Új Szó, 2014. augusztus (67. évfolyam, 176-200. szám)
2014-08-14 / 187. szám, csütörtök
2 j Zöldségeskert 2014. augusztus • www.ujszo.com KERTÉSUDVAitl Sokszínű nyárvégi kert Hőséggel, esőkkel, viharokkal köszöntött ránk augusztus, egyes termények beértek, másokat most szüretelünk, tartósítunk, befőzünk, de még rengeteg más dolog is akad a kertben. A zöldségeskertbe vethetünk még gyorsan növő salátaféléket. Augusztusban befejezzük a korai zöldségfélék betakarítását. A megmaradt növényi részeket gyűjtsük össze, és ha betegségek tünetei jelennek meg rajtuk, forgassuk a talajba vagy semmisítsük meg. Nyáron akár mulcsrétegként is szolgálhat, a tikkasztó napsugarak ellen védi a csupasz talajt. Az a legjobb megoldás, ha a kórokozóktól mentes növénymaradvány a komposztba kerül. A kaprot, koriandert, köményt is szedjük le és szárítsuk meg. A zsályát, petrezselymet vagy metélőhagymát akár le is fagyaszthatjuk. A HAGYMAFÉLÉK BETAKARÍTÁSA A hagymafélék a zöldségeskert gyógyhatású, markáns növényei. A vöröshagyma akkor érett, ha a levele sárgulni kezd, s magától elfekszik. A dughagymáról elültetett hagymát többnyire augusztus első felében szedhetjük fel. Óvatosan forgassuk ki a sorokat, legjobb ásó segítségével. A hagymát utána pár napig a talajon szárítsuk. Fontos, hogy a betakarítás száraz időben történjen. A leszáradt levél- és gyökérmaradványoktól tisztítsuk meg. Közben pedig válogassuk át, a puha, penészes, esetleg más módon károsított hagymákat meg kell semmisítenünk. Szellős helyen tároljuk majd. A magról vetett hagymát valamivel később takarítjuk be. Az őszi vetésű fokhagymát akkor ássuk fel, ha a levelei sárgulni kezdenek - egy-két napig szikkasszuk, utána tisztítsuk meg. Ha a szára kellőképpen erős, füzérbe fonjuk, és szellős helyen tároljuk majd. A tavaszi vetésű fokhagyma betakarítása később történik majd. Ez utóbbi kisebb fejeket ad, de tartósabbnak bizonyul a használatát illetően. A póréhagymát ősztől takarítjuk be, egészen a következő tavaszig szedhetjük. Télen takarjuk be a szabadföldön, hogy mindig friss termésünk legyen. A metélőhagyma vagy snidling évelő növényünk. Gyökérzete dús, vékony, hagymája nagyon apró. Ha akarjuk, télen cserépben is hajtathatjuk. Vágni akkor szabad, ha elérte a 10 cm hosszúságot. AZ UBORKÁTÓL A DINNYÉIG A kobakosok családjába tartozik az uborka, spárgatök, A vetéstől a betakarításig általában 90-120 nap telik el. Akkor szedhetjük a csöveket, amikor a bibeszálak (kukoricabajusz) elbarnul- nak. Ilyenkor a szemek még tejesek és puhák. Ekkor a legjobb az íze, zamata. Erre kevés idő áll rendelkezésre, általában 3-5 nap. Legjobb a hajnali betakarítás, mert ilyenkor a legédesebb a csemegekukorica. Betakarítás után ne álljon sokáig a termés, a lehető legrövidebb időn belül fel kell dolgozni vagy értékesíteni. Fogyasztható nyersen, főzve, konzerválhatjuk vagy mélyhűtve is tárolhatjuk. KÁPOSZTAFÉLÉK Folytatódik a középérésű káposzta betakarítása is. A késői érésű, őszi felhasználásra, illetve tárolásra szánt fajták esetében tisztán, gyommentesen kell tartani a növényállományt. A káposzta szereti a bőséges nitrogénellátást és a sok vizet. Mindig nagy mennyiségű vízzel locsoljunk, hogy a növény gyökérzónája teljesen átnedvesedjék. Ami a növényvédelmet illeti, a levéltetű, a tripsz és a káposztahernyók ellen addig kell védekezpatisszon, sütőtök, cukkini, sárgadinnye és görögdiny- nye. Ezek a növények meleg- és tápanyagigényesek, szeretik a szerves trágyát és egyes fajok (uborka, sütőtök) támrendszerre felfuttatva érzik jól magukat. Az uborka természeténél fogva kúszónövény. Napos, széltől védett helyet, egyenletesen nedves talajt igényel. Betakarítása folyamatosan, vetéstől függően július elejétől szeptemberig történik. Óvatosan, két kézzel szedjük a termést, ne sérüljön meg a növény indája. A tökfélék közé tartozó cukkini ellenálló, indát nem, de zömök bokrot nevel. Akkor igazán zsenge a cukkini, amikor még csak 10-20 cm hosszú. A virágai is fogyaszthatóak. Bármilyen növekedési szakaszban ehető a termése. Minden cukkinifajta fagyasztható is. A cukkinihez hasonló természetű a patisszon vagy csillagtök. Ennek szára elágazódik. Betakarítása akkor történjen, amikor még nem keményedik meg a termése, s kisebb méretű. Vegyük figyelembe, hogy a tökfélék termései rendkívül gyorsan fejlődnek. Igen kedvelt, zamatos zöldségnövényünk a sárgadiny- nye. Korábban érik, mint a görögdinnye, egész nyáron át fogyasztható. Táplálkozási értéke nagyobb, mint a görögdinnyéé. Teljesen éretten szedjük, melynek jele a fűszeres illat. Ilyenkor a kocsányrész könnyen leválik, a biberész puhábbnak tűnik. Frissen fogyasztjuk, de befőttet, dzsemet is készíthetünk belőle. A görögdinnyét kitűnő íze és cukortartalma teszi értékessé, mert vitamintartalma csekély. Vizelethajtó, jó méregtelenítő hatású. Érettségét nehéz meghatározni. Ha korábban szedjük le, nem képes utóérésre. A túlérett dinnye viszont nem élvezhető. Az érés jelei: a terméssel szemben lévő kacsok elszáradtak, kés nyelével megkopogtatva mély, kopogó hangot ad. A ZAMATOS CSEMEGEKUKORICA A csemegekukorica érzékenyen reagál a környezetre. Fényigénye nagy, tartósan borult időben csökken a szemtermése. Nagyon kedvelt a kellően érett, édeskés ízű, zamatanyagokban gazdag kukoricacső. ni, míg össze nem borul a káposztafej. A káposzta-bagolylepke második nemzedéke veszélyezteti a káposztát, paradicsomot, salátaféléket is. Lárvái mélyen berágják magukat a káposztafejbe és így rontják a termés minőségét, tárolását. A második nemzedék júliusban illetve augusztusban jelenik meg. Száraz időben a káposzta levéltetű is jelentkezhet. A levelek sárgulnak, torzulnak, károsítása nyomán a növény fejlődésben visszamarad. A szürke via-
