Új Szó, 2016. április (69. évfolyam, 75-100. szám)
2016-04-08 / 81. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG 2016. ÁPRILIS 8. Minden napra új salátaöntet Az egy-egy napra már húsz fok fölé szökő higanyszál jelzi, hogy egyre kevesebb időnk van versenysúlyunk visszanyerésére a nyári fürdőruhaszezonig. Jó hír, hogy a melegben kevésbé kívánjuk a nehéz ételeket, és a tél folyamán kiürült vitaminraktáraink követelik 17 HÁZI SUTODÉ Csokis zsemlék Könnyű tormás öntet Egy kisebb tálba összeöntünk 1 csésze joghurtot, fél csésze tejfölt, negyed csésze reszelt tormát, 2 evőkanál apróra szeletelt újhagymát, majd hozzáadunk fél csésze majonézt, fél-fél teáskanál sót és borsot. Az egészet alaposan összekeverjük, vagy turmixgépben simára turmixoljuk. Pikáns mézes-mustáros öntet Egy tálkába összekeverünk 2-2 teáskanál mézet és dijoni mustárt, majd hozzáadunk 2 evőkanál citromlevet és egy kevés sót. Habverővel keverjük, miközben hozzáöntünk negyed csésze olívaolajat. Apróra vágunk 2 teáskanál kakukkfüvet, ledarálunk fél darab csili- vagy jalapeno paprikát, majd ezeket is az öntethez adjuk és alaposan összedolgozzuk. Pesztós öntet Egy tálba beleteszünk 3 csésze friss bazsalikomlevelet (apróra csipkedve), 4 gerezd zúzott fokhagymát, háromnegyed csésze morzsolt parmezán sajtot, fél csésze olívaolajat és negyed csésze fenyőmagot. Az egészet botmixerrel összedolgozzuk, ízlés szerint tehetünk hozzá még petrezselymet, vagy ha túl szárazak a levelek, akkor egy kevés citromlevet. Bármilyen salátához jól illik. Fokhagymás-joghurtos öntet Egy tálba öntünk egyhar- mad csésze joghurtot, másfél evőkanál dijoni mustárt (vagy ízlés szerint akár többet is), 2 teáskanál reszelt fokhagymát, egy teáskanál őrölt köményt és egynyolcad teáskanál őrölt fekete borsot. Habverővel folyamatosan keverjük, közben lassan hozzácsorgatunk 3 evőkanálnyi olívaolajat. Addig keverjük, amíg egyenletesen sima nem lesz az öntet. Lágy kéksajtos öntet Egy tálba belemorzsolunk 1 csészényi kéksajtot és villával összenyomkodjuk. Beleöntjük a turmixgépbe, hozzáadunk 2 csésze majonézt, másfél csésze írót, 2 evőkanál Worcestershire szószt és egy teáskanál fokhagymaport. Simára turmixoljuk az egészet, és tálalás előtt öntjük a salátára. Remekül megy zöldsalátákhoz, de akár mártogatós is lehet belőle zöldségekhez és gyümölcsökhöz. Narancsos-krémsajtos öntet A hozzávalókat - 10 dkg tejszínes krémsajtot, 1 narancs reszelt héját és frissen facsart levét, 3 evőkanál olívaolajat, 1 evőkanál citromlevet, 2 teáskanál friss, apróra vágott mentát, sót, frissen őrölt fekete borsot - turmixgépben simára dolgozzuk, majd ráöntjük a salátára. Sárgarépa-salátára például egészen kiváló. (mm, ú) a jussukat mindenféle friss idényzöldség és -gyümölcs formájában. Hogy a kellő változatosság azért meglegyen, ajánlunk néhány igazán izgalmas öntetet a salátákhoz. Mediterrán sajtos öntet Turmixgépe teszünk fél csésze olívaolajat, 1 evőkanál vörösborecetet, negyed csésze citromlevet, 1 evőkanál Worcestershire szószt és 2 evőkanál szardellapasztát. Hozzáadunk fél teáskanál mustárport, 3 evőkanál tejfölt és fél csésze reszelt parmezánt. Fokhagymanyomóval áttörünk 4 gerezd fokhagymát, és ezt is a többi hozzávalóhoz tesszük. Az egészet addig turmixoljuk, míg sima masszát nem kapunk. Hozzávalók (kb. 20 darabhoz): 300 g BL 80 liszt, 300 g BL 55 liszt, 135 ml szobahőmérsékletű víz, 135 ml meleg tej, 25 g friss élesztő, 1 db tojás, 110 g kristálycukor, 50 g puha vaj, 80 g süthető étcsokoládé-pasztilla, 2 tk vaníliakivonat, 1 ek méz, csipet só. A kenéshez: 1 db egész tojás (felverve). Elkészítés: Az élesztőt kicsit megcukrozott langyos tejben felfuttatjuk. A liszteket a maradék cukorral, a sóval, a vízzel, és a tojással dagasztógép keverőtáljába helyezzük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd az egészet legalább 5 percig dagasztjuk. Ekkor vékony sugárban belecsorgatjuk a mézet, a vaníliakivonatot, és amikor ezek teljesen elvegyülnek a tésztában, apró darabokban hozzáadjuk a puha vajat, végül az étcsokoládé-pasztillákat is. A tésztát kivajazott tálba helyezzük, folpackkal lefedjük, szobahőmérsékleten kb. 2,5 óra alatt 2,5-szörösére kelesztjük. A hólyagosra kelt tésztát munkalapra fordítjuk, és vigyázva arra, hogy a légbuborékokat ne nyomjuk ki belőle, kissé széthúzzuk. Ezután először jobbról és balról, utána fentről és lentről behajtjuk, és tiszta konyharuhával letakarva még 30 percig kelni hagyjuk. A tésztát kb. 5 dekás darabokra vágjuk, zsömle alakúra formázzuk (gömbölyítjük, majd a szélüket befelé húzzuk addig, amíg a felületük szép feszes lesz). A zsömlécskéket sütőpapírral kibélelt tepsibe ültetjük, és letakarva még 30-40 percig kelni hagyjuk. A tetejüket megkenjük felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 16-18 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. Ez a lap jár Önnek! UJ SZÓ MEGRENDELŐÜL Megrendelem az Új Szót egy évre + olajsütő Irányár: 163,30 £ Keresztnév: Vezetéknév: Utca. házszám: Település: Postai irányitószám: Telefonszám: E-mail: Dátum: Aláírás: Az előfizető beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postaiAelefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét az előfizető aláírásával igazolja. A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: Vydavateístvo Petit Press a.s., distribučné oddelenie, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1,02/323 77 777
