Új Szó, 2015. február (68. évfolyam, 26-49. szám)
2015-02-13 / 36. szám, péntek
o N C/5 Fánkok - de sósán 14. oldal 2015. február 13., péntek, 15. évfolyam, 7. szám Vágy kel tő ételek Bálint-napra 1. tipp Mit érdemes tudni az afrodiziákumokról? A szerelem és a szenvedély nagyon fontos helyet foglal el az emberek életében. így nem csoda, hogy már évezredekkel ezelőtt komoly figyelmet szenteltek az afrodiziákumoknak. Az elnevezés Afrodité görög szerelemistennőhöz köthető. Róla nevezték el a nemi vágy, a szenvedély fokozására szolgáló szereket. Ezek élénkítő, serkentő, vérbőséget és vágyat fokozó, szorongásoldó hatásúak. 2. tipp Érzéki fűszerek A fűszereknek nem csak gyógyításra jók: ízük, illatuk érzékeinkre is jó hatással van. Nézzük meg a legismertebb, afrodiziákumként is helytálló fűszereket! Az Indiából származó bazsalikomnak isteni illata és íze mellett izgató hatása van. Ugyanilyen hatással bír a csillés a cseresznyepaprika - ezek egyben a vérbőséget is fokozzák. Jól tesszük, ha mindig tartunk otthon egy kis gyömbért, ánizst és szegfűszeget, szerecsendiót, kardamomot, mert sokoldalú gyógyhatásúk mellett a szerelmi vágyat is fokozzák. A fahéj illata önmagában maga is érzéki, így ha lehet, csempésszük bele az italokba, desszertekbe, mártásokba. Az egyik legismertebb afiro- diziákum minden bizonnyal a vanília, amelynek virágát az egyik legerotikusabb növényként tartják számon. A hétköznapokon is gyakran használt petrezselyem és zellergyökér szintén a vágy csiholója. 3. tipp A vágy gyümölcsei és egyéb csemegék Casanova legendásan sok tengeri herkenytűt és kaviárt fogyasztott. Ezek magas fehérjetartalmuk miatt is méltán tartoznak az afrodiziákumok közé. A másik legismertebb vágykeltő a csokoládé és a kakaó: fokozzák Nevezzük akár Bálint-, akár Valentin-napnak, annyi biztos, hogy még azok is ellágyulnak egy figyelmességet tükröző, szemet gyönyörködtető, érzékeket felcsigázó vacsora láttán, akik egyébként az újkeletű ünnep miatt csak fanyalognak. Nézzük meg, hogy a csokiszíveken túl milyen ízek, illatok és aromák lehetnek hatással az érzékeinkre. az életörömöt, a hangulatot, megemelik a szervezetben a szerotonin - más néven boldogsághormon - szintjét. A fúge és a datolya a legendák szerint fokozza a férfierőt. A ginzeng gyökere nemcsak a vágyat emeli magasabb szintre, hanem fiatalító hatását is számon tartják, életelixírként tekintenek rá. Ha az étel összetevői között szerepel az avokádó, akkor nemcsak az egészségünknek kedvezünk, hanem a szerelmes óráknak is. Az alábbi menüsor minden fogása magában is vágykeltő, ha pedig mindegyiket végigkóstoljuk az est folyamán, biztosak lehetünk benne, hogy a hatás nem marad el. 5. tipp Afrodité pohárkrémje Hozzávalók: 4 dl kókusztej, 1 csipet fahéj, 4 szem zöld kardamom, 1 narancs leve és héja, 1 ek cukor, 2 tk zselatinpor, 1 rúd vanília (vagy 2 tk vaníliaesszencia), 1 nagyobb, érett mangó, 2 ek cukor, 5 dkg olvasztott étcsokoládé. Elkészítés: A kókusztejet öntsük egy lábasba, adjuk hozzá a fűszereket, a narancs levét és héját. Amikor forrni kezd, keverjük bele a zselatinport és főzzük további 2-3 percig. Töltsük poharakba, majd tegyük hűtőbe, míg megdermed. A mangót hámozzuk meg, a húsát vágjuk apró kockákra. Teflonedényben karamellizáljuk a cukrot, dobjuk rá a mangót, forgassuk jól át, adjuk hozzá a kikapart vaníliamagokat. Ha a gyümölcsöt már körbevette a karamell, adagoljuk a kókuszos krém tetejére. Vízgőz felett olvasszunk mg 5 dkg étcsokoládét és csorgassuk a mangós rétegre. 4. tipp rekkel ízesítjük és koriander- vagy petrezselyemlevéllel meghintve tálaljuk. Pirítóssal finom. 6. tipp Szerelmi bájital Hozzávalók: 1 kg cukor, 30 g reszelt gyömbér, 50 g egész fahéj (darabokra törve), 10 g szegfűszeg, 2 vaníliarúd, 1 narancs leve, 1 liter vörösbor. Avokádókrémleves Hozzávalók: 2 nagyobb, érett, puha avokádó (meghámozva, kimagozva), 8 dl húsleves vagy zöldségalapié, 3 gerezd fokhagyma, 1 kisebb fej fehér édeshagyma, 2 dl tejszín, 1 lime vagy citrom leve, 1 nagy csokor friss koriander vagy petrezselyemzöld (apróra vágva), fehér bors, só. Elkészítés: A hozzávalókat öntsük egy nagyobb üvegbe, jól keverjük össze és zárjuk le. Kétnaponként keverjük át, és legalább 1 hétig érleljük, majd szűrjük le. Az így kapott italból fél liter vörösborhoz adjunk fél deciliternyit. 7. tipp Kaviáros töltött tojás Elkészítés: Az avokádót, a tejszínt, a hagymákat turmixgépben (vagy botmixerrel) simára keverjük. Hozzáöntjük a levest, füszeHozzávalók: 4 kemény tojás, 2 ek kaviár, 1 ek puha vaj, 1 ek tejföl, 1 nagy csokor petrezselyemzöld (apróra vágva), 1 tk mustár, só, frissen őrölt fekete bors, pár csepp citromlé. Elkészítés: A félbe vágott tojások sárgáját kivájjuk, összetörjük, összekeverjük a többi hozzávalóval és visszatöltjük a tojásokba. (Haulitus Anikó)
