Új Szó, 2015. október (68. évfolyam, 226-252. szám)
2015-10-09 / 233. szám, péntek
o N C/5 2015. október 9., péntek, 15. évfolyam, 38. szám 14. oldal A házi pékség dicsérete 1. tipp Napi egy alma az orvost távol tartja Az egyik legegészségesebb gyümölcsünk. Gyerekkorunkban is biztosan sokszor hallottuk a fenti mondás mellett, hogy almát rágcsálni felér egy fogmosással. De hosszan sorolhatjuk további áldásos hatásait: magas rosttartalmából eredően kiváló hatással van az emésztőrendszerre, kiugróan gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, antioxidánsokban. Erős fertőtlenítő hatással is bír, meggátolja a gyulladások kialakulását, immunerősítő hatású. Serkenti az agyműködést, jótékonyan hat a szív- és érrendszerre. 6 tipp almaszezonra 2. tipp Alma a konyhában Ha piacon, boltban vásárolunk, mindig csak egészséges darabokat vegyünk, mert a sérültek nagyon gyorsan romlásnak indulnak. A nagyon egyforma, messziről fénylő, viaszos héjú darabokat egészen biztosan viasszal kezelték, válasszunk inkább kevésbé tökéletesnek tűnő, de egészséges darabokat. Az almából nagyon sokféle fogás készíthető, bár kétségtelen, hogy a desszertek a legismertebbek. Készülhet belőle leves, mártás, sőt, az almaszósz húsokhoz is kiváló. Remekül illeszkedik hozzá a vanília, a fahéj, a szegfűszeg, a szerecsendió és a kardamom, a zöldfüszerek közül pedig a menta, a citromfű és a bazsalikom. Zöldségsalátákhoz is adhatjuk, sajttal is finom és egyben egészséges nassolnivaló. 3. tipp Pikáns almaszósz sültekhez Hozzávalók: 5 db közepes alma, 2 csípős zölpaprika, 2 közepes paradicsom, 1 cm friss gyömbér (lereszelve), 2 dl tejszín, 0,5 dl víz, 2 Vége a gyümölcsökben dúskáló nyárnak, de azért nem kell elkeserednünk. Az almaszezon is rengeteg lehetőséget rejt magában a mindenki által ismert és kedvelt almás pite és almás rétes mellett is. ek méz, egy csipet őrölt fahéj, 1 ek kukoricakeményítő. Elkészítés: Az almát meghámozzuk, a magházát kivájjuk, a húsát apró kockákra vágjuk a magházától megfosztott paprikával és a meghámozott paradicsommal együtt. Egy kevés vízzel egy lábasban feltesszük párolni. Ha már levet eresztett és puha, hozzáadjuk a tejszínt és a fűszereket, majd botmixerrel simára keverjük Addig melegítjük, amíg gyöngyözni kezd. Sült húsokhoz nagyon finom. 5. tipp Almás-boros csirkemáj Hozzávalók: 50 dkg megtisztított csirkemáj, 40 dkg alma, 4 ek olaj, 4 közepes fej lila hagyma, 1,5 dl száraz fehérbor, 1 csokor friss zsálya levele, só, frissen őrölt fekete bors, csipet kakukkfű. Elkészítés: Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát cikkekre vágjuk. A lilahagymával is ugyanígy járunk el. Az olajat egy magasabb peremű serpenyőben felhevítjük, rádobjuk a zsályaleveleket, majd amikor illatozni kezd a zöldfuszer, kiszedjük. Az olajra rádobjuk a hagymát és a májat, kicsit megpirítjuk, utána hozzáadjuk az almacikkeket és a kakukkfüvet. Hozzáöntjük a bort, és nagyobb lángon addig főzzük - időnként megrá- zogatva —, amíg a máj megpuhul (ez kb. 5-6 perc). Sózzuk, borsoz- zuk, megszórjuk a korábban enyhén megpirított zsályalevelekkel. 4. tipp Őszi almasaláta Hozzávalók: 2 közepes alma, 1 kisebb zellergumó, 2 közepes sárgarépa, 1 kisebb fürt nagy szemű szőlő (szemezve), 1 kis pohár natúr joghurt, 1 ek olívaolaj, 1 tk balzsamecet, 1 tk mustár, 1 csipet só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: Az almát, a sárgarépát és a zellert meghámozzuk, almareszelőn lereszeljük. A többi hozzávalót - a szőlőt kivéve - összekeverjük, majd a lereszelt alapanyagokkal alaposan összekeverjük. Szőlőszemekkel díszítve tálaljuk. tp 6. tipp Almás boszorkányhab piskótával és baracklekvárral Hozzávalók: 3 db közepes, savanykás alma, 3 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 1 ek rum, 1 ek vaníliakivonat, csipet fahéj, pár csepp citromlé, 9 darab babapiskóta, 3 ek sárgabaracklekvár, porcukor. Elkészítés: Az almákat sütőlapon sütőben puhára sütjük. A magházukat kivájjuk, a héjukat le zuk. Az almák húsát botmixerrel simára turmixoljuk. A tojásfehérjét a porcukorral és pár csepp citromlével kemény habbá verjük. Óvatosan hozzáforgatjuk a kihűlt almavelőt, hozzáadjuk a rumot, a fahéjat, a vaníliakivonatot. Poharanként összetörünk egy-egy babapiskótát, ezt rétegezzük a sárgabaracklekvárral és a boszorkányhabbal. A tetejére egy-egy babapiskótát szúrva tálaljuk. (Haulitus Anikó)
