Új Szó, 2013. augusztus (66. évfolyam, 177-202. szám)
2013-08-08 / 183. szám, csütörtök
www.ujszo.com f t EGESZSE ■ . AUGUSZTUS 8. 1 Főétel Elkészítés: 25 perc Kalóriatartalom: 470 kcal/adag Hozzávalók 4 személyre: • 600 g borjúhús vékonyan felszeletelve • 200 g karfiol • 2 zsenge sárgarépa • 1 piros húsú paprika • 1 újhagyma • 2 gerezd fokhagyma • 200 g szójacsíra • 6 evőkanál alapié • 6 evőkanál szójaszósz • 4 evőkanál olívaolaj • cayenne bors • ío és frissen őrölt bors Elkészítése: • A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. A karfiol szárát és leveleit levágjuk. A sárgarépát vékonyan felkari- kázzuk. A zellert felszeleteljük. A négybe vágott paprikát kimagozzuk, és keskeny hasábokra vágjuk. A megtisztított hagymát és fokhagymát felaprítjuk: A húst csíkokra vágjuk. • Mély edényben 2 evőkanál olívaolajt felhevítünk. A húst, a hagymát és a fokhagymát 3—4 percig folytonos kevergetés közben megfuttatjuk benne. Az alapanyagokat kivesszük az edényből, és előre felmelegített tálon félretesszük. • A maradék oh'vaolajat beleöntjük az edénybe, és egymás után hozzáadjuk a karfiolt, a sárgarépát, a zellert és a paprikát, végül összekeverjük. 5 percig folytonos kevergetés mellett főzzük. • A húst visszatesszük, az alaplével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, és 3—4 csipet cayenne borssal ízesítjük. 8-10 percen át pároljuk, míg az alapié felére csökken. • A szójacsírát és a szójaszószt a főzés vége előtt 2 perccel hozzáadjuk. Ha kész az étel, spagettivel vagy rizzsel tálaljuk. Zöldséges borjúszelet » Cayenne bors Étkezéshez használva segíti az emésztést, megakadályozza a gyomorfájást, a görcsöt és a gázosodást, segít a (terhességi) hányinger leküzdésében. Az ajurvéda és a kínai orvoslás a megfelelő emésztéshez ajánlja, lálja a nyál és gyomornedv kiválasztást. Segíti a véráramlást, ezért a vitaminok minden területhez megfelelő mennyiségben eljutnak, és a „szemét" is távozni tud. Kerülje a feldogozott élelmiszereket A feldolgozott élelmiszerekkel teli étrend sok egészségi problémát okozhat: pl. túlsúlyt, rákot, szívbetegséget, fogszuvasodást, bőrbetegséget, légzési zavart, székrekedést, fejfájást, emésztési zavart, vérszegénységet. Az emésztés a szájban kezdődik Alaposan rágjon meg minden falatot - amint keveredik az étel a nyállal, megkezdődik az emésztés. A tápanyagok jobban felszívódnak és az emésztés hatásosabb. » Kisfalatonként Ha több energiához szeretne jutni, egyen kis adag könnyű ételeket. Ez megőrzi a vér cukorszintjét anélkül, hogy sok energiát kellene átvezényelni a belekbe az emésztéshez. » A keserű egészségesebb Ha csokifüggő, válassza a keserűt, mert kevesebb zsiradékot tartalmaz, mint a tejcsoki, és több benne a kakaó. Kétszer annyi koffein van benne, mint a tejcsokiban. Almás csirkecom Elkészítése: A csirkecombokat mát felkarikázzuk, ráfektetjük őket Hozzávalók: 2 csirkecomb, 4 fej megszórjuk a fűszerekkel, majd a húsra úgy, hogy teljesen beboríthagyma, 6 savanyú alma, olíva- tepsibe fektetjük. Az almák köze- sák Öntsünk alá kevés vizet és olaj, ízlés szerint zöldfiiszerek, só pét kivágjuk, felszeleteljük, a hagy- olajat, és lassan pároljuk őket össze. Pennesaláta paradicsommal és olívabogyóval Elkészítés: 15 perc Kalóratartalom: 250 kcal/adag Hozzávalók 4 személyre: 300 g penne tészta 2 fürtös paradicsom 1 kis fej lilahagyma 100 g fekete olívabogyó 2 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál balzsamecet néhány petrezselyemlevél só és frissen őrölt bors negyedekre vágjuk. A paradicsom belsejét kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk. A hagymát megtiszítjuk, és felaprítjuk. A paradicsomkockákat, a felaprított hagymát, az olívabogyókat összekeverjük a maradék olívaolajjal és a balzsamecettel, és ráöntjük a penne tésztára. Sózzuk, borsozzuk Petrezselyemlevéllel díszítjük, majd tálalásig a hűtőbe tesszük Elkészítése: • 1,5 liter vizet felforralunk fél evőkanál olívaolajjal. Tegyük bele a penne tésztát, és a csomagoláson lévő utasításoknak megfelelően al dente megfőzzük. A tésztát lecsöpögtetjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. • A megmosott paradicsomokat forrásban lévő vízbe mártjuk, meghámozzuk, és Petrezselyemlevél A petrezselyemlevél segíti az emésztést, de vízhajtó hatású is. Ezért ajánlott ödéma, hólyag-, vese- és reumatikus betegségek esetén. Görcsoldó, értágító, illetőleg vizelethajtó hatása miatt a petrezselymet a magas vérnyomás betegség kezelésére használják, enyhíti az allergiás reakciókat is. Kémiai összetevők: a petrezselyem levele illő olajat tartalmaz, ebben sok a fenol természetű alkotórész, jelentősebb az apiol. A nem illékony hatóanyagok közül fontosabbak a furokumarinok és a flavon származékok. A- és CMtamin- tartalma igen magas, továbbá ásványi sókban is gazdag.
