Új Szó, 2013. április (66. évfolyam, 76-100. szám)
2013-04-12 / 85. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2013. ÁPRILIS 12. www.ujszo.com A boltban vagy a piacon könnyű elsik- lani a banális sárgarépa fölött. Pedig ilyentájt, amikor még nem válogathatunk a friss zöldségek bő kínálatából, igazán jó hasznát vesszük. A leghatékonyabb immunerősítők közé tartozik. Rendkívül gazdag forrása a béta-karotinnak, melyet a szervezet aztán antioxi- dáns hatású A-vitaminná alakít. Az A-vitamin megerősíti a sejteket, melyek így jobban ellen tudnak állni a különféle kórokozóknak. Gazdag rosttartalmának köszönhetően jótékony hatással van az emésztésre is, segít a szervezetnek eltávolítani a tél folyamán lerakodott salakanyagokat. Számos levesbe belecsempészhetjük, más zöldségekkel együtt párolva ragu alapanyaga lehet. Párolva, sülve, főve is finom köret. Mivel a hőkezelés megsemmisíti a benne lévő vitaminok és tápanyagok egy részét, érdemes nyersen is rágcsálni belőle. Vagy készíthetünk belőle ivóiét: elég, ha összeturmixolunk egy-két sárgarépát és almát, majd adunk hozzá egy kis mézet. A sárgarépa már a legkisebbek étrendjében is fontos szerephez jut, és általában a nagyobb gyerekek is szeretik. Az alábbi receptekkel ahhoz adunk ötleteket, hogyan maradhat ez a zöldség az egész család hasznos kedvence. (Összeállította: as) Sárgarépa-saláta mézesfokhagymás ricottakrémmel Hozzávalók: A salátához: 3 ek olívaolaj, 3 nagyobb sárgarépa, 500 g zsenge spenót, 2 szál újhagyma, 100 g fenyőmag, 100 g aszalt sárgabarack, 1 kis csokor koriander. A ricottakrémhez: 250 g ricotta, 4 gerezd fokhagyma, 2 tk méz, 2 tk curry füszerkeverék, 1 ek olívaolaj. Elkészítés: A sárgarépákat kockákra vágjuk, és forró olívaolajon aranybarnára pirítjuk. Rádobjuk a spenótot, és fedő alatt, takaréklángon 1 perc alatt megfonnyasztjuk. A fenyőmagot külön, száraz serpenyőben megpirítjuk. A barackot felkoc- kázzuk, a hagymát felkarikáz- zuk, a koriandert apróra vágjuk, és mindent összekeverünk. Forró olajon pár másodperc alatt megpirítjuk a lereszelt fokhagymát és a curryt, majd a mézzel együtt a ricottához keverjük. A salátát currys ricottával és kenyérrel kínáljuk. Répafagyi Hozzávalók: A kandírozott répához: 5 dkg sárgarépa, 5 dkg cukor + a külsejére, víz. A fagylalthoz: 20 dkg sárgarépa, 2 dl tej, 25 dkg mascarpone, 1/2 mk őrölt fahéj, 1/2 mk őrölt gyömbér, 1/2 mk őrölt szegfűszeg, kb. 10 dkg cukor vagy méz. Elkészítés: A kandírozáshoz a répát 2 mm vastagra, tetszőleges formájúra vágjuk. Kisebb edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és annyi vizet, amennyi éppen ellepi. Kis lángon addig főzzük, míg a répa meg nem puhul és a víz szinte teljesen el nem fő. Sütőpapírra cukrot szórunk, amire a répát rászedjük, átforgatjuk, hogy a külsejére ragadjon a cukor. A visszamaradt sziruphoz adjuk a fagylalthoz szükséges, felaprított répát, felöntjük a tejjel, és kis lángon addig főzzük, míg meg nem puhul. Levesz- szük a tűzről, megkóstoljuk, cukorral vagy mézzel édesítjük. Botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a fűszereket és a mascarponét. Ha fagylaltgéppel készítjük, akkor hűtőben lehűtjük, majd a géppel össze- kevertetjük. Gép nélkül készítve érdemes a főzőedényben mélyhűtőbe helyezni, majd félóránként botmixerrel átkeverni és három-négy óra alatt teljesen lefagyasztani. Tálaláskor megszórjuk a kandírozott répával. Répagolyók Répatorta (vaj nélkül) Hozzávalók: 2 nagyobb sárgarépa, 2 tojásfehérje, 7 ek zsemle- morzsa, 2 kk ételízesítő, olaj, só, koriander (elhagyható). Elkészítés: A megtisztított répát nagylyukú reszelőn reszeljük le, a tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk össze a répával. Adjunk hozzá 2 evőkanálnyi zsemlemorzsát és a fűszereket. Hagyjuk állni 10 percig, majd formázzunk a masszából nedves kézzel apró pogácsákat. Ezeket forgassuk meg a maradék zsemlemorzsában, és süssük ki bő, forró olajban. Tipp: A masszába kevés koriandermagot is tehetünk. Kiváló nassolnivaló, de tálalhatjuk főzelék mellé is. Hozzávalók: 300 g reszelt sárgarépa, 300 g őrölt mandula (vagy fele-fele részben mandula és dió), 4 tojás, 100 g vaníliás porcukor, 60 g rétesliszt, 1 citrom reszelt héja és leve, 1 mk sütőpor, 1 csipet só. Elkészítés: A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük. A 4 tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citromhéjat és a -levet. A reszelt répát, a mandulát és a diót több részletben belekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot és a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában (23 cm-es) 180 fokra előmelegített sütőben 45 percet sütjük. Ha kihűlt, citrommázzal bevonjuk. A tetejét diódarabkákkal díszíthetjük. Platný odl. apríla 2013 április^ris-an/^ütöítöicörfc keresse az újságárusoknál! lyj&ű LE NE KESSE! ÚJ VASÚTI MENETREND A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvüág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
