Új Szó, 2014. december (67. évfolyam, 275-298. szám)
2014-12-12 / 285. szám, péntek
IZVILAG ■ 2014. DECEMBER 12. C www.ujszo.com 13 Ajándékok a konyhából Zselés szaloncukor házilag Szaloncukorból - főleg, ha zselés - sosem elég. Ha túl korán megvettük, már a fa díszítését sem éri meg, ha pedig addig mégis eljut, napokon belül óvatosan visszahajtogatott, üres selyempapírok díszítik csak a fát. Summa summárum: ha nekilátunk a házi szaloncukor-készítésnek, gondoljunk a barátainkra is. Hozzávalók: 8-9 narancs vagy citrom (lehet vegyesen is), 5 tk cukor, 1 csomag zselatinpor. A bevonathoz: étcsokoládé. Elkészítés: A citrusok levét kifacsarjuk, elkeverjük a cukorral. Egy kis lábasban, folyamatosan kever- getve hozzáadjuk a zselatinport, és lassú tűzön addig melegítjük, amíg elkezd sűrűsödni. Ekkor a sűrű keveréket egy kisebb tepsibe vagy sütő tálba öntjük, és hagyjuk, hogy teljesen megdermedjen. Apró kockákra, hasábokra vágjuk, majd fogpiszkálóra szúrva gőz fölött megolvasztott étcsokoládéba mártjuk. Sütőrácsra rakjuk, hogy a felesleges csoki lecsepegjen. Ha megdermedt, színes sztaniol- vagy selyempapírba csomagoljuk a szaloncukrokat. Tipp: Készíthetünk kompótból is szaloncukrot. Fele kompótléhez adjunk fele gyümölcsöt (cukrot a kompóthoz nem kell használni), turmixoljuk simára. A gyümölcstől függően ízesíthetjük fahéjjal, rummal, menta- vagy karamellsziruppal, a lényeg, hogy bátran engedjük szabadjára a fantáziánkat. Csilis-csokis karamell-likőr Elkészítés: A vajkaramellát a tejszínnel együtt hevítsük, olvasszuk fel. Figyeljünk oda, mert nem kell forrnia. Amikor elegyedett a karamella a tejszínnel, adjuk hozzá a darabokra tört csokoládét is, és keverjük simára. Adjuk hozzá a csilit (ki-ki annyit, amennyit elbír). Hűtsük langyosra, majd keverjük bele a whiskyt is. Töltsük kiforralt, steril üvegbe, és érleljük 1-3 hétig hűtőben. ínyenc ízesítők: vaníliaszirup és fahéj esszencia Ha akadnak lelkes konyhatündérek a barátnőink között, akiknek igazi boldogság minden perc, amit a sütő mellett tölthetnek, nos, őket érdemes meglepni néhány ínyenc ízesítővel. Figyelem: a csinos üveg fél siker. A fahéjesszencia hozzávalói: 30 g egész fahéj, 2 dl vodka, 2 dl víz, 4 ek cukor. Elkészítés: Első körben csak a fahéjra és az alkoholra lesz szükség: a fahéj rudakat - kissé összetördelve - egy tiszta befőttesüvegben beáztatjuk a vodkába, és két hétig állni hagyjuk. Néhanapján kicsit keverjük meg, körkörösen mozgassuk meg az üveget. Ha letelt a két hét, szűrjük le a fahéjas vodkát. A vízből és a cukorból készítsünk szirupot, majd ha kihűlt, öntsük össze a két alkotórészt. Ezután már csak elegáns csomagolást kell keresni hozzá. A vaníliaszirup elkészítése: 10 dkg cukrot összefűzünk 1 rúd vanília kikapart magjaival, Karácsonykor, ha lehet, készítsünk házi likőröket, biztos sikert érhetünk el. Ez a különleges likőr főleg a szerelmesek kedvencévé válhat, hiszen a csili köztudottan afrodiziákum, csokival együtt meg egyszerűen bombasztikus. Hozzávalók: 20 dkg vajkaramella, 250 ml 30%-os habtejszín, 6 dkg 85%- os étcsokoládé, 200 ml whisky, 2 kk őrölt csili. a rúddal és 2 dl vízzel. 20 percig hagyjuk gyöngyözni, hogy elég sűrű legyen, aztán kiszedjük a rudat. Az üvegbe érdemes tenni egy felet, úgy még intenzívebb íze lesz, és persze mutatós is. Teába, kávéba is finom, de a palacsinta is isteni vele nyakon öntve. Mézes csodacsemege Ez a könnyen elkészíthető csodacsemege nemcsak finom nyalánkság, hanem kiváló immunerősítő is. Első osztályú természetes gyógyszer a náthára. Csillapítja a köhögést, nyugtató, gyulladáscsökkentő és antibioti- kus hatású. Hozzávalók (5 dl-es üvegre számolva): vegyes virágméz (ha légúti betegségek ellen készítjük, akkor legjobb a hársméz), pár szem törökmogyoró, pár szem dió, 1 mogyorónyi gyömbér, 10 db fekete bors (egészben), 2 szegfűbors, 1 csipet egész ánizsmag vagy 1 db csillagánizs, 2^í fokhagymagerezd (pucolva), 2 db kicsi fahéj rúd, 3 db szegfűszeg, (ínyencek 1-1 aszalt szilvát, pár szem szárított gojibogyót is tehetnek bele.) Elkészítés: Főzzük ki jó alaposan a befőt- tesüveget a csavaros kupakjával együtt, és ha megszáradt, rétegezzük bele a hozzávalókat. Rétegenként öntsük rá a mézet is, hogy mindent jól beborítson. Akkor jó, ha az üveg teljesen tele lesz. A végén két termetesebb szál keresztbe fordított fahéjjal szorítsuk le a fokhagymákat, ugyanis folyton a tetejére kapaszkodnak. Zárjuk le az üveget, és fogyasztás előtt hűvös, sötét helyen hagyjuk érni egy hónapig. A téli időszakokban megelőzésként naponta egy-egy kanálnyit kapjunk be belőle, de rozskenyérre kenve, langyos gyógyteá- ba keverve is fogyasztható. Robbanócukros trüífel A saját kezünk munkáját dicsérő pralinék, trüffelek, mignonok csinos dobozkába zárva szintén divatos karácsonyi ajándékok. Ajánlott receptünket megfejeltük egy poénnal: vigyázat, robbanásveszély! így aztán, ha a karácsonyi előkészületekből kihagyjuk is, szilveszterre még mindig bevethető. Hozzávalók (20-22 darabhoz): 20 dkg étcsokoládé (85%-os), 3 ek kandírozott cseresznye, 2 zacskó robbanócukor (19 gr), 7 dkg porcukor, 6 dkg tejszín, 6 dkg vaj, kakaópor. Elkészítés: A csokit a tejszínnel, a porcukorral, a vajjal együtt felolvasztjuk, hozzákeverjük az apróra vágott cseresznyét. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a robbanócukrot is. Hűtőben megdermesztjük, utána diónyi gombócokat formázunkk a masszából, ezeket kakaóporba hempergetjük és papírkapszlikba rakosgatjuk. (Pár információ a dermesztés- hez: vagy 1-2 órán át hagyjuk a hűtőben a masszát, amíg épp csak formázhatóra hűl, vagy ha egy éjszakára marad ott, akkor érdemes lapos alutálcába egyengetni, és formázás előtt nagyjából trüffel méretű kockákra/ hasábokra vágni, így viszonylag könnyen gombóc(szerű) darabokat formázhatunk belőlük. Egy éjszaka alatt hűtőben eléggé megszilárdul a massza, így szépen csak akkor lenne formázható, ha kézzel hosszasan hengergetnénk, ettől viszont átmelegszik a trüffel, és a robbanócukor idő előtt felrobban.) Az elkészült tüffeleket fogyasztásig, ajándékozásig hűtőben tároljuk. (Összeállította: as) > i '<U ( c : v' '0J OJ N 2 Mit kell tennie? Rendelje meg negyed évre az Új Szót és megajándékozzuk 2 DVD-vel! Ez o lop jár Önnek! mraa
