Új Szó, 2013. augusztus (66. évfolyam, 177-202. szám)
2013-08-08 / 183. szám, csütörtök
www.ujszo.com EGÉSZSÉG Cl 2013. AUGUSZTUS 8. 17 Zsiradékcsökkentés Kezdjük mindjárt a sütéshez, főzéshez használt zsiradék csökkentésével. A magyar konyhában népszerűek a bő zsiradékban készül ételek, mint például a rántott hús, a hal, a zöldségek, a fásírozott vagy a sült krumpli. Ezek az ételek a sütés során a sütőzsiradék egy részét magukba szívják. Zsírtartalmuk és ennek megfelelően energiatartalmuk is csökkenthető, ha egészen kevés zsiradékot használva, 99 ... bátran próbálkozzunk a főzelékféle önmagával való sűrítésével, azaz az étel egy részét pépesítsük * 2 sütőben, tepsin sütjük őket. Érdemes kipróbálni, látványosan kevesebb zsírt fogunk felhasználni, ugyanakkor az ízélmény nem szenved csorbát. A teflonedények, sütőzacskó használatával akár teljesen el is hagyhatjuk az olajat, zsírt, hiszen ezek az eszközök biztosítják, hogy ételeink ízletesek legyenek, de ne égjenek oda. Ha valakinek az odapirult részek adta ízek hiányoznak, ne ijedjen meg, ezt mindkét eszköz biztosítani tudja. A leveseket, főzelékeket gyakran sűrítjük rántással, tejfölös, tejszínes habarással. A hagyományos sűrítő eljárások helyett bátran próbálkozzunk a főzelékféle önmagával való sűrítésével, azaz az étel egy részét pépesítsük. ízletes, krémeš állagú főzelékeket kapunk, amelyek változatosan fűszerezve jó szolgálatot tesznek diétánkban. Konyhai trükkök a fogyásért A fenntartható fogyásnak több szabálya van! Amellett, hogy fontos: mit és mennyit eszünk, az ételkészítési módszerek megváltoztatásával is sokat tehetünk a súlycsökkenésért^ Sűrítse a krémleveseket! Ha nem tudunk lemondani a tejfölről, válasszuk az alacsony zsírtartal- múakat, vagy használjunk görög joghurtot, natúr joghurtot, mert így is nagyon finom és energiában szegényebb ételeket készíthetünk Joghurt Ha köretként tálaljuk zöldségeinket, párolásukhoz használjunk kevés vajat, olajat, de akár gőzben is főzhetjük őket, így nemcsak természetes ízük, hanem vitamin- és ásványianyag-tartal- muk is kevésbé vész kárba. AJÁNLATOK VACSORÁRA Zöldséges tepsis csirke Hozzávalók: 2 nagy csirkecomb, 1 kis fej vöröshagyma, 15 kg konzervgomba, 1—1 kaliforniai zöld és piros paprika, 2 paradicsom, 2 dl sovány tejföl, 10 dkg sovány sajt Elkészítése: Olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a karikára szelt paprikát, paradicsomot és gombát, majd puhára pároljuk. Hozzáadjuk a tejfölt, és még öt percig főzzük Kiolajozott tepsiben pirosra sütjük a csirkecombokat, ráöntjük a tejfölös zöldséget, megszórjuk a reszelt sajttal, és 15—20 percig sütjük. Zöldfuszeres-sajtos érmék Hozzávalók: 40 dkg cukkini, kockákra vágott sajtot, a zab2 tojás, 1 közepes vöröshagyma, 15 dkg sovány sajt, 10 dkg zabkorpa, 2 teáskanál zöldfüszerkeverék, az öntethez: 2 dl tejföl, 1 teáskanál kakukkfű Elkészítése: A megmosott, meghámozott cukkinit lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a tojást, a kis korpát és a zöldfüszerkeveréket. Alaposan összedolgozzuk, 1—2 evőkanál tejföllel hígítjuk, ha szükséges. Bő, forró olajba kanállal halmokat teszünk a masszából, a kanállal ellapítjuk, mindkét oldalát pirosra sütjük. Kakukkfűvel kevert tejföllel meglocsolva tálaljuk. Töltött karalábé Hozzávalók: 4 db kis karalábé, 2 dl tejföl, 3 főtt tojás, 15 dkg sovány sajt, 10 dkg konzervgomba Elkészítése: A meghámozott karalábékat enyhén sós vízben megfőzzük, kettévágjuk, és kanállal kivájjuk a közepüket, majd kivajazott tepsibe helyezzük őket. A gombát, a tojást és a sajtot kis kockákra vágjuk, hozzákeverjük a karalábé kivájt, összetört belsejét. A keveréket bélétől tjük a fél karalábéba, meglocsoljuk tejföllel, és 15—20 perc alatt készre sütjük. Szervezetünk gyakran összetéveszti az éhséget a szomjúsággal. Ezért legközelebb, ha úgy érzi, hogy éhes, mielőtt enni kezd, igyon vizet Ezután könnyebben felismeri teste jelzéseit, és csak akkor fog enni valamit, ha valóban éhes lesz. Értelmetlen kihagyni a főétkezést Sokan azt gondolják, hogy egy-egy étkezés kihagyásával könnyebben lefogyhatnak, ám a következő étkezéskor valószínűleg többet fognak enni. Okosabb tehát naponta háromszor kiegyensúlyozottan étkezni és két kis adagot enni. Hogyan kezdjük el? Törekedjen arra, hogy ne csak eredményes, hanem fenntartható is legyen a súlycsökkentés. Például ne 500 kalóriával csökkentse a bevitt kalória mennyiségét, hanem csak a felével, a másik felét mozgással dolgozza le. Ez azt jelenti, hogy 250- nel csökkentse a kalóriamennyiséget, 250 kalóriát pedig például 3 km-es gyorsgyaloglással égessen el. Evés helyett valami mást Ha túl sokat szokott enni, próbálja elterelni a figyelmét valami kellemes tevékenységgel. Lehet az torna, meditáció, jóga, zenehallgatás, olvasás, szörfözés a világhálón vagy valami más, ami elvonja a figyelmét az étkezéstől. » Vékony szeletek Ha nem tud lemondani a kenyérről, ügyeljen arra, hogy a szeletek vékonyak legyenek. így is lehet csökkenteni a kalóriabevitelt. Idejében hagyja abba Amikor már telített, ne egyen többet. Egyszerűen hangzik, pedig többségünk csak akkor fejezi be az evést, amikor a tányér üres, függetlenül attól, teli van-e gyomra, vagy nem. Minden harapás után tegye fel a kérdést: kell-e még ennie. >> Csak néha... Hogy be tudja tartani az egészséges étkezés elveit, időnként vétkezzen. Ilyenkor felejtse el a kalóriákat, és egyen abból is egy keveset, amire nagyon faj a foga. » Aszalt gyümölcs csokiban Egészséges desszert, amitől nem hízik: néhány szem dió, vagy legalább 70 százalékos kakaótartalmú csokiba mártott aszalt gyümölcs. Csirkés zöldséggombócok Hozzávalók: 30 dkg csirkemellfiié, 1 tojás, 2—2 sárga- és fehérrépa, 1 kis cukkini, 1 fej vöröshagyma, bors, zöldfiiszerek Elkészítése: A nyers húst és a zöldséget ledaráljuk, a tojással összegyúrjuk, fűszerezzük, a masszából gombócokat formázunk. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, felengedjük egy kevés vízzel, és készre pároljuk benne a gombócokat.
