Új Szó, 2013. szeptember (66. évfolyam, 203-227. szám)
2013-09-13 / 213. szám, péntek
9 www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2013. SZEPTEMBER 13. Kertészkedő Idén a borászok az átlagosnál nagyobb mennyiségű és jobb minőségű szőlőt szüretelhetnek (Fotó: képarchívum) A különböző szüreti időpontok jelentős eltérést eredményezhetnek a szőlő minőségében Öt dolog, amire szüretkor érdemes odafigyelni A szőlő béltartalma az érés során folyamatosan változik, így a különböző szüreti időpontok jelentős eltérést eredményezhetnek a mustfokban és a savtartalomban, a minőségben és a mennyiségben. ÖSSZEÁLLÍTÁS 1 Korai szüret esetén a must • sok savat és a savak közül is sok almasavat fog tartalmazni, ami a készülő borban nyers ízeket fog eredményezni. Ezek az ízek akkor is megjelenhetnek, ha a másodtermést is együtt szüretelték le az elsőrendű terméssel. Ilyenkor az aránylag jó savtartalom félrevezető lehet, mert összetétele kedvezőtlen. 2 A savtartalom nagy fi- • gyeimet érdemel, hiszen kis savtartalom esetén nem lehet harmonikus, tartós bort készíteni. Általában kijelenthető, hogy szüret idején a savtartalom 6-9 g/1 értéke a megfelelő. 3 Nagyobb savtarta- • lommal szüretelik a pezsgőalapbornak, illetve a nagy beltartalmi értékei miatt érlelt bornak szánt termést, Az ültetés, kapálás, metszés és oltás hosszú ésfáradalmas hónapjai után a szürettel elkezdődik a borkészítés ideje (Fotó: képarchívum) Mi a próbaszüret? Az érés folyamán többször végezzük. Néhány tőkéről leszüreteljük a termést, és lemérjük a tömegét, mustfokát és a savtartalmát is. Az érés folyamatát így nyomon lehet követni, és a szüreti időpontot pontosan meg lehet határozni. Mivel a termésmennyiség becslésére is jó alapot nyújt ez a mintavételezés, a szüret munkáinak és a ládák, konténerek stb. mennyiségének tervezéséhez elengedheteden. (mkk.szie.hu) hiszen a pezsgő erjesztése, valamint az érlelés oxidativ körülményei miatt több sav bomlik le. A Késői szüret esetén a bo- 1 • gyök vízvesztése miatt jobb minőségű termést, de kevesebb mennyiséget lehet betakarítani. Ez tipikus pl. a tokaji borszőlőknél. H Kényszerszüretre ak- sJ • kor kerülhet sor, ha az érésben levő szőlőben a kívánt szüreti időpont előtt növény-egészségügyi problémák (legtöbbször Botrytis) lépnek fel. Különböző borminőségek minimális szüreti mustfoka Mustfok Borminőség min. 13 asztali bor min. IS tájbor, meghatározott termőhelyről származó minőségi bor min. 19 meghatározott termőhelyről származó különleges minőségű bor A szüret időpontját a következő módokon lehet megállapítani: 1. becsléssel A fajta szokásos szüreti időpontja, a virágzástól eltelt napok száma, a hőösszeg, az aktív hőösszeg, kóstolás alapján. 2. méréssel A próbaszüret eredményei alapján (cukor, sav). A termésmennyiséget a következő időpontokban lehet megbecsülni: ♦ metszéskor: tervezzük a termésmennyiséget ♦ fürttisztulás után: termés- becslés a fürtök száma és a fajta fürtátiagtömege alapján ♦ érés alatt: próbaszürettel. A fák törzsén és ágain keresi táplálékát Zenélő kert SOROZAT Reggelente rigófüttyre, madárcsicsergésre ébredni, csivite- lést, csirregést hallgatni az esti órákban - a kert zenéje semmi máshoz nem hasonlítható élményt nyújt a családnak. A fahágó csuszka Népiesen cinkeharkálynak is nevezik. A legészakibb területek kivételével egész Európában elterjedt. Ahol él, ott hangos tőle erdő, kert; jókorákat Rittyent, amellett mindig nagy dologban van, táplálék után kutat, odút épít. Odúját március elején, néha már februárban kiválasztja. Az odúban költő kis énekes madarak közül a legkorábban kezdi a fészkelést, s június elején egy részük másodszor is költ. Veréb nagyságú, felül kékesszürke, alul fehér vagy rozsdás; szemén át fekete pászta húzódik. Táplálékát fán lakó rovarok alkotják. A csuszka táplálékszerzése egyedülálló: egy fa törzsének a tetejéről a legaljáig fejjel lefelé kúszik, és közben az összes útjába kerülő rovart elkapja. Tehát rendkívül hasznos madár, hiszen rengeteg kártékony ízeltlábútól szabadítja meg a fákat. Jellegzetes ■ odúfészkelő, de költése - érdekes módon - nagyban függ a harkályoktól, mert önmaga képtelen üreget vésni. Az általa elfoglalt odút már messziről meg lehet ismerni, mivel a bejáratot sárral körbetapasztva leszűkíti, még akkor is, ha mesterséges odút választ. Fészekanyagként fakérget, háncsot és leveleket hord össze. Fészekalja 6-9 tojásból áll. A fiókák háromhetes koruk után hagyják el a fészket, de még sokáig együtt marad a család, és a szülők vezetésével a fészek közelében táplálkoznak. Ősszel és télen magvak és bogyók is szerepelnek az étlapján, ilyenkor a cinegékkel közös csapatban keresi élelmét, s a kéregrepedésekbe, ághajlatokba, ágvillákba magokat, terméseket rejt el. Télen napraforgóval etethetjük. (Tankönyvtár, Wekerletelep) A csuszka a madárvilág akrobatája, boszorkányos ügyességgel mozog a legmeredekebb törzsű fákon is (Fotó: képarchívum) Viaszos levelű, nehezen irtható egynyári gyom, amely minden tavasszal kihajt, alapos talajmegmunkálással védekezhetünk ellene A kövér porcsin agresszívan terjedő, ám nem egyszerű gyom FELDOLGOZÁS A porcsin egynyári gyom, amely magok és szárrészek segítségével szaporodik. Ha tavasszal hajt ki, május környékén vagy az azt követő hónapban virágzik és hpz termést. A gyom kb. 2CM-0 cm hosszú. Szára csupasz, földön fekvő, az alap közelében elágazó, és gyakran vöröses árnyalatú. A levelek húsosak, csupaszok, fényesek, kékeszöldek, buzogá- nyosak vagy oválisak. A virág sárga, és a levelek szabálytalan csokrának központjában helyezkedik el. Elterjedés: Perzsiában őshonos, de mára egész Európában elterjedt. A gyom a haszonnövények terméshozamának mennyiségét és minőségét csökkenti, mert feléli a talaj tápanyagait és nedvességtartalmát. Védekezés: Pl. letakarhatjuk a talajt fekete műanyag fóliával. Emellett az üvegházakban, ha nyáron vékony, áttetsző műanyaggal takarjuk le a talajt, a A kövér porcsin a kertben rontja a terméshozamot, viszont az ember többféle betegségé is gyógyítja (Fotó: képarchívum) műanyagon áthatoló napfény energiája a fólia alatt reked, és a talaj felső rétegének hőmérsékletét megemeli (55°C). Ez a talajban lévő gyommagvak és a fiatal gyomok pusztulását okozza. Ez az eljárás a napfertőtlenítés. Mély és gyakori szántással, talajmarással, ásással is megakadályozhatjuk a terjedését. Gyomirtót csak nagyon megfontoltan használjunk - az üvegházban alkalmazhatunk csírázás utáni, nem illékony vegyszereket (Paraquat, Gramoxone). A permetezést korán, még a viaszréteg megerősödése előtt kell elvégezni. Javíthat a hatékonyságon a nedves idő, amikor a viaszréteg fellazul. (Szépzöld) Ne irtsd! Edd! A kövér porcsin az omega-3 zsírsavakban leggazdagabb növény (e zsírsavak a halolajban fordulnak még elő). Innen származik gyulladásgátló és véralvadást gátló, vérkeringést serkentő, érelmeszesedés kialakulásának veszélyét mérséklő tulajdonsága. Magas C- és E-vitamin, valamint bé- ta-karotin tartalmának köszönhetően antioxidáns és immunerősítő hatást fejt ki. A vér koleszterin- és cukorszintjére kifejtett hatásával védi az artériákat. Az öregedés folyamatának lassítására is alkalmazzák. Külsőleg izomgörcsök fellazítására használatos.
