Új Szó, 2016. július (69. évfolyam, 153-177. szám)
2016-07-29 / 176. szám, péntek
Mit ér a nyár trappé nélkül? 14. oldal 2016. július 29., péntek, 17. évfolyam, 29. szám Ötletek egészséges desszertekhez Készítsük el otthon! Sokan, ha rájuk tör a nassolási vágy, a boltban vagy a cukrászdában vesznek pár szelet sülit, édességet. A bolti édességek döntő többsége tele van cukorral, tartósítószerekkel, aromákkal, állomány- javítókkal és térfogatnövelőkkel. A legtöbben az ilyen édességekkel csak az elhízást kötik össze, de ennél sokkal fontosabb, hogy a szívünknek, ér- és emésztőrendszerünknek sem tesznek jót, és bőrünk is megsínyh a hatásukat. Ha csak lehet, készítsük el otthon a desszertet, az alapanyagok között pedig nagyon körültekintően válogassunk. Mit mivel helyettesítsünk? A finomított fehér cukor helyett használjunk mézet, nádcukrot, sztíviát, nyírfacukrot, juhar- vagy gabonaszirupot. A hiedelmekkel ellentétben a barna cukor nem egészségesebb a fehér cukornál, mivel egészen az utolsó fázisig ugyanúgy készül, mint a fehér társa, csak az utolsó szakaszban melaszt adnak hozzá (ettől a színe barna lesz, az állaga ragacsosabb). De sajnos az is előfordul, hogy a melasz elmarad, és csak színezik. Ha több friss Elkészítés: Kenjük ki a tepsit vajjal. Tegyünk félre 2-2 dkg zabpelyhet és zabkorpát. A többit keverjük össze a sütőporral, és a felét terítsük szét a tepsi aljában. A reszelt almához adjuk hozzá a fahéjat és a vaníliát, keverjük össze a 2-2 dkg zabkorpával és zabpehellyel, terítsük rá a zabos rétegre, majd fedjük be a zabpehely és zabkorpa másik felével. Keverjük simára a joghurtot, a tojást és a kókusztejet, majd egyenletesen elosztva öntsük a pite tetejére. Tegyük 180 fokos, előmelegített sütőbe, és süssük kb. 35 percig. Hagyjuk kihűlni, mert csak úgy szeletelhető. Bármilyen más töltelékkel is elkészíthető, mint a hagyományos piték - meggyesen, túrósán, barackosán is finom. Szilvás-mákos süti Hozzávalók: 10 dkg zabliszt, 12 dkg mák, 6 tojás, 15 dkg natúr joghurt, 1 dl kókuszolaj, 30 dkg kimagozott szilva, 1 tk sütőpor, 1 tk szódabikarbóna, 2 tk őrölt fahéj, 10 dkg nyírfacukor, 1 citrom reszelt héja, egy csipet őrölt szegfűszeg. Elkészítés: Keverjünk össze 8 dkg zablisztet 8 dkg nyírfacukorral, adjuk hozzá a mákot, a sütőport, a szódabikarbónát, a reszelt citromhéjat és 1 tk őrölt fahéjat. Adjuk hozzá a kókuszolajat, a joghurtot és a tojások sárgáját. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, óvatosan keverjük a masszához. A maradék 2 dkg zablisztet és nyírfacukrot keverjük össze egy csipet őrölt szegfűszeggel és 1 tk őrölt fahéjjal, majd forgassuk meg benne a szilvát. A tésztát simítsuk sütőpapírral kibélelt tepsibe, a szilvát egyenletesen osszuk el a tetején. Tegyük előmelegített, 180 fokos sütőbe, és süssük 40 percig. Haulitus Anikó felét helyettesítsük teljes kiőrlésű vagy graham-, tönköly- esedeg du- rumliszttel. Még jobb, ha a fehér lisztet teljesen elhagyjuk - remek recepteket találunk más, egészségesebb liszttel készült édességekhez is. Az egyik legjobb és méltán népszerű egészséges alapanyag a zabpehely és a zabliszt, egyebek mellett magas rost- és vitamintartalmuk is fontos étv a használatuk mellett. Cukorbetegek, diétázók is bátran fogyaszthatják. De használhatunk mandulalisztet, rizslisztet (gluténmentes), lenmag-, gesztenye- vagy kókuszlisztet is. A sütőport, ami adalékanyagokat tartalmaz, helyettesítsük szódabikarbónával. A vaj felét is helyettesíthetjük kókuszzsírral, a vajas krémek helyett pedig készíthetünk pudingos krémeket. Időnként mindenkire rátör a nassolhatnék, az édesség utáni vágy, és vele együtt sokszor a bűntudat is. De édesség és desszert nélkül nem érdemes élni, bűntudattal pedig nem érdemes enni. A jó hír az, hogy mindegyik édességnek létezik egészségesebb - vagy kevésbé kalóriadús, nem hizlaló - változata, csak megfelelő alapanyagokat kell választanunk. vagy aszalt gyümölccsel készítjük a desszertjeinket, akkor csökkenthetjük a cukor vagy az édesítőszer mennyiségét. így nemcsak finomabb, hanem egészségesebb is lesz a nasink. A fehér liszt legalább És mi van a tojással? Vannak, akik tojásallergiával küszködnek vagy vegánok. A tojás a süteményeknél a kötőanyag szerepét tölti be. Fontos hozzávaló, de többféleképpen is helyettesíthetjük: bioboltokban kaphatók tojáspótlók, ezeket a megadott használati utasítás szerint használjuk őrölt lenmag vízzel: 1 tojás = 1 ek őrölt lenmag + 3 ek víz chiamag: 1 tojás = 1 ek finomra őrölt chiamag + 3 ek víz banán Gyors köleses- barackos süti Hozzávalók: 1 bögre köles, fél bögre kókuszreszelék, fél bögre aranymazsola, fél Glutémentes csokis süti Hozzávalók: 26 dkg kukoricaliszt, 1 dl olaj, 2 ek holland kakaópor, 2 dl kókuszvagy mandulatej, 3 db tojás, 2 tk szódabikarbóna, 3 ek méz. Elkészítés: A kukoricalisztet szitáljuk át, keverjük össze a kakaóporral és a szódabikarbónával. A kókusztejet keverjük el a mézzel, a tojásokkal és az olajjal. Adjuk hozzá a lisztes-kakaós keverékhez, keverjük simára. jjSr bögre aszalt áfonya, 11 forró víz, 30 dkg sárgabarack (kockákra vágva), 3 ek kókuszzsír, fél mk őrölt fahéj, 1 csipet őrölt szegfűszeg, 1 ek vaníliakivonat, 1 ek méz, 1 citrom vagy narancs reszelt héja, a kikenéshez: vaj. Elkészítés: Mossuk meg a kölest. Egy tepsit kenjünk ki vajjal. Keverjük össze a hozzávalókat a vízen kívül, majd egyenletesen osszuk el a tepsiben, és öntsük rá a vizet. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Addig süssük, amíg a köles fel nem szívja a vizet. Ha kihűlt, szeletelhető. A masszát öntsük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 percig süssük. ízlés szerint adhatunk hozzá idénygyümölcsöt is, ezt még a tepsiben elterített nyers tészta tetején osszuk el egyenletesen. Zabos almás pite Hozzávalók: 80 dkg reszelt alma, 10 dkg zabpehely, 10 dkg zabkorpa, 1 csomag sütőpor, 2 db tojás, 1 ek vaníliakivonat, 2 dl kókusztej, 2,5 dl joghurt (natúr), 1 mk őrölt fahéj, vaj a tepsi kikenéséhez.
