Új Szó, 2014. július (67. évfolyam, 150-175. szám)
2014-07-25 / 170. szám, péntek
Hideg kukoricakrémleves joghurttal 2014. július 25., péntek, 14. évfolyam, 27. szám 6 tipp, mire jó a hűsítő görögdinnye 1. tipp Mit érdemes tudni róla? Már az ókori népek is ismerték, és tisztában voltak vele, hogy élvezeti értéke mellett sokféle gyógyító hatása van. Lázcsillapításra alkalmazták, betegségből lábadozóknak adták, hiszen tisztítja a vért, vízhajtó, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Magas az A-, B-, C-vitamin-tar- talma, az ásványi anyagok közül pedig megtalálható benne a cink, a foszfor és a szelén, a kálium, a magnézium és a folsav, a vas és a fluor, az antioxidánsok közül a béta-karotin és a likopin. Mivel víztartalma nagyon magas, több mint 80%, így nagyon alacsony a kalóriatartalma - fogyókúra idején is kiváló. Átmossa, megtisztítja a szervezetet, az emésztőrendszert, jótékony hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre, gyulladásgátló. 2. tipp Mikor jó a görögdinnye? Régebben egyszerűbb dolgunk volt, hiszen az árusok gond nélkül meglékelték a dinnyét, így kóstolással eldönthet- tük a minőségét. De lékelés nélkül is van pár ismertetőjel, amelyeket érdemes szem előtt tartunk, ha garantáltan friss, érett és jóízű dinnyét szeretnénk választani. Először nézzük meg a kocsányát! Ha a kocsány fonnyadt', akkor a dinnye nem friss. Ha a dinnye alja a kocsánnyal szembeni oldalon már kissé puha, szintén jobban tesszük, ha másikat választunk. Előfordul, hogy a dinnyét túl korán, éretlenül leszedik. Az a diny- nye, amelyik szabadföldön érett be, onnan ismerhető fel, hogy található rajta egy sárga folt azon a felén, ahol a földön csücsült. Talán a legismertebb módszer a dinnye érettségének ellenőrzésére a kocogtatás. Az érett dinnye, ha megkocogtatjuk, jóval mélyebb hangot ad, mint éretlen társa. Ha hűtőben tároljuk, érdemes frissentartó fóliával lefedni, mert könnyen átveszi más ételek ízét, illatát. 3. tipp Mit készítsünk belőle? Leggyakrabban csak úgy magában vagy gyümölcssalátákban fogyasztjuk. Emellett jól passzol zöldségsalátákba is, sőt, feta sajttal együtt is finom. Húsát palacsintatésztába mártva ki is süthetjük, a magját Hétágra süt a nap, perzselő sugarai mellett mi sem esik jobban, mint a lédús görögdinnye. Nemcsak a szomjunkat oltja, hanem tápláló is, frissít, több tucat nyavalyától megóv. Kanyarintsunk hát minél gyakrabban egy-egy szeletet ebből a nyári, szomjoltó, piros húsú gyümölcsből! megszárítva és mepirítva pedig ugyanúgy rágcsálhatjuk, mint a tökmagot. Készülhet belőle szörbet, leves, a héjából lekvár, az éretlen, kisebb példányokból pedig savanyúság. A zöldfuszerek közül kiválóan illeszkedik hozzá a menta és a bazsalikom. 4. tipp Feta sajtos, lila hagymás dinnyesaláta Hozzávalók: kb. 4-5 kg görögdinnye, 35 dkg feta sajt, 3 közepes fej lila hagyma, egy marék apróra vágott mentalevél, frissen őrölt fekete bors. (Ha gazdagabban akarjuk, adhatunk hozzá sonkát vagy koktélrákot is.) Elkészítés: A dinnyét vágjuk ketté. Szedjük ki a húsát, vágjuk kockákra és távolítsuk el a magokat. A feta sajtot is vágjuk kockákra, i lila hagymát pedig vékony karikákra. Rétegekben töltsük vissza a dinnyehéjba a fetát, a hagymát és a dinnyét (ill. a sonkát, a koktélrákot), hintsük meg fekete borssal és mentával. Behűtve tálaljuk, nagyon frissítő, igazi nyári saláta. Grillezett húsokhoz is kiválóan illik. EXTRA TIPP Görögdinnyés limonádé Görögdinnye-golyócskákat (vágott darabokat) teszünk a kancsóba, hozzáadunk pár cikk megmosott citromot, megszórjuk bőven jéggel és felengedjük jéghideg ásványvízzel. A dinnyedarabkákat kissé megtörjük, hadd engedjék ki a levüket. Aki édesebben szereti, cukorsziruppal édesítheti. m j ŰL j:ía jg£P?’, fp!^ m Grillezett görögdinnye* és paradicsomsaláta Hozzávalók: 4 szelet görögdinnye, 2 db húsos paradicsom, 4 db koktélparadicsom, 4 ek extra szűz olívaolaj, só, frissen őrölt fekete bors, 1 ek zöldcitromlé, 4 tk balzsamecet, bazsalikom- és borsmentale- velek. Elkészítés: A dinnyét 1 cm vastag szeletekre vágjuk, kimagozzuk. A tegyük turmixgépbe, mixeljük simára. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze. A keveréket tegyük műanyag dobozba (de még jobb, ha pálcikás jégkrémformákba töltjük). Tegyük mélyhűtőbe. Ha megfagyott, fogyasztható. 6. tipp Frissítő görögdinnyeleves Hozzávalók: 2,5 kg görögdinnye (kimagozva), 2 citrom leve és finomra reszelt héja, 4 ek méz, 2 dl vörösbor, 1 kisebb sárgadinnye húsából vájt golyók, csipetnyi őrölt fahéj, díszítésnek mentalevelek. 5. tipp Pezsgős görögdinnyeszörbet Hozzávalók: 60 dkg görögdinnye (kimagozva), 2 dl muskotályos pezsgő, 1 citrom leve és finomra reszelt héja, 4 ek méz. Elkészítés: A dinnye kimagozott húsát dinnyeszeleteket belerakjuk a nagyon forró grillserpenyőbe, és az egyik oldalukat két percig pirítjuk. (Érdemes pár másodpercre egy nehezéket - pl. lábast - is rányomni.) A másik oldalát már nem kell sütni. A dinnyét a rácsos felével felfelé tányérra tesszük. A paradicsomokat falatnyi darabokra vágjuk. Óvatosan összekeverjük az olajjal, a citromlével, picit sózzuk, borsozzuk. Tányérokra szedjük, szépen elrendezgetjük. Mindegyik adagra csorgatunk egy kevés sűrű balzsamecetet, és nagy szemű sót szórunk a tetejére. Görögdinnye mascarponés mézes dióval Hozzávalók (1 adaghoz): 150-200 g görögdinnye, 2 ek mascarpone, 1 ek natúr joghurt, vaníliás cukor ízlés szerint, 1 ek méz, dió. Elkészítés: A dinnyét turmixba tesszük, simára keverjük, egy nagy tálba öntjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót a sárgadinnyén és a mentán kívül, alaposan elkeverjük. Beledobjuk a sárgadinnyegolyókat és jól lehűtjük. Mentalevéllel díszítve tálaljuk. (Haulitus Anikó) Elkészítés: A behűtött dinnyét hámozzuk meg, magozzuk ki, vágjuk kis kockákra. Keverjük össze a mascarponét a joghurttal, a vaníliás cukorral. A mézet kicsit melegítsük fel, keverjük össze a száraz serpenyőben megpirított dióval, Rakjuk a dinnyekockákat egy tálkába vagy tányérra, tegyük rá a joghurtos mascarponét, csorgassuk rá a diós mézet Azonnal tálaljuk.
