Új Szó, 2013. január (66. évfolyam, 1-26. szám)
2013-01-18 / 15. szám, péntek
2013. január 18., péntek, 13. évfolyam, 3. szám Forró csoki: egy csésze boldogság A legszürkébb téli, didergős napot is derűssé varázsolhatja egy csésze forró csokoládé. A gőzölgő, forró, krémeš ital átmelegíti testünket és lelkünket. Gyorsan elkészíthető, sokféle változata van, s ezeket kortyolgatva a zord idő ellenére is rögtön az élet napos oldalán érezhetjük magunkat... Ha a metsző téli hidegben nincs máshoz kedvünk, csak bekuckóz- ni magunkat egy meghitt, meleg sarokba, és valami hangulatjavító finomságra vágyunk, akkor a forró csokoládé a legjobb választás. Bár nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, van pár fortélya, amit érdemes megszívlelni ahhoz, hogy tökéletes kortyolnivaló kerüljön a bögrénkbe. Használjunk legalább 60% kakaótartalmú csokit. Ez adja meg az igazi ízét, ezen nem érdemes spórolni. Az igazi forró csoki magas zsírtartalmú, friss tejből az igazi - így most tegyük félre a diétázást. Különben sem ezen az egy bögre forró édességen múlik... Legjobb, ha 3,5%-os tejet használunk, a végeredmény habosabb, sűrűbb forró csoki lesz. A tej helyett V4 részben adhatunk fel nem vert habtejszínt, így még kényezte- tőbb, bársonyosabb, habosabb italt kapunk. A forró csokit mindig lassú tűzön forrósítsuk - de ne forraljuk fel. Ha igazán selymes, habos végeredményt akarunk, akkor a végén kézimixer helyett botmixerrel keverjük jól össze. A különbség látványban és állagában is érezhető lesz. Ha kicsit több forró csoki készült, mint amennyi elfogy, bátran tegyük hűtőbe. Sőt, az ízek másnapra még jobban összeérnek, az állaga kicsit krémesebb, sűrűbb, a színe pedig kicsit sötétebb lesz. Csak fel kell melegíteni, és ismét élvezhetjük a forró csoki ízét, illatát. Bátran kísérletezzünk az ízekkel, ízesítéssel! A forró csokit meg- bolondíthatjuk az alábbi fűszerekkel is - bögrénként egy-két csipetnyi elég: őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, frissen reszelt szerecsendió, mézeskalács-füszerke- verék, chili, egy leheletnyi őrölt tonkabab. Adhatunk hozzá whiskyt, rumot, bármilyen ínyünkre való krémlikőrt, gazdagíthatjuk banánnal, karameliek pár szem mélyhűtött meggyel, málnával. Ügyelve az ízek harmóniájára, természetesen házasíthatjuk is az ízeket, készülhet pl. meggyes-fahéjas, chilis-gyömbéres, vaníliás- tonkababos, rumos-banános változat. (Haulitus Anikó) Narancsos forró csoki Hozzávalók: az alaprecept szerint, plusz 1 narancs finomra reszelt héja, 0,5 dl narancslikőr, a díszítéshez kandírozott narancshéj, csipet őrölt fahéj vagy őrölt szegfűszeg. Elkészítés: Készítsük el az alapreceptet, hozzáadva a reszelt narancshéjat és a narancslikőrt. A csokit töltsük bögrékbe, a tetejét hintsük meg őrölt fahéjjal vagy őrölt szegfűszeggel és díszítsük kandírozott narancshéjjal. Forró csoki - alaprecept Hozzávalók: 4 dl zsíros tej, 1 dl tejszín, 10 dkg min. 60% kakaótartalmú étcsokoládé, 2 tk vaníliaesszencia, 2 tk méz vagy barnacukor, csipet só, csipetnyi őrölt fahéj. A tetejére tejszínhab, csokireszelék. Elkészítés: A csokit törjük darabokra, öntsük rá a tejet, és egy kisebb lábasban, közepes lángon addig keverjük, amíg a csoki teljesen elolvad. Keverjük össze a tejszínt, a vaníliaesszenciát és a sót, majd öntsük a csokis tejhez. Adjuk hozzá a csipet fahéjat, forrósítsuk fel, majd botmixerrel keverjük habosra. A bögréket melegítsük elő, így öntsük beléjük a forró csokit. A tetejére tejszínhab és csokireszelék dukál. Mogyorókrémes forró csoki Részeges zebra csoki Hozzávalók: az alaprecept szerint, a következő módosítással: étcsoki helyett 10 dkg mogyorós étcsoki, plusz 2 dkg pörkölt, nem sózott mogyoró, 0,5 dl mogyorókrémlikőr, 2 ek mogyorókrém (Nutella). Elkészítés: A pörkölt mogyorót törjük apróra, tegyük a bögrék aljába. A többi hozzávalót adjuk az alaprecept szerint készülő forró csokihoz, és ha már forró, botmixerrel keverjük habosra. Töltsük bögrékbe, a tetejét díszítsük tejszínhabbal és szórjuk meg tört, pörkölt mogyoróval. Tipp: Ugyanez a recept elkészíthető manduláAfter eight forró csoki Aki szereti az After eight mentás töltelékkel készült csokit, az ennek a folyékony változatát is élvezheti. Hozzávalók: az alaprecept szerint, plusz 0,5 dl mentalikőr, friss mentalevél a díszítéshez. Elkészítés: Készítsük el az alapreceptet, de a mentalikőrrel együtt forrósítsuk fel. A tetejére tegyünk tejszínhabot, egy friss mentalevelet, és szúrjunk bele egy lapocska After Eight csokit. Hozzávalók: ugyanaz, mint az alaprecepthez, a következő módosítással: a 10 dkg étcsoki helyett 5 dkg min. 60%- os étcsokoládé és 5 dkg fehér csokoládé, plusz 1 dl rum. Elkészítés: A csokit két külön tálban vízgőz felett olvasszuk krémesre. Egy átlátszó bögrébe vagy kehelybe először a fehér, majd az étcsokis réteget csorgassuk bele. Forrósítsuk fel a többi hozzávalót is a rummal együtt, és öntsük a csokis rétegre. A tetejét ugyanúgy tejszínhabbal és csokival díszíthetjük.
