Új Szó, 2015. február (68. évfolyam, 26-49. szám)
2015-02-13 / 36. szám, péntek
IZVILAG ■ 2015, FEBRUAR 13, 18 ■ - . ££'; ' ... __ ______ ww w.ujszo.com MORZSA HÉTVÉGI MENU A pizza szó Gaeta városában születhetett, nem Nápolyban A pizza szó első feljegyzését a dél-olasz Gaeta városában találta meg a táplálkozás történetével foglalkozó Giuseppe Nocca olasz történész. Ezek szerint a pizzát nem Nápoly városában „találták fel”. Giuseppe Nocca történelmi bizonyítékkal támasztja alá állításait arról, hogy a máig fennmaradt pizza szót nem Nápolyban használták először. A gasztrotörténész a Lazio és Campania tartomány határán fekvő, tengerparti Gaeta székes- egyházának levéltárában talált egy 997-ben készült dokumentumot. Ebben az szerepel, hogy a püspökség területén levő egyik malom tulajdonosának karácsony és húsvét ünnepén egyebek mellett 12-12 darab pizzát kell beszolgáltatnia a Földbirtokos püspöknek. A latin nyelvű szövegben a „do duedecim pizza” kifejezés szerepel a késői latin nyelvhasználat szerint. Gaeta mintegy 100 kilométerre fekszik a pizza bölcsőjének tartott Nápolytól. A klasszikusként ismert nápolyi pizza, vagyis a paradicsommal, mozzarella sajttal és bazsalikommal sütött margherita 1870-ben született Margit olasz királyné nápolyi látogatása alkalmával. Ezt az olasz nemzeti színeket hirdető, kizárólag helyi terményekből készített pizzát az Európai Unió 2008-ban védett eredetűnek nyilvánította. A pizzához hasonlóan sütött lepényféleségről egyébként elsőként Platón görög filozófus írt, a pizza hagyományát tehát valószínűleg az ókori görögök hozták magukkal Dél-Itáliába Kr. e. 600 körül - jegyezte meg Giuseppe Nocca. (MTI) cap zz,tit POTRAVINY cap SUPERMARKET <«p Tempo Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: 2015.2.5.-2.18. Tradičná kvalita Ízesített tejszínes joghurt, 8 fajta, 150 g egységár: 1,93 EUR/kg Považský cukor Študentská pečať, 3 fajta, 180 g egységár: 6,61 EUR/kg EZÚTTAL JÓL SÜL EL! Vásároljon COOP Jednotában, és tegyen szert TEFAL edényekre kitűnő áron! Részletes tájékoztatás a www.coop.sk honlapon. Minden 5 € értékű vásárlásért kap 1 pontot. 50%-os kedvezményt kap minőségi Tefal márkájú edényekre A legjobb hazai élelmiszerek minden bevásárláskor! A kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák és sajtóhibák. Az árak csak az ideiglenesen m m csökkentett fogyasztói arak érvényessége alatt vagy a készletek kimerüléséig érvényesek. Egyes árucikkek es szolgáltatások ára, illetve Ü»| a kedvezmények mértéké nem veszi figyelembe a regionális különbségeket ezen árucikkek es szolgáltatások árai közt. A kedvezményeket az adott régióban érvényes alternatív arakból nyújtjuk. A röplapon levő termékek kiárusítása nem kizárt a kedvezmény időtartama alatt. al ^ Lilakáposzta-krémleves Hozzávalók: 1 fej lilakáposzta, fél lilahagyma, 50 ml száraz vörösbor, fél citrom, 1 savanyítás alma, 2 kis cékla, 50 g kéksajt, ecet, balzsamecet, cukor, só, olaj. Elkészítés: Mossuk és hámozzuk meg az almát. Távolítsuk el a magházát és vágjuk a gyümölcshúst lcm-es kockákra. A kockákat tegyük citromos vízbe, hogy ne bámuljanak meg. Fóliával letakarva tegyük hűtőbe. A lilakáposztát mossuk meg és vágjuk darabokra. Gyü- mölcscentrifiigával nyerjük ki a káposzta levét. Vágjuk apróra a lilahagymát és 2 ek olajon süssük üvegesre. Adjunk hozzá 3 ek préselésből visszamaradt káposztaaprólékot és az alma kocká- zásából megmaradt darabokat, majd öntsük hozzá a vörösbort. Öntsük fel a káposztalével, majd fedő alatt, kis lángon főzzük puhára a leves szilárd részeit. Alkalmanként botmixerrel fussunk át a levesen. ízesítsük sóval, cukorral és ecettel. A céklát mossuk meg, csomagoljuk alufóliába. 200 fokos sütőben süssük 1 órán át, utána vegyük ki és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Hámozzuk meg és almamagház-kiszúró- val szúrjunk ki hengereket a céklából. A hengereket vágjuk Húsgombóc borsókrémmel Hozzávalók: 50 dkg vegyes darált hús (sertés és marha), 2 száraz zsemle, 8 ek tej, 2 kis hagyma, 2 ek vaj, 1 tojás, 1 tk csípős mustár, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek petrezselyemzöld, csipet szárított majoránna, 1 narancs, 400 g fagyasztott zsenge borsó, 4-5 szál friss borsmenta, fél citrom leve, 100 ml zöldségalapié, olívaolaj, só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: Egy serpenyőben 2 ek vajban süssük üvegesre a felaprított hagymát. A hagyma felét tegyük félre egy edénybe, melyben a húsgombócot fogjuk összedolgozni. A húsgombóchoz először vágjuk le a zsemlék héját, majd a belsejét durván aprítsuk fel. Áztassuk be a tejbe, utána alaposan nyomjuk ki. Alaposan keverjük össze a kinyomott tejes zsemlét, a darált húst, a félretett hagymát, a tojást, az apróra vágott fokhagymát és a mustárt, míg homogén masszát nem kapunk. Sózzuk meg, szórjuk egységes hosszúságúra, majd keresztben felezzük el. Tálaláskor előmelegített tányérokon helyezzünk el néhány kocka almát és céklakúpot. Tegyünk mellé csipetnyi kéksajtdarabokat és csepegtessünk a tányérra balzsamecetet. Végül öntsük a forró levest a tányérra. meg borssal és néhány csipet szárított majoránnával, felaprított petrezselyemzölddel. A serpenyőben maradt hagymát öntsük fel a zöldségalaplével, szórjuk bele a fagyasztott borsót, és fedő alatt hagyjuk kb. 10 percig puhulni/kiengedni. Öntsük le a borsót, a felfogott léből kb. 4-5 evőkanállal aprítsuk pürévé a borsót mixerrel. Adjuk hozzá a megtisztított mentaleveleket, kb. 4-5 ek olívaolajat, a fél citrom levét, 1 csipet frissen őrölt fekete borsot és sózzuk meg. A mixerrel aprítsuk össze az újonnan beletett hozzávalókat. Nedves kézzel gyúrjunk közepes méretű húsgombócokat. 3 ek olajban süssük meg szépen minden oldalról. Sütés közben szórjuk meg egy kevés sóval a húsgombócok felületét, majd locsoljuk meg kb. fél narancs frissen préselt levével. Tálalás előtt konyhapapíron csöpögtes- sük le egy kicsit. Tálaláskor 2-3 húsgombócot 5-6 ek borsókrémmel és 1 narancsszelettel rendezünk el a tányéron. Mandulás-csokis cupcake fehér csokival Hozzávalók: 80 g barna cukor, 60 g vaj, 2 tojás, 60 g őrölt mandula, 75 ml tej, 80 g csokoládé (55-60% kakaó tartalmú), 80 g liszt, fél ta- sak sütőpor, csipet só, 80 g fehér csokoládé, 1 ek mandulalapka. Elkészítés: Tegyük egy nagy tálba a cukrot és a puha vajat, verjük habosra. Válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját keverjük bele a vajas cukorba, a fehérjét pedig verjük lágy habbá. A sötét csokoládét reszeljük le. Keverjük el a csokidarabokat, a tejet és az őrölt mandulát a vajas cukorban, majd óvatosan forgassuk bele a fehérjehabot. Adjuk a tésztához a lisztet a sütőporral. Egy 12-es muffinsütőformába helyezzünk muffinnak való kapszlikat. Osszuk el egyenletesen a tésztát, majd kb. 180 fokon süssük 20-25 percig. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kb. 15 percen át a muffinformában hűlni, majd a papírral együtt vegyük ki belőle. Olvasszuk meg vízfürdő felett a fehér csokoládét. Ha megolvadt, kenjük be vele a kis sütik tetejét és szórjuk meg pörkölt mandulalapkákkal. í> ; ; A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág- 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxcha Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
