Új Szó, 2014. október (67. évfolyam, 225-251. szám)
2014-10-10 / 233. szám, péntek
www.ujszo.com ÍZVILÁG ■ 2014. OKTÓBER 10. 1 .3] HÉTVÉGI MENÜ Almás krémeš Hozzávalók (35x25 cm-es tepsihez): Az első réteg piskótához: kb. 0,5 kg hámozott alma, 5 db tojás, 4 tk folyékony édesítőszer, 1 cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 3 ek étolaj, 5 ek teljes kiőrlésű liszt, 1 cs sütőpor, 1 kk őrölt fahéj. A második réteg piskótához: 5 db tojás, 4 tk folyékony édesítőszer, 1 cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 3 ek étolaj, 5 ek teljes kiőrlésű liszt, 1 cs sütőpor, 2 ek kakaópor, 1 ek darált dió. A krémhez: 3 cs főzni való vaníliás pudingpor, 4 db tojás, 2 ek liszt, vanília, 9-10 tk folyékony édesítőszer, 1 cs zselatin, 1,5 liter tej, 12,5 dkg margarin. A tetejére: 3 dl növényi tejszín. Elkészítés: A sütőpapírral kibélelt tepsi aljára vékony almaszeleteket teszünk. Egyenletesen eloszlatva rákanalazzuk az első réteg piskótát, majd a kakaós piskótát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig (tűpróbáig) sütjük. Ha a tészta megsült, egy sütőpapírral leterített tepsi tetejére fordítjuk, úgy, hogy az almás része kerüljön felülre. A sütőpapír segítségével visszaemeljük a tepsibe, és a tetejéről lehúzzuk a sütéskor használt sütőpapírt. (Ha úgy tapasztaljuk, hogy a tészta még nem sült át teljesen, pár percre helyezzük vissza a sütőbe. Ha megsült, tegyük félre, és készítsük el a krémet.) A pudingport, a zselatint, a tojássárgáját, a cukorpótlót, a lisztet egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a maradék tejet, és sűrűre főzzük. Amíg forr, belekeverjük a tojások felvert habját, beledaraboljuk a margarint, majd egyenletesen eloszlatva rákenjük a tésztára. Az egészet hagyjuk kihűlni. Mikor kihűlt, a habbá vert tejszínt rákenjük a krémre, és megszórjuk őrölt fahéjjal. Karfiol lengyelesen Hozzávalók (2 főre): 300 g karfiol (rózsákra szedve), 1 liter víz, 100 g vaj, só, 40 g zsemlemorzsa, 70 ml sovány tejföl, 30 g reszelt sajt (pl. gouda), tört színes bors. Elkészítés: A karfiolt mossuk át alaposan. Tegyünk fel forrni vizet, adjunk hozzá pici sót és 80 g vajat. Ebben pároljuk al dente (roppanósra) a karfiolrózsákat (kb. 10 perc). Szűrjük le róla a folyadékot, a karfiolt tegyük jeges vízbe, hogy a főzési folyamatot megállítsuk. A vajas párolólében sokkal selymesebb, krémesebb, finomabb lesz a karfiol. A sajtot reszeljük le, keverjük ki tört színes borssal és tejföllel. A zsemlemorzsát 20 g vajon pirítsuk világosbarnára. A morzsa háromnegyed részében forgassuk át óvatosan a karfiolrózsákat. Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit. A morzsás zöldséget két kis kupacba helyezzük rá a sütőlapra. Formázzuk úgy, hogy aztán már csak a tányérra kelljen áthelyezni. Mindkét kupac tetejére tegyünk a sajtos tejfölből, majd szórjuk meg a maradék morzsával. 200 fokos előmelegített sütőben 15 percet süssük, vagy addig, amíg kis színt nem kap az étel. Semmi esetre se süssük túl sötétre. Megjegyzés: Ez a mennyiség 2 főre számolva remek meleg előétel, de 1 főre számolva húsmentes főfogásként is megállja a helyét. Tárkonyos zöldbableves Hozzávalók: 0,5 liter alapié, 50-60 dkg zöldbab, 1 gerezd fokhagyma, 1,5 dl tejszín, 2 tk étkezési keményítő, 1 tk dijoni mustár, tárkony, fél citrom leve, friss csili ízlés szerint, só, bors. Elkészítés: A babot 10 perc alatt puhára főzzük az alaplében. A tejszínbe belenyomjuk a fokhagymát, hozzákeverjük a keményítőt, besűrítjük a levest. Még forr, amikor hozzáadjuk a mustárt, a borsot, a tárkonyt és a citromlevet. Óvatosan sózzuk, az alapié ízesítésétől függően. Tálalás előtt megszórjuk csilikarikákkal. Sajtos pirítóssal fogyasztjuk. Csirkemellrolád májjal töltve szép pirosra sül. (Az utolsó 10- 15 percre szétnyitjuk a húson a fóliát.) Ha kész, hagyjuk pihenni kicsit, majd szeletelve tálaljuk. Hidegen is nagyon finom. Rizzsel, zöldségsalátával kínáljuk. Hozzávalók: 1 kg csirkemellfiié, 40 dkg csirkemáj, 2 db mozzarella, 20 dkg felkockázott bacon, 2 tk mustár, bazsalikom, majoránna, kevés olívaolaj, só, bors. Elkészítés: A csirkemelleket vékonyra szeleteljük, belerakjuk egy tálba, bazsalikomot, sót szórunk rá és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Alaposan összekeverjük és félretesszük pácolódni. A májat megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk, majd egy tálban alaposan összedolgozzuk a mustárral és a majoránnával. A mozzarellát felszeleteljük. Vastagabb, grillezéshez való alufóliából letépünk egy tepsinél nagyobb darabot, deszkára fektetjük. Megkenjük kevés olívaolajjal. A hússzeleteket ráfektetjük, úgy, hogy szépen fedjék a széleik egymást. Megszórjuk a szalonnakockákkal, utána a máj következik, végül a sajtkarikák. Szorosan feltekerjük a fóliában, és előmelegített, 220 fokos sütőbe toljuk. 20 perc múlva visszavesszük a hőmérsékletet 200 fokra. Kb. ötven perc alatt DOBRÁCENA Tojás nélküli tészta, 8 fajta, 400 g egységár: 0,88 EUR/kg Jacobs Velvet instant kávé, 200 g egységár: 19,45 EUR/kg DOBRÁ CENA Búzaliszt, 3 fajta,} kg Tradičná kvalita Toalettpapír, 60 m/db egységár: 0,004 EUR/m Rációi 1 I RACIOL Hrufeá DSettiítvi Zidíy was A legjobb hazai élelmiszerek Gyűjtsön a kedvezményre minden bevásárláskor! s á hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák es sak az ideiglenesen csökkentett fogyasztói árak érvényessege alatt vagy a készletek ki Itatások ára, illetve a kedvezmények mértéke nem tükrözik a regionális különbségeke ooqp POTRAVINY «cp SUPERMARKET «sp Tempo Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: 2014.10.2.-10.15. RE 140580 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Izvüágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
