Új Szó, 2015. augusztus (68. évfolyam, 177-201. szám)
2015-08-20 / 193. szám, csütörtök
I 2015. augusztus • www.ujszo.com Baromfi | UDVAR ÚJ SZÓ képességének és igénytelenségének köszönhetően csaknem az egész Földön elterjedt a tartása és a tenyésztése. A világon két kacsafaj, a házi kacsa és a pézsmaréce terjedt el, illetve hibridjük (keresztezett egyed) a mulard vagy mulardkacsa. A házi kacsa a tőkés récétől (Anas platyrhynchos L), a pézsmaréce a vad pézsmarécétől (Cairina moschata Ph.) származik. A tőkés réce két típusban alakult ki: a parlagi (vízszintes testtartás) és a pingvin típus (felegyenesedő testtartás jellemzi). A domesztikáció (háziasítás) Délkelet-Ázsia trópusi, szubtrópusi területeinek vizekben, tavakban gazdag, mocsaras vidékein zajlott. A házi kacsát ábrázoló első emlékek i. e. 2000- ből származnak. Kínában ekkor már tenyésztették, és mesterségesen keltették a kacsákat. A tőkés réce a háziasítás hatására jelentősen megváltozott testtömegben, anatómiai és fiziológiai jellemvonásban, tollazatának színében és mintázatában. A pézsmaréce a tőkés récével távoli rokonságban áll. Őse Közép- és Dél-Amerika trópusi területein terjedt el. Kiskacsa, nagy kacsa... A kacsa az ivarérett állat megnevezése. A tőkés réce egyedeit közönséges vagy házi kacsának, récének nevezzük. A háziasított pézsmaréce a pézsmakacsa. A nőivarú kacsa a tojó, a hímivarút gácsérnak hívjuk. Napos kacsa a kelés után megszáradt, 48 óránál nem idősebb, még nem etetett, szabványban meghatározott minimális testtömegű 40 g-os kacsa. A háromhetes kacsa megnevezése a kiskacsa, előnevelt kacsa. Háziasítása a Kolumbusz előtti időben történt, a mexikói, a perui, a kolumbiai és a brazíliai indiánok segítségével. Európába először 1514- ben hozták be. A mulard vagy mulardkacsa olyan fajhibrid, amely a házi kacsa tojó és a pézsmaréce gácsér keresztezéséből származik. Keresztezésének történelmi múltja van, Tajvanban már 250 éve foglalkoznak a mulardkacsa előállításával. AKACSACAZDASÁCI JELENTŐSÉGE A három kacsatípust a húsáért, tojásáért és a májáért tartjuk és tenyésztjük. A tollúk is értékes termék. * Kacsahús: 20% fehérjét tartalmaz, kedvező az ami- nosav-összetétele, ráadásul gasztronómiai különlegességnek, ínyencségnek számít. Hűtött, fagyasztott, egészben és darabolt áru formájában kerül a piacra. Izomzata nem zsíros (mintegy 2%), de bőre alá zsírréteg rakódik le. Tenyésztési eljárásokkal a házi kacsa testének zsír-és húsaránya befolyásolható. A pézsmaréce vörös, vadra hasonlító, jellegzetes húsa miatt keresett, a mulard márványozott izomzata számít ínyenc csemegének. • Kacsatojás: századunk 20-as éveiben Európában fő terméknek számított. nrsnaiiiS« Kacsatartás és -tenyésztés A kacsát a mezőséért nevelik. Kitűnő alkalmazkodó A tojás magas tápértékű, azonban a paratífuszos megbetegedések halmozódása, a szalmonellafertőzés veszélye a kacsatojás fogyasztásának korlátozásához, majd betiltásához vezetett. Kelet- és Délke- let-Ázsiában viszont az étkezési tojás iránti igényt még ma is főleg kacsatojással elégítik ki. • Kacsamáj: a kihizlalt pézsmaréce és mulard mája a májpástétomok nyersanyaga, olcsóbb, mint a lúdmáj. A három májtermelő kacsatípus közül a pézsmaréce mája a legkevésbé értékes. A mulardkacsa májtermelő képessége szinte megegyezik a lúdéval, gazdaságosság tekintetében pedig felülmúlja azt. A legnagyobb kacsamájtermelő országnak Franciaország számít. Kacsatoll: a lúdtollnál alacsonyabb értékű. Egy kifejlett kacsa 60-80 g tollat ad. A kacsa gazdasági jelentősége közé tartozik a nagy fiatalkori növekedési erélye, takarmánykereső képessége, az olcsó takarmányok jó hasznosítása, igénytelensége, a környezeti feltételekhez és a tartásmódokhoz való jó alkalmazkodó képessége, kitűnő ellenálló képessége és szaporasága. Hátránya a rosszabb takarmányértékesítés és a hosz- szabb keltetési idő. VÍZI SZÁRNYAS Nagy a vízigénye, szeret fürdeni, pancsolni, fröcsköli a vizet, ezért gyorsan beszeny- nyezi azt. A víz táplálékforrásként is szolgál számára. Testfelépítése és a tollazata is alkalmazkodott a vízi életmódhoz. Fejlett úszóhártyái és dús, tömött, vízhatlan tollazata jó úszóvá és bukóvá teszi. A feje sűrűn borított apró toliakkal. A csőr alsó és felső kávája laposan szétterül, és csőrben lévő szaruredőkkel kiválogatja és kiszűri a táplálékot a vízből. A bőr alatti kötőszövetben raktározott zsír hőszigetelő hatása miatt jól elviseli a hidegvizet is. KÜLSŐ JEGYEK Repülését a csontos váz üreges rendszere, a hosszú mellcsont és a mellizomzat tapadása biztosítja. Gyaloglóképességét a medenceöv (a felső- és alsó comb) izomzata teszi lehetővé. Testét bőr és tollazat fedi, amelynek védő, hőszabályozó és érzékelő feladatai vannak. A tollazat színe fajtajelleg, és jelzi az ivari dimorfizmust (kétalakúság) Az utolsó farokcsigolyán elhelyezkedő fartőmirigy négy kivezető csatornáján a mirigy olajszerű váladéka választódik ki. Ezzel keni a tollazatát, amelynek lágyságot, fényességet, víztaszító képességet és a fertőzések elleni védelemét biztosít. A kacsa hallása és látása jól fejlett, a szaglás, az ízlelés és a tapintás kevésbé. A táplálékot optikailag (látással) ítéli meg. A kacsa igényének és kedvességének a kukorica, a búza, az árpa, a zab és a rozs felel meg sorrendben a legjobban. Kedveli a magasabb nedvességtartalmú, lágy eleséget. A kacsa az édes, a savanyú, a sós és a keserű ízeket képes megkülönböztetni. Javaslom a nevelés első szakaszában a lágy és fehérjékben gazdag takarmányt (apróra vágott tojás keveréke). Később már kaphatnak a lágy eleségben összekevert, apróra szeletelt csalánt, zöldséget, fűféléket, és nedvesített kukorica- és árpadarát is. Ha van rá módunk, és az idő is engedi, vízi kifutóra is (tavak, kanális) engedhetők. Itt sok természetes takarmányhoz jutnak. Ajánlom az állati eredetű eleséget is, mert a gyors fejlődésük magas fehérjeszükségletet igényel. A rovarokat, a csigákat, a lárvákat és a gilisztákat is összeszedik az udvaron. Gáspár Julianna állattenyésztő mérnök Melyek a kacsa jellegzetes viselkedési formái, mikor lesz ivarérett, mikor kezdi a tojástermelést, mikor érdemes levágni? Legközelebb ezekkel folytatjuk. A mulardkacsa májtermelő képesség* megegyezik a lúdéval háztáji gazdaságokban a család élei-
