Új Szó, 2015. augusztus (68. évfolyam, 177-201. szám)
2015-08-21 / 194. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2015. AUGUSZTUS 21. 15 Könnyű és gyors nyári fogások A nyári melegben még a legelhivatottabb háziasszonynak sincs sok kedve a tűzhely mellett múlatni az időt. De ez nem is olyan nagy gond, hiszen ilyenkor az étvágyunk is csökken, a zsírosabb ételek helyett inkább könnyebben emészthető fogásokat kívánunk. A legjobb, ha a szezonális zöldségeket, gyümölcsöket is bevetjük - télen úgysem dúskálhatunk bennük. 2. tipp Mentás őszibarack-krémleves Hozzávalók: 1 kg őszibarack, 2,5 dl tejszín, 1 ek vamliaesszencia, 1 csipet fahéj, 1 csipet só, 2 ek méz, fél citrom leve, 1 mk frissen reszelt gyömbér, 8-10 mentalevél (apóra vágva), a tetejére, tálaláskor: egy-egy gombóc vaníliás fagylalt. Elkészítés: Az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk. Egy nagyobb lábasba tesz- szük, hozzáöntjük a tejszínt és botmixerrel simára keverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan elkeverjük, lehűtjük. Tálaláskor egy gombóc vaníliafa- gyíval gazdagítjuk. 3. tipp Rakott sajtos-sonkás zöldségek Hozzávalók: 2 nagyobb padlizsán, 2 cukkini, 3 3 fej lila hagyma, 15 dkg sonka (kockára vágva), 4 paradicsom, 2 kis pohár tejföl, 20 dkg reszelt sajt, 3 gerezd fokhagyma, 2 tojás, só, frissen őrölt fekete bors, csipet frissen reszelt szerecsendió, vaj. Elkészítés: A padlizsán és a cukkini két végét vágjuk le, a zöldségeket szeleteljük fel. Egy nagyobb tűzálló tálat kenjünk ki vajjal. Rakjunk egy- egy sorba felváltva padlizsánt és cukkinit. Ha betelt az első réteg, enyhén sózzuk, szórjuk meg a kockákra vágott sonkával. Még egy réteg cukkini és padlizsán követezik, majd újra megsózzuk, a tetejére pedig karikákra vágott paradicsomot rakunk. A tejfölt összekeverjük a két felvert tojással, hozzáadjuk a fűszereket és a reszelt sajtot. Elkeverjük, és egyenletesen meglocsoljuk vele az étel tetejét. 180 fokos, előmelegített sütőbe tesszük, és 35 perc alatt aranybarnára sütjük. 4. tipp Joghurtos-gyömbéres csirkemellfiié Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfiié. A páchoz: 2 kis pohár natúr joghurt, 1 ek méz, fél narancs leve, 3 cm-nyi friss gyömbér (meghámozva, lereszelve), 3 gerezd fokhagyma (összezúzva), só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: A csirkemellfiiét vágjuk ujjnyi szeletekre, finoman ldopfoljuk ki. A pác hozzávalóit tegyük csavaros tetejű befőttes üvegbe, és alaposan rázzuk össze. A csirkemellet tegyük egy nagyobb, zárható műanyag dobozba, öntsük rá a pácot. Forgassuk össze, zárjuk le, tegyük hűtőbe legalább 3 órára (vagy akár egy egész éjszakára). Kevés olajon, teflonos serpenyőben süssük aranybarnára a hússzeletek mindkét oldalát, ízlés szerinti körettel, friss zöldségsalátával is nagyon finom. 5. tipp Áfonyás panna cotta Hozzávalók: 5 dl tejszín, 5 dl natúr joghurt, 1 ek vaníliaesszencia, 15 dkg porcukor, 1 ek zselatinpor, 5 dl víz, 20 dkg áfonya, 1 ek méz. Elkészítés: A zselatint keverjük el a vízben, várjuk meg, amíg feloldódik. A joghurtot, a tejszínt, a porcukrot egy lábasban, kis lángon forrósítsuk fel, majd adjuk hozzá a zselatinos vizet, és további 2-3 percig főzzük. Szűrjük le, majd tálkákba adagolva tegyük hűtőbe. Az áfonyából vegyünk kb. 5 dkg-ot, a többit a mézzel együtt botmixerrel pépesítsük. A kihűlt panna cotta tetejét alaposan locsoljuk meg az áfonyaszósszal, és díszítsük egész áfonyaszemekkel. 1. tipp Tonhalas tésztasaláta Hozzávalók: 35 dkg kagyló- vagy masnitészta (kifőzve), 2 kisebb tonhalkon- zerv, 1 nagyobb, piros kaliforniai paprika, 15 dkg konzerv zöldborsó, 15 dkg konzerv kukorica, 1 nagy csokor petrezselyem (apróra vágva), 1 citrom leve, 2 dl majonéz, 2,5 dl tejszín, só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: A kifőtt tésztát tegyük egy nagy tálba, és várjuk meg, amíg langyosra hűl. A tonhal levét öntsük le. Adjunk hozzá minden további hozzávalót a kifőtt tésztához, forgassuk át. Tegyük pár órára hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. (Haulitus Anikó) Hagyományos magyaros konyha A szakácskönyv a magyar konyha minden jobb magyar étteremben felszolgált alapfogásainak elkészítési módját ismerteti, ügyelve a közérthetőségre. A receptek alapján készült ételeket Patyi Árpád fotóművész ínycsiklandozó felvételei mutatják be. A kiadvány 64 oldalas. Rendelje meg nálunk! Az ajánlat 2015. augusztus 31-ig tart. MEGRENDELŐLAP - HAGYOMÁNYOS MAGYAR KONYHA Ml darab 8 €+postaköltség Keresztnév: Vezetéknév: Utca, házszám: Település: Postai irányítószám: Telefonszám: E-mail: Dátum: Aláírás: A megrendelő beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postai/telefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét a megrendelő aláírásával igazolja. A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: Redakcia Új Szó Szerkesztőség, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1.; E-mail: marketing@ujszo.com; Tájékoztatás: 02/59 233 266
