Új Szó, 2015. augusztus (68. évfolyam, 177-201. szám)
2015-08-07 / 182. szám, péntek
IZVILAG ■ 2015. AUGUSZTUS 7. Meglepetés: dinnye megfuttatjuk, majd félretesszük. A serpenyőbe a citromos olajon megsütjük a csirkemellszeleteket. A dinnyét kockákra vágjuk, kimagozzuk, egy kis citromlével meglocsoljuk. Egy tálban összeforgatjuk a dinnyét, a csirkemellet és a jégsalátát. Gyors, finom és egyszerű vacsora. Savanyú görögdinnye Hozzávalók: Félig érett görögdinnye, bő 1 liter víz, 3 dl ecet, 15-20 dkg cukor, 1 ek só. Elkészítés: A dinnye héját jó alaposan megmossuk, a gyümölcsöt - héjastól - szeletekre, majd háromszögekre vágjuk, jó szorosan üvegekbe rakjuk. A levet hidegen készítjük el, a gyümölcsre merjük, az üvegeket légmentesen lezárjuk. 90 fokon 30 percig dunsztoljuk. (Összeállította: as) Dinnyés limonádé Hozzávalók: Fél görögdinnye (kimagozva), 1 citrom kifacsart leve + 1 citrom felszeletelve, fél uborka, cukor vagy édesítőszer ízlés szerint, egy kevés víz, friss mentalevelek. Elkészítés: A dinnyét magozzuk ki és daraboljuk fel, az uborkát reszeljük le, csavarjuk ki egy citrom levét, majd az egészet tegyük turmixgépbe, dobjunk bele egy kevés mentát, édesítsük ízlés szerint, aztán turmixoljuk 2-3 percig. Ha nagyon sűrű lenne, mehet hozzá egy kevés víz. A végén citromkarikával és mentával díszíthetjük. Dinnyés gumicukor Vegyünk egy finom, édes diny- nyét, kockázzuk fel, távolítsuk el belőle a magokat, majd mehet is bele a gyümölcscentrifugába. Fél liter dinnyeléhez 25 g zselatin szükséges. (Ha hozzájutunk, érdemes kipróbálni agar-agarral is.) A dinnyelevet keverjük össze a zselatinnal, majd folyamatosan kevergetve óvatosan melegítsük, Egy jó nagy szelet édes, lédús hűtőből - így szeretjük. Tízből kilenc és fél embernek nem is jutna eszébe, hogy valami mást is kezdhetnénk vele. Ám ha Dinnyés csirkesaláta Hozzávalók: 4 szelet csirkemellfilé, 1 db citrom, 4 ek olívaolaj, 2 szelet görögdinnye, 1 fej jégsaláta, fehér bors, só. Elkészítés: A húst felszeleteljük, sóval, borssal fűszerezzük. Citromlével meglocsoljuk és 10 percig állni hagyjuk. A felforrósított olívaolajban a citrom héját görögdinnye, egyenesen a Elkészítés: A baconszeleteket süssük ropogósra. A dinnyét vágjuk szép, vastag, húsos szeletekre és forgassuk át a szalonnából kisült zsíron 3 perc alatt. Tisztítsuk meg az édesköményt, szedjük le a leveleit, a gumót vágjuk nagyon vékony szeletekre. Keverjük el ecetes, sóval és borssal ízesített olajjal. Tálaláskor tegyük a grillezett dinnyeszeletekre a ropogós baconcsíkokat, mellé tálaljuk a pikáns édesköményszeleteket. mégis... Van pár ötletünk. amíg be nem sűrűsödik. Aki édesíteni szeretné, még a sűrűsödés előtt adagoljon hozzá mézet; ízesíteni pedig frissen facsart citrommal vagy lime-mal lehet. Fontos, hogy a keverék tetején képződő habot távolítsuk el: aki ezt kihagyja, számoljon egy buborékos, kevésbé esztétikus végeredménnyel. Ha ezzel is megvagyunk, a sűrű masszát öntsük sütőformába vagy jégkockatartóba, s amint kihűlt, tegyük hűtőbe. Amikor megszilárdul, fogyasztható. 18+: fagyos dinnyés daiquiri Hozzávalók: 1 liter görögdinnye (egy görögdinnye piros húsát darabokra vágjuk, fagyasztjuk, majd turmixoljuk le), 1 dl világos rum, 6 ek citromlé, 6 tk cukor. Elkészítés: Keverjük össze turmixgépben az összes hozzávalót simára. Üvegpoharakban, szívószállal kínáljuk. Kecskesajtos dinnyefalatok Hozzávalók: Kockákra vágott görögdinnye, kecskesajt (krémsajt is jó), lila hagyma, pisztácia. Elkészítés: A dinnyét nagyobb kockákra vágjuk, majd vékonyan megkenjük kecskesajtkrémmel, megszórjuk pisztáciával, és ráhalmozunk egy kevés apróra vágott lila hagymát. Díszítésnek csorgathatunk rá némi balzsamecetet. Grillezett görögdinnye baconnel Hozzávalók: 0,5 kg görögdinnye (kimagozva, szeletekre vagy nagyobb darabokra vágva), 2 ek olaj, 8 szelet bacon, 2 ek gyümölcsecet, só, bors, 1 édeskömény (elhagyható), alumínium grilltálca (serpenyőben is elkészíthető). ÜT Ausztráliába költözik tíz hétre a világhírű Noma étterem Ausztráliába költözik télen tíz hétre a világ egyik legjobb éttermeként számon tartott koppenhágai Noma - írja a The Australian internetes kiadása. Az étterem ideiglenesen be fog zárni Dániában azért, hogy januárban, az ausztrál nyár főszezonjában a Sydney kikötője mellett fekvő Barangaroo negyedben nyisson ki, ahol heti öt napon fogadja ebédre és vacsorára a gasztronómia szerelmeseit. René Redzepi, az étterem főséfje elmondta, hogy a kontinens legjobb alapanyagaira épülő eredeti menüvel ké• szül. Mint fogalmazott, mindig • is elkápráztatta Ausztrália „hihe• tetlen sokszínűsége". „Ausztrália • az őslakosoktól származó erős • hatásokat a világ minden tájáról . érkező újabb közösségekével I vegyíti. Amikor mindezt össze• kevered, az eredmény igazán • inspiráló lesz" - fogalmazott, l hozzátéve, hogy a kontinens • remek hely a tanuláshoz. • A Noma eddig négyszer nyerte l el a világ legjobb éttermének • járó címet, 2010-ben, 2011• ben, 2012-ben és 2014-ben is a mérvadó Restaurant Magazine ötvenes listájának élén végzett. Jelenlegi étlapján olyan fogások találhatók, mint az akvavit skandináv szeszesitalban pácolt éretlen eper és fehérrépa vagy az ördöghalmáj. Népszerűsége végett a dán étterembe három hónapra előre kell asztalt foglalni, és a 18 tételt felsorakoztató étlap fogásai a választható borpárosítással együtt akár 700 euróba is kerülhetnek két személy részére. René Redzepi eddig két alkalommal költöztette az éttermét a dán fővároson kívülre, 2012- ben Londonban, 2014-ben pedig Tokióban nyitott ki a Noma ideiglenes jelleggel. Mindkét helyszínen élő hangyákat is felszolgáltak a fogások részeként. A Noma internetes oldala szerint az ausztráliai jelenlétük alatt ételeikben megtalálható lesz minden egzotikus alapanyag „az észak trópusi gyümölcseitől a Tasmaniában őshonos paprika levelén át a legtávolabbi dél érintetlen halaiig". A Noma ausztráliai vállalkozása része egy együttműködésnek, amelyben az étterem mellett az ausztrál kormányzat turizmusfejlesztő ügynöksége, valamint egy ingatlanbefektetéssel foglalkozó csoport vesz részt. (MTI) Az ÚJ SZÓ ajánlja Magyar Szent Korona országai -1914 A Kárpát-medence nevezetességei A kétoldalas térkép egyik oldala a történelmi Magyarország közigazgatási egységeit és közlekedését mutatja be 1914-ből, vármegyék szerinti színezéssel és domborzatámyékolással. A korabeli határok mellett feltünteti a jelenlegi országhatárokat is, így jól megfigyelhetők a területi változások. A térképen szerepel a Magyar Szent Korona országainak címere és az összes vármegye címere. A kiadvány másik oldalán a Kárpát-medence domborzati térképe látható, a _' ^ fontosabb nevezetességek piktogramjaival, grafikáival. A térséget névhasználatában rJL... é Sšjjgp szerves egységnek tekinti, ami a magyar nevek teljes körű, részletes feltüntetését eredményezi. A jelenkori állapotot ábrázoló térképen a történelmi Magyarország határa is kirajzolódik. A két térkép nagyszerűen kiegészíti egymást, rengeteg adatot, ~ A »' j < ismeretanyagot, érdekességet tartalmaz a Kárpát-medence területéről, múltjárólés • v ■ s- - •• jelenéről. Falitérképként tetszés szerinti oldalával használható. Rendelje meg nálunk! Az ajánlat 2015. augusztus 22-ig tart. MEGRENDELŐLAP - MAGYAR SZENT KORONA ORSZÁGAI darab 7 € + postaköltség Keresztnév: Vezetéknév: Utca, házszám: Település: Telefonszám: Dátum: Postai irányítószám: E-mail: Aláírás: A megrendelő beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postai/telefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét a megrendelő aláírásával igazolja. A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: Redakda Új Szó Szerkesztőség, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1.; E-mail: marketing@ujszo.com; Tájékoztatás: 02/59 233 266 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (Izvüág - 02/59233 427). Az Izvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-maü: izvilag@ujszo.com
