Új Szó, 2013. november (66. évfolyam, 255-279. szám)
2013-11-29 / 278. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2013. NOVEMBER 29. 21 EXTRA TIPPEK Rizstejes zabkása szederöntettel Hozzávalók: 3 dl rizstej, 10-12 ekzabpehely, fél citrom leve. A szederszószhoz: 3—4 ek méz, 30 dkg szeder (fagyasztott), 1 tk rizsliszt. Elkészítés: A zabpelyhet keverjük el a rizstejjel, a citromlével, és lassú tűzön főzzük meg. Még melegen adagoljuk poharakba vagy tálkákba. A szederből tegyünk félre pár szemet. A mézet hevítsük fel, tegyük hozzá a szeder nagyobb részét és villával kissé törjük össze. Főzzük pár percig, majd kevés vízzel elkevert rizsliszttel sűrítsük be. A végén dobjuk hozzá az egész szedreket, hogy azok is átmelegedjenek. Az öntetet kanalazzuk a zabkására. Kitűnő reggeli. ' Kantoni rizstészta wokban Hozzávalók: 25-30 dkg rizstészta, 15 dkg koktélrák, 3—4 ek szójaszósz, 4 gerezd fokhagyma, egy kisebb szárított csili, egy kis darab friss gyömbér, 25 dkg sárgarépa, karalábé, trikolor paprika (vékony csíkokra vágva), jégsaláta (apró kockákra vágva), 25 dkg bárna csiperke, kevés frissen őrölt színes bors, só, 3 mk cukor. Elkészítés: Az alapanyagok összeállítása az igazán időigényes ennél az ételnél, hiszen az elkészítés mindössze tíz percet vesz igénybe. A rizstésztát forró vízzel leöblítjük, 8-10 percet állni hagyjuk. A rákot leszűrjük, a fokhagymát apróra vágjuk, a csilit félbe, majd vékony szeletekre vágjuk, de csak akkor, ha kimagoztuk, és az ereket is kiszedtük. A gyömbért meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük, végül a barna csiperkét megmossuk és szintén vékony szeletekre szeljük. A wokba 3—4 evőkanál növényi zsiradékot teszünk. Az edénynek forrónak kell lennie, az se baj, ha már kicsit füstöl. Beletesszük a fokhagymát, a csilit, néhány pillanatig pirítjuk, majd a cukor következik. A vastagabb zöldségféléket adjuk hozzá következő lépésben, majd a salátát és a friss gyömbért, utána hozzáöntjük a szójaszószt is. Egy-két percig pirítjuk, legvégül a gomba, a rizstészta és a koktélrák, majd a friss bors következik. Az egészet jól összeforgatjuk, és rögtön tálaljuk. Édes rizstej házilag Hozzávalók: 1 pohár rizs, 1 rúd fahéj, 2,5 pohár forró víz, 1/3 pohár cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 pohár hideg víz. Elkészítés: A rizst öntsük nagyobb befőttes- üvegbe, kancsóba vagy bármilyen zárható edénybe. Öntsük fel a forró vízzel, adjuk hozzá a fahéjrudat, és letakarva hagyjuk állni egy éjszakán át (8 óra). Másnap, amikorra a rizs megszívta magát a vízzel, vegyük ki a fahéjrudat, öntsük a rizst és a vizet turmixgépbe, és nagyon alaposan, jó néhány percig mixeljük. Nagyon kis lyukú szűrőn, szitán vagy muszlinkendőn szűrjük át alaposan a keveréket. Nyomkodjuk ki, hogy minden nedvesség lecsepegjen, és csak a száraz rizsmorzsalék maradjon a szűrőben. A folyadékot - ami tulajdonképpen már maga a natúr rizstej - ízesítsük a cukorral, vaníliás cukorral, majd öntsük fel 2 pohár hideg vízzel. Érdemes hűtőbe tenni még néhány órára, mert akkorra az ízek is jobban összeállnak. Ebből a mennyiségből kb. 1 liter házi rizstej lesz. Citromos-levendulás sütemény, rizslisztből keverjük a mézet és a tojásokat. Hozzáadjuk a citrom héját, az olvasztott vajat, a levendulavirágokat, a liszteket, a mandulát, a sütőport és a sót, majd ha már egynemű a masszánk, hozzákeverjük a répapürét is. A formába öntjük a masszát és 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Lassú tűzön felolvasztjuk a cukrot a vízben egy kis edényben, majd hagyjuk hűlni. Amikor kihűlt a szirup, belefacsarjuk a citrom levét. A megsült süteményt a formában hagyjuk, megszurkál- juk és meglocsoljuk a citromos cukorsziruppal. Végül megszórjuk cukorral és levendulával. Délutáni teához vagy reggelire, lekvárral nagyon finom. Hozzávalók (egy hosszúkás kenyérsütőformához): 200 g répa reszelve, 120 g méz, 2 tojás, 60 g vaj, 1 citrom héja, 1 púpozott ek szárított levendulavirág, 60 g rizsliszt, 60 g őrölt mandula, 1 ek finomliszt, 2 tk sütőpor, csipet só. A cukorsziruphoz: 3 ek cukor, 2 ek víz, 1 citrom héja. A tetejére: 1 ek cukor, szárított levendulavirág. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kivajazunk egy sütőformát. A reszelt répát kevés vízben megfőzzük, majd amikor már puha, kézi mixerrel pürésít- iük. Eev naev tálban habosra Többet olcsóbban! Rendelje meg fél évre az Új Szót és . havonta EGÉSZSÉGMAGAZIN-t is kap! A megrendelőt most megajándékozzuk! Az ajánlat 2013. november 30-ig tart. HRHr Előfizetve olcsóbb! A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvüágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
