Új Szó, 2013. május (66. évfolyam, 101-125. szám)
2013-05-03 / 102. szám, péntek
Citrom krémeš ^ kalács habcsókkal 13. oldal 2013. május 3., péntek, 13. évfolyam, 17. szám Hétágra süt a nap, kirándul a család. Mi legyen az elemózsia, mi kerüljön a hátizsákba, hogy a friss levegőn megsokszorozódott étvágyunkat csillapítsuk? A szalámis zsemlén túl is van pár tippünk. A hosszú tél után mindenki vágyik a zöldbe, a szabadba, lassan indul a strandszezon is. Milyen harapnivalót érdemes magunkkal vinni vagy bepakolni kirándulásra induló csemeténknek? Amellett, hogy az útravaló legyen finom és egészséges, pár további szempontot is érdemes figyelembe venni. Az ételnek ki kell állnia az utazás, a meleg idő próbáját. Különösen ügyelni kell arra, hogy ne legyen köny- nyen romlandó az alapanyag, és ha előkerül több óra után, ne olvadt, átázott falatokat kelljen magunkba gyűrnünk. Alapként vehetünk kedvünkre való péksüteményt - kiflit, zsemlét, molnárkát, bagettet -, ezek barna vagy magos változatai még rostdúsabbak, egészségesebbek és tartósabbak is. Friss tojásból készült majonézt ^ sohase tegyünk a szendvicsbe, és lehetőleg mellőzzük a gyorsan romló, bár otthon népszerű felvágottakat is, mint pl. a párizsi vagy a sonkafajták. Kiránduláskor jobbak a füstölt húsfélék, felvágottak, mivel ezek jóval tartósabbak, nem romlanak meg. Vaj helyett használjunk szendvicskrémet, ízesített túrót, sajtokat - ezek nem olvadnak el olyan könnyen, nem ázik el tőlük a péksütemény. Harsogóan friss, ropogós zöldség nélkül nem is érdemes szendvicset készíteni, de van pár, amelyet jobb a szendvics mellé rakni vagy mellőzni. A salátalevél ugyan mutatós, de a legtöbb levele hamar megfonnyad, kivétel a fodros szélű lollo saláta. A paradicsomot, mivel lédús, ne tegyük karikákra vágva a szendvicsre, mert eláztatja. Csomagoljuk negyedekre vágva vagy egészben kis uzsonnásdobozkába. Sokat segít a szendvics állagának és frissességének megőrzésben a helyesen megválasztott csomagolás. A klasszikus papírszalvéta inkább kerüljön a csomag mellé - csak ráragad a szendvicsre. Ma már sokféle, igazán praktikus csomagolóanyag kapható. A frissen tartó fólia remekül megtartja a zöldségek, ételek ízeit; aromáit, a kisebb műanyag uzsonnásdobozok is kiválóan kezelhetők. Ha az innivalót lefagyasztjuk és a szendvics mellé rakjuk, máris olyan, mintha hűtőtáskában tárolnánk. Haulitus Anikó Túrós szendvicskrém Hozzávalók: 25 dkg félzsíros túró, 4 ek retekcsíra (vagy bármilyen más csíra), 4 ek natúr sajtkrém, só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: A túrót keverjük simára a krémsajttal, a sóval és a fekete borssal, majd forgassuk bele az ízlés szerint választott csírát. Barna kenyérre kenve finom igazán. Céklapástétom Hozzávalók: 25 dkg cékla (meghámozva, almareszelőn lereszelve), 2 ek olívaolaj, 1 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva), 4 ek tartós majonéz (helyettesíthető krémsajttal is), 2 ek frissen facsart citromlé, két csipet őrölt kömény, só, ízlés szerint zöldfüszer. Elkészítés: Az olívaolajt serpenyőben felmelegítjük, és a vöröshagymát puhára pároljuk. Hozzáadjuk a céklát, a sót, a köményt, és puhára pároljuk. Megvárjuk, míg kihűl, és leturmixoljuk. Hozzákeverjük a majonézt, ízlés szerint apróra vágott zöldfuszert, és máris kenhető. Ha nagyobb adagot készítünk, le lehet fagyasztani. Kolbászkrém Hozzávalók: 25 dkg jó minőségű füstölt kolbász, 8 dkg vaj, 1 tk mustár, 2 ek tejföl, só és fekete bors. Elkészítés: A kolbászról lehúzzuk a bőrt, vékony karikákra vágjuk, majd húsdarálón kétszer ledaráljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és simára keverjük. Attól függően, mennyire fűszeres a kolbász, adhatunk hozzá ízlés szerint sót és fekete borsot. Ugyanezt a receptet elkészíthetjük kolbász helyett füstölt sonkával is. Diós-fetás sajtkrém Hozzávalók: 10 dkg natúr tejszínes sajtkrém, 15 dkg feta sajt, 5 dkg apróra vágott dió, 3 gerezd fokhagyma, só. Elkészítés: A fetát összemorzsoljuk, hozzáadjuk a sajtkrémet és az ösz- szezúzott fokhagymát, valamint ízlés szerint sót. Krémesre keverjük, beleforgatjuk az apróra vágott diót. Barna kenyérrel a legfinomabb. Szendvicskrém füstölt sajttal, sárgarépával Hozzávalók: 25 dkg sárgarépa (finomra reszelve), 10 dkg füstölt sajt (finomra reszelve), 10 dkg natúr krémsajt, 2 ek tartós majonéz, 2 gerezd fokhagyma (összezúzva), csipet szerecsendió, csipet frissen őrölt fekete bors, só. Elkészítés: A hozzávalókat egy tálba tesz- szük, alaposan összekeverjük. Ha gyerekeknek készül, a fokhagymát elhagyhatjuk, és a füstölt sajtot ementáli sajttal helyettesíthetjük.
