Új Szó, 2015. október (68. évfolyam, 226-252. szám)

2015-10-22 / 244. szám, csütörtök

Október második felére már csak a fagytűrő és fagyhatást igénylő zöldségeinket hagyjuk a termesztési helyükön, a többi zöldséget szedjük fel.

A bab és a borsó szárát vágjuk le, tegyük a kom- poszthoz, gyökereiket hagyjuk a talajban. A zöld paradicsomokat a szárukkal együtt vágjuk le és kössük fel nem túl meleg tárolóhelyen - a bogyók még beérnek, és elfogyaszthatjuk őket akár december elején is.

Itt az ideje a petrezselyem betakarításának is. A fagyok előtt szedjük fel ásóval, levélzetét csavarjuk

le. Pincében, nyirkos, de nem nedves homokban tároljuk. Soronként rakjuk, hogy a gyökerek lehetőleg ne érjenek egymáshoz. Levelét szárítva vászonzacskóban tartsuk. Legkedveltebb zöldségféléink egyike a sárgarépa. A kései, tárolásra szánt fajtát csak október végén szedjük ki a talajból; hasonlóan tároljuk, mint a petrezselymet. Ne hagyjuk a földben, mert a gyökerek megrepednek.

Húslevesek ízesítőjeként, krémlevesbe, párolva, salátaként is fogyasztható a markáns ízű zeller. A fagyokig maradjon kint a szabad földben, a gumója addig is növekszik. Ekkor kiássuk, gyökerét éles késsel lepucoljuk, levelét lecsavarjuk. Pincében, homokban tavaszig eláll.

A tárolni kívánt céklát má- sodveteményként termesztjük, s az utolsó példányait október végén, november elején szedjük fel. Óvatosan ássuk ki, mert a megsértett héj vérezni kezd, és rothadásnak indul. A leveleit csavarjuk le, vagy 2 cm-es szárrészt meghagyva késsel is levághatjuk. Minőségét egész télen megőrzi, ha hűvös, fagymentes helyen homokban vagy perlitben tároljuk, (fucsek)