Új Szó, 2016. október (69. évfolyam, 228-253. szám)
2016-10-21 / 245. szám, péntek
18 IZVILAG ■ 2016. OKTOBER 21. www.ujszo.com Őszi kedvencünk: a sütőtök Az ősz egyik legnagyobb élménye az édes, krémeš sütőtök. Szeletekre vágva, a sütőbe tolva 30 perc alatt elkészül, utána már csak falni kell. Ha pedig egy szép, ám túlontúl méretes példányra akadtunk, még mindig sokféle további fogás készülhet belőle. Fehérboros sütőtökkrémleves Hozzávalók: 50 g vaj, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 1,2 kg sütőtök, 5 dl húslevesalapié, só, bors, 1,5 dl cukrozatlan habtejszín, 2 ek olívaolaj, fűszerpaprika, szezám- mag, lenmag. Elkészítés: Lábasban forrósítsuk fel a vajat, fonnyasszuk meg rajta a finomra vágott vörös- és fokhagymát. Adjuk hozzá a bort, és nagy lángon forraljuk néhány percig. Forgassuk bele a megtisztított, kimagozott, felkockázott tököt, öntsük fel az alaplével és ugyanannyi vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd forraljuk fel. Ezután közepes lángon, lefedve főzzük kb. 30 percig, vagy amíg a tök megpuhul. Ekkor húzzuk le a tűzről a levest, pürésítsük botmixerrel. Gazdagítsuk a tejszínnel, és ismét sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a felhevített olívaolajat és a fűszerpaprikát. Ezzel meglocsolva, valamint kevés szezám- és lenmaggal megszórva tálaljuk. Pirítós illik hozzá. Lanza Color 90 mosásra elegendő adag 6,75 kg Popradská Extra špeciál kávé 500 g egységár 9,98 EUR/kg Kelt 1,51 egységár 0,66 EUR/I egységár 1,04 EUR/kg Kelt fj í* A legjobb hazai élelmiszerek Gyűjtsön a kedvezményre minden bevásárláskor! i előfordulhatnak tévedések, hibák és sajtóhibák Az arak csak az latt vagy a készletek kimerüléséig érvényesek. Egyes árucikkek m veszi figyelembe a regionális különbségeket ezen árucikkek es óban érvényes alternatív arakból nyújtjuk. A röplapon levő termekek Az ideiglenesen csökkentett árak érvényességének időtartama: 2016.10.13.-10.26. Szendvicssonka 100 g egységár 3,90 EUR/kg DOBRÁ CENA Búzaliszt 3 fajta 1 kg (£0) Mwľľl POTRAVINY COCD jbmmI SUPERMARKET coqp Tempo RE 160543 Töltött sütőtök Hozzávalók: 1 kisebb sütőtök (1-1,5 kg), 80 g bulgur, 2 maroknyi friss spenót (vagy fagyasztott leveles spenót), 2 gerezd fokhagyma, citromlé, 1 tk tisztított tökmag, 1 tk mandulapehely, só, bors. Elkészítés: A sütőtököt megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, a tököt tetszőleges darabokra vágjuk, megsütjük. A bulgurt hideg vízbe áztatjuk, körülbelül 2 órát állni hagyjuk, míg meg nem puhul. A spenótot alaposan átmossuk, lecsepegtetjük, majd kevés olívaolajon, a fokhagymát rányomva megfonnyasztjuk. A magvakat lepirítjuk, a bulgurt leszűrjük. A megsült tökdarabokból a narancssárga hús felét kikaparjuk a héjból, a másik felét pedig tálalásra használjuk. Egy tálban összekeverjük a bulgurt, a spenótot, a magvakat a kikapart tökkel, kicsit sózzuk-borsozzuk, kevés citromlével ízesítjük. A tölteléket a héjakba halmozva tálaljuk. Narancsos sütőtökpüré Hozzávalók: 1 kis sütőtök (kb. 1 kg), 1 narancs leve, 2 gerezd fokhagyma, csipet cukor, frissen őrölt fekete bors, só, olívaolaj. Elkészítés: A sütőtököt hámozzuk meg, távolítsuk el a magjait, majd vágjuk 2-3 cm-es darabokra. Egy forró nagy lábasban 2-3 ek olívaolajon addig süssük - időnként megkeverve -, míg egy kicsit meg nem pirulnak és el nem kezdenek szétfoszlani a darabkák. Facsarjuk ki a narancs levét. Ha megsült a sütőtök, adjuk hozzá, szórjuk meg 2 gerezd apróra vágott fokhagymával, sóval, borssal és egy csipet cukorral ízesítsük, majd fedő alatt közepes lángon addig Sütőtökös pogácsa főzzük, míg puha nem lesz. A végén botmixerrel pürésítsük, úgy, hogy apró darabkái még felismerhetők legyenek. Ha finom édes narancsot kaptunk, akkor egy kevés citromlével frissítsünk a pürén. Ha túl sűrű lenne a végeredmény, akkor egy kevés tejszínnel lazíthatunk rajta. Sültek mellé kiváló köret. Hozzávalók (kb. 20 darabhoz) A tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg sütőtök (megsütve), 10 dkg margarin, 1 tojás, fél cs sütőpor, só, bors. Továbbá: 1 felvert tojás a kenéséhez, lenmag, szezám- mag, egész mák a szóráshoz. Elkészítés: A sütőtököt megsütjük, kihűtjük, villával összetörjük. (A legjobb előző nap megsütni.) A margarint megolvasztjuk, összekeverjük a tészta hozzávalóival. A sütőtökös masszát is beledolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. A tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a magokkal. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, 200 fokos sütőben nagyjából 20 perc alatt készre sütjük. Sütőtökös, mascarponés, csokis süti Hozzávalók: A csokis réteghez: 160 g olvasztott vaj, 2 tojás, 170 g kristálycukor, 3 púpos ek búzaliszt, 2 ek holland kakaópor, 1 tk fahéj. A mascarponés réteghez: 160 g sütőtök, 3 ek kristálycukor, 1 tojás, 170 g mascarpone, 2 csapott ek búzaliszt, 1 tk fahéj, 1 mk szegfűszeg. Elkészítés: Megsütünk a sütőben egy kisebb sütőtököt. Ha kész, kimérjük a sütihez szükséges mennyiséget. Egy edényben összekeverjük a cukrot, a vajat és a tojásokat, majd hozzászitáljuk a lisztet, kakaóport és a fahéjat. Végül jól összekeverjük a tésztát. Egy másik tálban pürésítjük a sütőtököt, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. Egy 20x20 cm-es forma aljára sütőpapírt vágunk, belesimítjuk a csokis rész 3/4- ét. Erre megy a mascarponés réteg, majd foltokban kiskanállal a maradék csokis masszát is a tetejére adagoljuk. Villával kicsit széthúzogatjuk, hogy márványos legyen. 170 fokos sütőbe téve 25 perc alatt megsütjük a sütit. Nem baj, ha a közepe még kicsit rezgős - mire kihűl, megszilárdul. Hagyjuk a formában kihűlni, utána szeleteljük. (Összeállította: as) A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Izvüágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,81464Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com mmm
