Új Szó, 2013. október (66. évfolyam, 228-254. szám)
2013-10-03 / 230. szám, csütörtök
101 Táplálkozás 2013. OKTÓBER EGESZSEGMAGAZIN www.ujszo.com ■ www.vasarnap.com ujszo@ujszo.com ■ vasarnap@vasarnap.com AZ EGÉSZSÉGMAGAZIN TIPPJE Elkészítése A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és finomra reszeljük. Megolvasztjuk a margarint, beletesszük a padlizsánt, a finomra aprított vöröshagymát, és fedő alatt puhára pároljuk. Péppé törjük és belekeverjük az apróra összevágott kemény tojást, sót, borsot, mustárt és az ecetet. Egy órára hűtőbe tesszük. Padlizsánpástétom 2 személyre Hozzávalók 20 dkg padlizsán • 1 dkg margarin • lek vöröshagyma • 1 főtt tojás • 1 mokkáskanál só • 1 mokkáskanál törött bors 1 mokkáskanál ecet • 1 mokkáskanál mustár Gombával töltött csirkecomb 4 személyre Hozzávalók • 4 db csirkecomb • 20 dkg gomba * 2 db tojás • 1 db zsemle • 1 csokor vágott petrezselyem • 2 mokkáskanál szerecsendió • 1 teáskanál só Elkészítése gombát a petrezseA megtisztított lyemlevéllel együtt a napraforgóolajon megpároljuk. A tejbe beáztatott és jól kinyomkodott zsemlével elkeverjük a lereszelt kemény tojást és a nyers tojást, sóval és a szerecsendióval ízesítjük, majd hozzákeverjük a gombához. A tölteléket a besózott csirke bőre alá töltjük. Napraforgóolajjal kikent jénai tálba tesszük, kevés vízzel meglocsoljuk, alufóliával befedjük, és előmelegített sütőben 40 percig, pirosra sütjük. Zöldbab angolosan, sajttal 2 személyre Hozzávalók • 50 dkg zöldbab • 2 mokkáskanál só • 2 dkg margarin • 5 dkg ementáli sajt • 1 ek petrezselyemzöld Elkészítése A zöldbabot megtisztítjuk, enyhén sós, forrásban lévő vízben fedő alatt puhára pároljuk. Szűrőkanállal lecsöpögtetjük, jénaiba tesszük, és rámorzsoljuk a margarint, végül megszórjuk a reszelt sajttal és a finomra aprított petrezselyemmel. Előmelegített sütőben átsütjük. tartózkodnia kell! Legnagyobb és az anyagcserét illetően egyik legösszetettebb szervünk a máj. Károsodása kihat mind a fehérje-, szénhidrát- és zsír-anyagcserére, mind a szervezet vitamin-ellátottságára. A máj a fő méregtelenítő szerv: közömbösíti és eltávolítja a véráramból a mérgeket és olyan anyagokat, mint pl. a koffein vagy az alkohol. A DIÉTA CÉLJA ■ a máj károsodásának megelőzése ■ a már kialakult károsodás további romlásának megakadályozása ■ a gyógyszeres kezelés kiegészítése Az étrend energia- és fehérjegazdag, szénhidrát- és vitamindús, zsír- és fűszerszegény, valamint alkoholmentes kell legyen. FONTOS A VITAMINOK BEVITELE, MINT ■ C-vitaminban gazdag élelmiszerek (citrusfélék, eper) ■ tiamin (búzacsira, máj, élesztő) ■ B12-vitamin (máj, hal) ■ folsav (máj, levélzöldségek, gyümölcsök) KORLÁTOZOTTAN FOGYASZTHATÓ ■ egyszerű szénhidrát (cukor) ■ zsíros húsokban és zsíros tejben és tejtermékekben található telített zsírsavak ■ kávé, tea ÁRTANAK ■ alkohol ■ erősen fűszerezett ételek ■
