Új Szó, 2016. május (69. évfolyam, 101-126. szám)
2016-05-20 / 117. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2016. MÁJUS 20. 17 Egyszerűtől az időigényesig: finomságok savanykás rebarbarával Mandulás-rebarbarás kocka Rebarbarakrémes álom szelet Túrósrebarbarás süti Hozzávalók: 40 dkg rebarbara, 1 rúd vanília magja (vagy 1 mk aroma vagy egy csipet vaníliaőrlemény), 1 csomag vaníliás főzős pudingpor, 12 dkg cukor, 3 tojás, 50 dkg túró, 6 dkg búzadara, fél csomag sütőpor. Elkészítés: A rebarbarát megtisztítjuk, 1 cm-es darabokra vágjuk. (Nem kell meghámozni, csak alaposan megmosni és ledörzsölni az összes földet róla.) A tepsit (32 x 18,5 cm) kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A pudingport elkeverjük a cukorral, a vaníliával és a tojásokkal. A túrót áttörjük, a tojásos masszába dolgozzuk. A grízt és a sütőport elvegyítjük, hozzáadjuk a túrós krémhez, majd az előkészített rebarbarát is beleforgatjuk. A tepsibe simítjuk a masszát, és a sütőben kb. 40 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni. A süteményt tálcára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt. Felszeleteljük, mentalevelekkel díszítjük. Savanykás, de finom. Hozzávalók: 10 dkg vaj (+ a tepsi kivajazá- sához), 30 dkg barna cukor (+ a tetejére), fél ek fahéj, 10 dkg mandula (vagy dió, mogyoró - lehet vegyesen is), 1 tojás, 22,5 dkg liszt, 1 mk szódabikarbóna, fél mk só, 3 dl tejföl, 30 dkg rebarbara. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Vékonyan kivajazunk egy közepes méretű tepsit. Felolvasztunk 1 ek vajat, hozzákeverünk 10 dkg cukrot, majd beleszórjuk a fahéjat, valamint a durvára vágott mandulát (ebből egy keveset félreteszünk a díszítéshez). A maradék vajat kikeverjük a cukorral és a tojással, hozzászitáljuk a lisztet, belekeverjük a szódabikarbónát és a sót, végül a tejfölt és a megtisztított, 1 cm-es darabokra vágott rebarbarát. A két keveréket összevegyítjük, kivajazott tepsibe öntjük, a tetejét megszórjuk cukorral és a maradék mandulával. Kb. 30 - 35 perc alatt készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük). Hozzávalók (kb. 27 x 18 cm-es formához): A piskótához: 3 tojás, 3 ek víz, 6 ek cukor, 6 ek liszt, 1 késhegynyi sütőpor, csipet só. A rebarbarás mousse-hoz: kb 40 dkg rebarbara, 5 ek kristálycukor, 1 maroknyi eper, 3-5 ek porcukor, 4 dl habtejszín, 1 cs zselatin fix. A gyümölcszseléhez: 4 dl (piros) gyümölcslé, 1 cs „főzős” zselatin. Az epres joghurtkrémhez: 2 dl habtejszín, 1 nagy doboz natúr joghurt(kb. 40 dkg), 2 maroknyi eper (kis darabokra vágva), 4 ek porcukor, 1 cs zselatin fix. A fehércsoki-krémhez: 20 dkg fehér csoki, 2 dl tejszín (zsíros). A fehércsoki-laphoz: 7-10 dkg fehér csoki, 1-2 tk olaj. Elkészítés: A piskótához az egész tojásokat egy csipet sóval, vízzel és a cukorral addig verjük, amíg világos, sűrű habot nem kapunk. Belekeverjük a sütőporos lisztet. A tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokra melegítjük elő a sütőt, majd amikor betesszük a piskótát, mérsékeljük a hőfokot 150 fokra. 20-25 perc alatt sül készre. A rebarbara-eper mousse-hoz, a rebarbarát megtisztítjuk, darabokra vágjuk, megszórjuk 5 ek cukorral és öntünk alá kb. 2 ek vizet is. Kis lángon addig főzzük, amíg a rebarbara szét nem kezd esni. Ez kb. 10 perc. Hagyjuk kicsit hűlni, majd összeturmixoljuk Az epret szintén leturmixoljuk a porcukorral, majd egy szűrőn átnyomkodjuk, hogy a magoktól megszabaduljunk. A két gyümölcspürét összekeverjük és félretesszük; (Kóstoljuk meg közben, mert lehet, hogy édesítésre még szükség lesz.) A tejszínt elkezdjük felverni, hozzáadagoljuk a zselatint is a leírás szerint. Ossze- forgatjuk a gyümölcsös keverékkel. A kihűlt piskótát sütőkeretbe rakjuk (vagy vissza a tepsibe), majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a mousse-t. Fagyasztóba tesszük, amíg a következő réteg elkészül. A zseléhez a zselatint feloldjuk a gyümölcslében, összefőzzük a leírás szerint, majd 27 x 18 cm-es formába öntjük, amit előtte fóliával kibéleltünk. Megvárjuk, míg megdermed (mélyhűtőben 10-15 perc), majd a zselélapot óvatosan a rebarbarás mousse-ra helyezzük. A joghurtkrémhez a zselatint az előző krémhez hasonlóan a tejszínhabba keverjük. A sűrű joghurtban elkeverjük a cukrot, összeforgatjuk a tejszínhabbal. Az apróra vágott eperdarabokat is hozzákeverjük. Ezt kenjük a zselére, majd újra fagyasztóba tesszük a süteményt. A fehércsoki-krémhez a csokit felkockázzuk, hőálló tálba tesszük. A tejszínt felmelegítjük (de nem forraljuk fel!), a csokira öntjük, majd öt perc után simára keverjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Utána hűtőbe tesszük egy órára, majd habverővel felverjük. Az egészet a süti tetejére kenjük, vékony rétegben. A süteményt két órára hűtőbe tesszük (fagyasztani már nem kell). Közben olvasszuk fel a csokilaphoz a fehér csokit, majd sütőpapírra kenjük el minél egyenletesebben. Hagyjuk, hogy megdermedjen: először szobahőmérsékleten hagyjuk megszilárdulni, majd a későbbi szeletelésnek megfelelően bekarcoljuk a lapot, végül a mélyhűtőbe tesszük fél órára. Miután kivesszük, éles (meleg) késsel méretre vágjuk. A lapocskákat a kész és szeletelt sütemények tetejére helyezzük, ízlés szerint dekoráljuk. (Összeállította: as) v • Január: Hó/nap • Február Ál/arc • Március: Újjá/születés vrc> Bolond természet • M Szerelem/szerelem • Június Tükör/kép E • Jú Víz/part • Augusztus: A föld ajándéka • Szeptember Otthon, édes otthon |— • Október Elötte/utána • November Szellemváros » December: Családunk FOTOVE 2010 A fotóversenyt támogatta: KNIHY-MOLNAR-KONYV konyv.sk MP160122 . júniusi témára 2016.06.03-ig A legjobb három az a fotó kapja a küldhetik a fotókat a hobbi@ujszo.com e-mail címre. Egy résztvevő havonta egy képpel indulhat. tétjük a következő havi Hobbi mellékletben, az weboldalunkon pedig az összes beküldött fotóra szavazhatnak és akinek a felvételére legtöbben szavaznak. A nyertes fotók beküldői értékes ajándékcsomagokat nyernek. A meBékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
