Új Szó, 2014. október (67. évfolyam, 225-251. szám)
2014-10-17 / 239. szám, péntek
MEGHÍVÓ nemzetközi SZOLIDARITÁS TÉMA: Keresztényüldözés napjainkban konferencia A konferencia célja a közvélemény tájékoztatása, illetve a döntéshozók ösztönzése arra, hogy nyilvánosan kiálljanak az üldözött keresztények mellett, és nyilvánosan álljanak ki érdekeik védelmére. Ezzel a rendezvénnyel szeretnénk ráirányítani a figyelmet a közel-keleti és egyes észak-afrikai országokban élő keresztények társadalmi helyzetére, amely az elmúlt 2-3 évben drámai romláson ment keresztül, aminek következtében több évezredes keresztény közösségek a puszta túlélésükért kényszerülnek menekülésre, hazájuk elhagyására. Ugyanakkor tisztában vagyunk azzal, hogy a szolidaritás kinyilvánítása önmagában nem megoldás az üldözött keresztények helyzetére, ezért törekedni kívánunk arra, hogy nemzetközi szervezetek bevonásával konkrét segítséget nyújtsunk számukra. Szervezők: HIT Polgári Társulás Program: PhDr. František Šebej, CSc. szlovák parlament külügyi bizottsága elnökének a felszólalása PhDr. Ivó Samson, PhD. a szlovák hadügyminisztérium nemzetközi biztonsági elemzője a felszólalása Tímea Fréchet újságíró, nemzetközi- és emberi jogi szakértő előadása Balogh Ferenc énekes, előadóművész fellépése A belépés díjtalan! 2014. október 17., 1800, Kisudvarnoki Művelődési Központ, díszterem birset a köznyelv büdösalmának, birskörtvélynek is hívja. A két alfaj, a birsalma és a birsNe hagyjuk ki a birset! dl vizet, ebben feloldjuk a 20 dkg cukrot. A szirupban újra felforraljuk a birskockákat. Botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk az előkészített mandulát és a narancshéjat. Alaposan elkeverjük. Sütőpapírral kibélelünk egy lapos, négyszögletes tálat vagy tepsit, nagyjából 1 cm vastagon terítjük el benne a birsalapot. 1 napig hagyjuk száradni, majd másnap sütőpapírral fedett konyhai rácsra borítjuk, hogy az addig tepsiben szilárduló felét is érje a levegő. A forgatást 3 napon keresztül ismételjük. A 4. napon a már kellően kiszáradt alapot éles késsel egymásfél cm-es kockákra vágjuk. A csokoládét vízfürdőn felolvasztjuk, kevés vajat adunk hozzá a végén. Ebbe mártjuk bele a kis kockák egy részét. Rácson, konyhai hőmérsékleten hagyjuk szilárdulni, majd az aromás kis nassolnivalókat celofánba csomagoljuk. Hűvös helyen hetekig tárolhatók - akár gasztroajándéknak is megfelelnek. Nagyanyáink a szekrény tetején illatosításra használták és birsalmasajtot készítettek belőle, a modern háziasszonyok salátának, levesnek és köretként is tálalják. Szerencsére újra egyre divatosabb a birs. A gyümölcs legtöbb fajtája most érik, de néhányat novemberben, decemberben szüretelnek. körte csak alakjában különbözik. Bármelyikről legyen is szó, világos húsa nyersen nem élvezhető, hosszú ideig főzve azonban a gyümölcs sötétrózsaszínes lesz és isteni finom. Az almával és körtével megegyező a szénhidráttartalma, viszont C-vitaminban gazdagabb. Pektint és csersavat is bőven tartalmaz. A pektín a héjában és a magházában található, ettől keményedik meg a birsalmasajt, tehát ha ezt szeretnénk készíteni, ne hámozzuk meg a birset. A birs pektintartalma miatt leköti a méreganyagokat.'Izületi fájdalmakban szenvedők egyenek minden nap belőle. A birs levéből készült főzet nyákoldó, nyugtató hatású. A gyümölcs emésztési problémákra is jól használható: Don Quijote Sancho Panza gyomorrontását is birssel javasolta gyógyítani. A birs termékenységi szimbólum, a görög mitológiában is szerepel. A régi cigány hagyományok szerint a terhes lánynak, ha erős gyermeket akar, erős férfi vérével átitatott birset kell ennie, ráadásul fogyó holdnál, (mindmegette) Megmérjük a gyümölcspépet, és a súlyával azonos mennyiségű cukorral, valamint 500 g-on- ként fél citrom átszűrt levével összekeverjük. Folyamatosan keverve sűrűre főzzük. A lábast jégkockákkal lehűtött vízfürdőbe állítjuk, többször megkeverve langyosra hűtjük. Hideg vízzel kiöblítünk tetszés szerint kisebb őzgerinc-, puding- vagy egyéb formát. A formák aljára néhány mandula- és/vagy diószemet rakunk, beleszedjük a masszát, elsimítjuk és 1-2 napig fedetlenül pihentetjük, szikkasztjuk. Kiborítjuk a formából a birssajtot. Hálóval vagy sütőpapírral letakarva további 4-7 napig száradni nagyjuk, majd kilyukasztott oldalú-fedelű papírdobozokba tesszük, és hűvös helyen, de nem hűtőszekrényben tároljuk. Tálaláskor cukrozott cseresznyével, felezett dióval, aszalt áfonyával, pisztácával díszthetjük. Csak úgy magában, csemegeként fogyasztjuk, vagy az aszalt gyümölcsökkel azonos módon,felhasználhatjuk sütemények készítéséhez. Sajtokkal kombinálva is ínyencfalat. Birsnasi mandulával és narancshéjjal Hozzávalók: 2-3 db birsalma (összesen kb. 60 dkg), 20 dkg kristálycukor, 5 dkg hámozott, szeletelt mandula, 5 dkg kandírozott narancshéj. A csokoládébevonathoz: 5 dkg jó minőségű csokoládé (min. 60%-os kakaótartalommal), 1 dkg vaj. Elkészítés: A birsalmákat alapos mosás után negyedekre vágjuk, magházukat eltávolítjuk, majd a negyedeket kisebb kockákra aprítjuk. Héjastól annyi vízben kezdjük el főzni, amennyi éppen ellepi. Ez a meny- nyiség kb. 35—40 perc alatt megpuhul. Ha a héja szép világos volt, héjjal együtt használjuk, amely a főzés hatására a gyümölcshússal együtt tökéletesen puha lesz.. A főtt birsalmakockákat leszűrjük. Egy nagy lábasban felforralunk 3 Birsalmasajt Hozzávalók (kb. 2,5 kg-hoz): 2 kg birsalma, 1,2-1,5 kg kristálycukor, 2 citrom. A díszítéshez: hámozott mandula, felezett dió, cukrozott cseresznye, aszalt vörösáfonya, natúr vágott pisztácia ízlés szerint. A birsalmát megmossuk, héjával, magházával együtt felaprózzuk, majd annyi vízben, amennyi éppen ellepi, vajpuhára főzzük (30-35 perc). Leszűrjük (a főzővíz citrommal, cukorral ízesítve finom ital), jól lecsepegtetjük, majd áttörjük a gyümölcsöt. MP140722 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
