fél csomag vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, egy csipet só. A töltelék: málnalekvár. A bevonáshoz: rózsaszín fondant. Elkészítés: A tészta hozzávalóiból puha, rugalmas tésztát gyúrunk, fél órát pihentetjük. Lisztezett gyúródeszkán 5 darab, 16 cm átmérőjű korongot szúrunk ki, amelyeket sütőlapon, 180 fokon 15 perc alatt készre sütünk. A kisütött lapokat forró málnalekvárral töltjük meg, a lekvárral vékonyan az egész tortát bevonjuk, majd egynapos pihentetés után rózsaszín fondant- nal húzzuk át. A tetejét tetszés szerint díszíthetjük. (Összeállította: as) MEGRENDELŐLAP Megrendelem az Új Szót egy évre + gőztisztító Irányár: 163,30 € )SZÓ o lop jár Önnek! Elpusztítja az általánosan előforduló baktériumok 99%-át Eltávolítja a foltokat, a vízkövet, a zsírfoltot és egyéb szennyeződéseket Főbb jellemzők Elsősorban a kemény felületek tisztítására használható (csempék, járólapok, főzőlapok, üvegek). Kompakt helytakarékos kivitel, a tartozékok leszerelhetők. Környezetbarát termék: használatához nincs szükség tisztítószerekre. •A vizet 2,5 perc alatt felmelegíti. • Használata egyszerű és kényelmes. • Gyermekzár meggátolja, hogy véletlenül indítsuk be vagy jogosulatlan személy kapcsolja be. Az ajándék értéke: 43 £ Az ajánlat 2016. november 20-ig tart. Keresztnév: Vezetéknév: Utca, házszám: Település: Postai irányítószám: Telefonszám: E-mail: Dátum: Aláírás: Az előfizető beleegyezik hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postai/telefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét az előfizető aláírásával igazolja. A kitöltött és aláirt megrendelőt küldje az alábbi címre: Vydavatelstvo Petit Press a.s., distribučné oddelenie, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1,02/323 77 777 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu., Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
