Új Szó, 2014. szeptember (67. évfolyam, 201-224. szám)
2014-09-26 / 221. szám, péntek
16 S^íjÉI ' ' ' 1 ÍZVILÁG ■ 2014, SZEPTEMBER 26. www.ujszo.com Gyakorlat tudnivalók Melléklet a mindennapokra! KASSZA Szeptembertől szigorodott a főiskolai ösztöndíjakról szóló rendelet - a pénzadomány ezentúl nem minősül bevételnek Témánk a szociális ösztöndíjak és a diákhitel a középiskolai és főiskolai ösztöndíj feltételei a leggyakrabban kért igazolások diékhitel lépésről lépésre fontos tudnivalók és határidők $ Gyakorlati tudnivalók Aktuális .. . tennivalók Napi pénzügyeink A16 oldalas melléklet tartalmából: • Október végéig igényelhető az állami diákhitel • Miből finanszírozhatják tanulmányaikat a hátrányos helyzetűek? Főiskolások és középiskolások által igényelhető szociális ösztöndíj Október 2-án keresse kedvenc napilapjával együtt az újságárusoknál! Ez a lop jár Önnek! Fűszerkeverékek - házilag A fűszerek használata szinte egyidős a civilizáció történetével. Feltehetően már az őskor végén felfedezték eleink, hogy bizonyos növények, illetve azok kombinációja ízletesebbé teszik az ételeket. Az ókorban már komoly kultusza volt a fűszerezésnek, és ekkoriban jelentek meg a különféle fűszerkeverékek. Minden korszaknak megvoltak a maga különleges és drága, sőt divatos fűszerei, amelyeket az öreg kontinensen sokszor szó szerint aranyáron mértek, s a hozzáférésért nem ritkán háborúkat vívtak. A 21.század multikulturális konyhájának elengedhetetlen kellékei a fűszerek és a fííszerkeverékek. Rengetegféle van belőlük, így esélytelen, hogy mindenből tartsunk otthon egy adaggal - ráadásul egy idő után úgy is kidobhatjuk az egész készletet, hiszen néhány hónap után elvesztik aromájukat. Az alábbiakban néhány ötletet adunk, miből állíthatjuk össze házilag a legnépszerűbb keverékekek. Előre gondolkodó konyhabarátok, figyelem! Egy csinos üvegcsébe töltve a házi keverékünkből akár kedves gasztroajándék is lehet. Magyaros fűszerkeverék Hozzávalók: 2 ek fokhagymapor, 1,5 ek köménymag, 2 tk szárított kakukkfű, 2 tk szárított petrezselyem, 2 ek fűszerpaprika. Elkészítés: Keverjük össze a hozzávalókat és tegyük lezárható fuszertartóba. Felhasználása: Sült húsok, pörköltek, levesek fűszerezéséhez. Görög fűszerkeverék Hozzávalók: 2 tk szárított oregánó, 2 tk só, 1,5 tk fokhagymapor, 1,5 tk hagymapor, 1,5 tk fűszerpaprika, 1 tk szárított petrezselyem, 1 tk fekete bors, 0,5 tk őrölt fahéj, 0,5 tk őrölt szerecsendió, 0,5 tk szárított kakukkfű. Elkészítés: Keverjük össze a hozzávalókat és tegyük lezárható fuszertartóba. Felhasználása: Vörös húsok, sertés, szárnyas, bárány vagy halak fűszerezéséhez. Kínai ötfűszer keverék Hozzávalók: 2 ek őrölt gyömvér, 1 ek fahéjpor, 1,5 tk őrölt szegfübors, 1,5 tk zúzott ánizsmag, 0,75 tk őrölt szegfűszeg. Elkészítés: Keverjük össze a hozzávalókat és tegyük lezárható fuszertartóba. Felhasználása: Bármilyen húsok (főként sertés, marha, kacsa) fűszerezéséhez, de pl. rizsételeket is izgalmasabbá tehetünk vele. Olasz fűszerkeverék Hozzávalók: 2 ek szárított bazsalikom, 2 ek szárított majoránna, 1 ek fokhagymapor, 1 ek oregánó, 1 ek kakukkfű, 1 ek rozmaring, 1 ek fűszerpaprika. Elkészítés: Keverjük össze a hozzávalókat és tegyük lezárható fuszertartóba. Felhasználása: Ideális csirkeételekhez, tésztaszószokhoz vagy vinaigrette öntethez hozzáadva. Indiai curry fűszerkeverék (csípős) Hozzávalók: 6-8 db kisebb, szárított egész chilipaprika, 8 ek koriandermag, 4 ek római kömény, 1 ek őrölt kurkuma, 2 tk görögszéna, 2 tk fekete mustármag, 2 tk egész fekete bors, 1 tk szárított, őrölt gyömbér. Elkészítés: Ha nem akarunk nagyon erős füszerkeveréket, a chili magjait távolítsuk el. Vágjuk nagyobb darabokra. Az így előkészített chilit a többi fűszerrel - az őrölt gyömbér és a kurkuma kivételével - tegyük vastag falú serpenyőbe, majd közepes lángon, folyamatosan kevergetve, 2-3 perc alatt zsiradék nélkül enyhén pirítsuk meg. Hagyjuk hűlni. Ha kihűlt, mozsárban vagy fűszerek őrlésére használt kávédarálóban őröljük porrá. Öntsük tálba, majd keverjük hozzá a már eleve őrölt kurkumát és gyömbért. Jól zárható üvegben tároljuk, maximum 2-3 hónapig őrzi meg aromáját. Ha aromásabb currykeveréket szeretnénk, a pirítandó fűszerekhez tegyünk még 1 egész fahéjrudat, 1 evőkanál édesköménymagot, 5-6 db egész szegfűszeget. Felhasználása: Leveseket, mártásokat, zöldséges, halas, húsos fogásokat is fűszerezhetünk vele. Mivel igen intenzív, jellegzetes aromájú keverék, mértékkel használjuk! Baharat (arab fűszerkeverék) Hozzávalók: 4 ek őrölt fekete bors, 4 ek őrölt fűszerpaprika, 4 ek őrölt szerecsendió, 3 ek őrölt kömény, 2 ek őrölt koriander, 2 ek őrölt fahéj, 2 ek őrölt szegfűszeg, 1 ek őrölt kardamom. Elkészítés: Keverjük össze a hozzávalókat és tegyük lezárható fuszertartóba. Felhasználása: Bárány, hal, csirke, marhahús, levesek ízesítésére. (Összeállította: as) A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az Izvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-maü: izvilag@ujszo.com
