Új Szó, 2016. július (69. évfolyam, 153-177. szám)
2016-07-07 / 157. szám, csütörtök
www.ujszo.com ■ www.vasarnap.com ujszo@ujszo.com ■ vasarnap@vasarnap.com Táplálkozás | 9 belső béke, nyugalom, amit ez a táplálkozás ad, külön ajándék. Nézzük csak meg, mit esznek az emberek: húst, tojást, ami után édeset kívánnak. Az uralkodók is sok húst ettek, s agresszívvá váltak. Ez rajtunk is megmutatkozik: dobolunk, matatunk, vakarózunk, belerúgunk mindenbe, megbántunk mindenkit, aki közel áll hozzánk, magunk sem tudjuk, miért csináljuk. Nem is tudjuk, mitől vannak az öngyilkos tendenciák. Hát az elfajult vágyaktól, érzelmektől. A sok húsra, sósra kívánjuk az édeset, az alkoholt, a drogot. Ezzel szemben a makrobiotika egyensúlyban tart. Az ételek 40-60 százaléka gabona, ami babbal, lencsével, borsóval, zöldséggel, barna rizzsel egészül ki, de a fő alkotóelem a köles, a hajdina, a cirok, az árpa, a zab, a búza és a kukorica. A felsorolásból hiányzik a hús. Tiltólistán van? Nem, de csak akkor ajánlatos fogyasztani, ha intenzíven mozgunk, vagy amikor hideg van. Ha a makrobiotika szerint táplálkozunk, akkor a több gyümölcs miatt nyáron kissé hígabb a vér, de ahogy közeleg az ősz, egyre több melegítő hatású ételt kell fogyasztani és olyant, ami segít megtartani a hőt. Télen süssük az ételt, hogy minél több energiát vegyünk magunkhoz. Tavasszal viszont tartózkodjunk sokat a szabadban, hogy távozzanak a télen felgyülemlett salakanyagok. A makrobiotikus étkezésben tilos étel nincs. De tudnunk kell, hogy az ételnek milyen élettani hatása van. Dr. Coliin Campbell, az ismert táplálkozástudós, a híres Kína-tanulmány szerzője azt javasolja, hogy az élelem 40- 60 százaléka gabona legyen. A gabona, a bab, a lencse, a borsó együtt annyi fehérjét ad, mint egy szelet hús. Az el- kényelmesedett, civilizált modern embernek egészen más élelem kell, mint amit most eszik. Az amerikai kontinensen minden héten, Európában minden hónapban nyílik egy szálloda, ahol makrobiotikus ételeket kínálnak. Ezzel a táplálkozási móddal gyakorlatilag mindenki minden bajától megszabadulhat? Lényegében igen, hiszen a bajt mi magunk okozzuk, s minden betegségnek lelki háttere van. Amikor az ember nem tud feldolgozni egy élményt, egy érzést vagy félelmet, akkor a szen/ezetben lévő salakanyagok gócokká tömörülnek, és ezek okozzák a betegséget. A makrobiotika gyógyító ételeivel és italaival viszont megnyugszunk. Amióta így táplálkozom, sokkal jobb a közérzetem, hetek alatt rendbe jött az emésztésem, valamint a szív- és érrendszerem. Ám teljes felépülésről csak altkor beszélhetünk, ha nemcsak a fizikai, hanem a lelki egyensúlyt is helyreállítjuk. Minden étkezési módszer hallatán a fogyni vágyók azonnal azt kérdezik: hogyan hat a testsúlyra? A makrobiotika a súlycsökkentés legegyszerűbb módja. Azért jó, mert ezekből az EURÓPÁBAN MINDEN HÓNAPBAN NYÍLIK EGY SZÁLLODA, AHOL MAKROBIOTIKUS ÉTELEKET KÍNÁLNAK... ételekből bármennyit ehetünk. Ezzel szemben a mai modern ételek salakanyagokat tartalmaznak, amelyek a zsírszövetben raktározódnak. A gabona, a bab, a lencse és a zöldség minden része emészthető. Ha túl sokat eszünk, maximum több lesz a széklet, más nem történik, nem rakódik le semmi. Feltétlenül csökkenteni kell a cukorfogyasztást. Érdekes, hogy az erdélyi fejedelem rendeletben mondta ki, hogy a magyarok nem ehetnek más cukrot, csak juharszirupot. Ezért juharfát telepített Erdélybe. Alacsony a glikémiás indexe, lassan szívódik fel és jó a hasnyálmirigynek. A fogyás csak ezzel lehetséges. A túlsúlyos ember „be van dugulva", ami azt jelenti, hogy nem tud méregte- leníteni, megszabadulni a felesleges salakanyagoktól. A nők menstruációval méregtelenítenek. Ám az a nő, aki már nem menstruál, és nem tudja, mit kell ennie a változókorban, nagy veszélyben van. A menopauza utáni nőnek mindenképpen glutén- és tejmentesen kell táplálkoznia, mert különben meghízik. A test torzulását is meg lehet vele állítani? Semmilyen módszerrel nem lehet gyorsabban megfékezni ezt a folyamatot, mint a makrobiotikus táplálkozással. Például ha vasárnap elkezdem ezt az étkezést, akkor csütörtökön már 2-3 kilóval könnyebb lehetek. Rengeteg széklet fog távozni, mert a béltraktusban sok salakanyag van, ami a ga- bonalapú étrenddel távozik a szervezetből. Mit tartalmaz egy makrobiotikus étlap? Én például nyolc óra körül pirított rizs- vagy árpaitalt iszok, utána lágy gabonakását eszek, kerek szemű barna rizzsel vagy kölessel, hajdinával, pirított napraforgómaggal. Ebédre bablevest és egyszerű zöldséges rizottót készítek, vacsorára meg azt fogyasztom el, ami reggelről és ebédről megmaradt. . Állati eredetű fehéije nem szerepel az étlapon... A hús férfiétel, én meg nő vagyok, túl a változókoron, ami azt jelenti, hogy az én szervezetem nem éget olyan gyorsan, mint a férfié. Ha nagyon kívánjuk a húst vagy a tejet, az azt jelenti, hogy paraziták vannak szervezetünkben, s etetnünk kell őket. A húsevőknek mondom: a húshoz hasonló élményt jelent egy csicseriborsó- vagy lencsefasírt. A lényeg: tudatosítanom kell, hogy hány éves vagyok, férfi vagyok-e vagy nő, tavasz, nyár, ősz vagy tél van-e, s ennek megfelelően kell az ételeimet elkészítenem. KOVÁCS ILONA QJ N < o < o ui N oo VLU O Mandulás búzapehelykása HOZZÁVALÓK • két csésze búzapehely * két csipet tengeri só • egy csésze tisztított mandula ELKÉSZÍTÉSE A búzapelyhet háromszoros mennyiségű vízben a sóval együtt 15-20 percig főzzük. A tűzről levéve fedő alatt tartjuk öt-tíz percig. Kiteríthetjük tányérra, a mandulát szépen elrendezzük rajta. Rakott hajdina HOZZÁVALÓK • két és fél csésze hajdina * egy kiló karfiol rózsáira szedve • fél kiló gomba tisztítva, feldarabolva • két fej vöröshagyma, apróra vágva * hat evőkanál hidegen sajtolt olaj (négy evőkanál a hagymához, két evőkanál a hajdinához) * egy csomó petrezselyemzöldje apróra vágva • három csipet tengeri só * egy pohár kefir ELKÉSZÍTÉSE A hajdinát olajon pár percig pirítjuk, majd három csésze enyhén sós vízzel felöntjük, és lefedve harminc perc alatt puhára főzzük. A karfiolt lobogó, forró vízben pár percig forraljuk, majd kiszedjük, és lecsepegtetjük. A hagymát az olajon megpirítjuk, sózzuk, beletesszük a gombát, és fedő alatt puhára pároljuk, majd megszórjuk a petrezselyem zöldjével Tűzálló tálba rakjuk: alsó rétege a hajdina legyen, tetejére a karfiol kerüljön. Egy pohár kefirrel meglocsoljuk, és a sütőbe téve megsütjük.
