Új Szó, 2013. január (66. évfolyam, 1-26. szám)
2013-01-11 / 9. szám, péntek
14 IZVILAG ■ 2013. JANUAR 11. www.ujszo.com Válogatott receptek aprócska kezekre Oreo keksz Hozzávalók a kekszhez: 22,5 dkg liszt, 12,5 dkg cukro- zatlan holland kakaó (szigorúan holland, mert attól lesz olyan szép sötét színe), 1 tk szódabikarbóna, 1/2 tk sütőpor, 12,5 dkg porcukor, 12,5 dkg vaj, 1 db tojás, pici só. A krémhez: 5 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 4 ek tejszín, 1 tk vaníliakivonat. Elkészítés: Először a krémet készítjük el. A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliakivonattal. Kanalanként hozzákeverjük a tejszínt, majd a krémet a felhasználásáig hűtőbe tesszük. A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral és egy csipet sóval. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojást is hozzáütjük, s addig keverjük, amíg simává, egyneművé válik. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, és gyúrófejes robotgéppel először a legkisebb fokozaton, majd ha már egy kicsit összeállt, akkor a legnagyobb fokozaton addig gyúrjuk, amíg szép, fényes, sima tésztává áll össze. Ekkor kisebb adagokban nem túl vékonyra nyújtjuk. 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A körök felének a tetejét egy másik kisebb kiszúróval megnyomjuk, amitől a keksz szép mintássá válik. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk őket, és előmelegített sütőben 160 fokon, 7 perc alatt készre sütjük. Nem kell jobban megsütni, mert akkor nagyon kiszárad. Amikor kivesszük a sütőből, még puhának tűnik, de amikorra kihűl, finom roppanóssá válik. A krémet kivesszük a hűtőből, a kihűlt keksz egyik felére 1 teáskanálnyi krémet teszünk, majd rátesszük a keksz másik felét, és addig nyomjuk össze, amíg a krém elérti a kekszek széleit. Késsel eltávolítjuk a felesleget a szélekről. Pár percre, amíg a krém megszilárdul, hűtőbe tesszük, és már fogyasztható is. Ebből a mennyiségből 30 darab kekszre számíthatunk. Túró Rudi-tekercs Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 4 ek porcukor, 5 dkg étcsoki, 2 ek olaj, 3 ek liszt, 2 ek kakaópor. A töltelékhez: 40 dkg túró, 10 dkg mascarpone, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, cukor ízlés szerint, 1 rúd vanília kikapart belseje, pár ek lekvár. A tetejére: 15 dkg étcsoki, 1 dl tejszín, 3 dkg fehér csoki, pici olaj. Elkészítés: A tésztához az egész tojásokat a porcukorral együtt elkezdjük felverni a mixerrel, legalább 10-12 percig verjük, míg jó habos nem lesz, a térfogata pedig megnő közben. A csokit az olajjal együtt felolvasztjuk, majd amikor már nem forró, lassan a felvert tojáshoz csurgatjuk. A lisztet és a kakaót összekeverjük, ezt is a masszához adjuk, óvatosan elvegyítjük. Sütőpor’nem kell bele. Égy sütőpapírral bélelt tepisben simára egyengetjük a masszát, 180 fokos sütőben kb. 12 percig sütjük (az idő attól is függ, hogy mekkora tepsi, milyen vastag a tészta). Amikor kisült, kivesszük, porcukorral meghintett, tiszta konyharuhára borítjuk és feltekerjük. Hűlés közben többször ki-be tekerjük. A krémhez a túrót a mascarponéval és porcukorral simára keverjük. A citrom reszelt héját és a citrom levét is belekeverjük, legvégül pedig a vaníliarúd kikapart belsejét is. Finom krémeš lesz a túró, de nem folyós. A kihűlt piskótát kihajtjuk, megkenjük a túrókrémmel. Elkezdjük feltekerni. Egy tekerés után vékony csíkban lekvárt teszünk bele, majd ovább tekerjük, lehetőleg szép szorosan. A végén óvatosan a rácsra emeljük. A mázhoz a tejszínt az étcsokival együtt felmelegítjük, míg a csoki el nem olvad, majd kevergetve visszahűtjük. A piskótatekercs tetejére csurgatjuk, simítókéssel elkenjük, hogy mindenhová jusson. A fehér csokit egy pici olajjal már előzőleg felolvasztjuk, sütőpapírra pöttyöket készítünk belőle, fagyasztóban pár perc alatt megdermed. Amikor a csokibevonat elkezd dermedni, ráhelyezzük a pöttyöket, és fél órára a fagyasztóba tesszük a kész roládot. (Összeállította: as) Elkészítés: A tojássárgákat keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá az olajat, a kakaóporral és sütőporral Borítsuk ki a tésztát a tortaforelkevert lisztet. A fehérjéket mából. Mikor teljesen kihűlt, verjük kemény habbá, majd kaparjuk ki a közepét. A banáforgassuk hozzá a keverékhez. A nokat vágjuk hosszában félbe, tésztát öntsük sütőpapírral csöpögtessünk rájuk citromle- kibélelt tortaformába, vet. Verjünk kemény habot a előmelegített sütőben tejszínhabból, a porcukorból és I 35—40 perc alatt süs- a habfixálóból, majd keverjük sük készre. Tűpróbá- bele a lereszelt étcsokit, val ellenőrizhetjük, A tészta mélyedésébe rakjunk le mikor kell egy rétegnyi banánt, oszlassuk kiven- el rajta a tejszínhabos krémet, ni. majd az egészet fedjük be a kikapart, szétmorzsolt tésztával. Takarjuk le, tegyük hűtőbe. A legjobb másnap szeletelni és I tálalni. Az ünnepi előkészületek alatt bizonyára sok családban a gyerekek is lelkesen kivették a részüket a főzőcskézésből: mézeskalácsból formákat vágni, színes cukorgyöngyökkel, habokkal díszíteni, apró linzereket kenegetni nem is munka, hanem szórakozás, Ha szeretnénk a továbbiakban is fenntartani az érdeklődésüket a konyhai dolgok iránt, válasz- szunk számukra csábító recepteket. Lehet, hogy most csak az ösz- szeállításból, kevergetésből veszik ki a részüket, és a feladat nagyobb része ránk marad, de lássuk be: valahol el kell kezdeni. Kezdetnek ajánlunk három édességet. Az Oreo keksz sokáig az amerikai gyerekek kedvence volt, pár éve nálunk is megjelent, mára népszerűségben vetekszik a jól ismert Pilótával vagy Disco kekszszel. A vakondtúrás torta maga a jókedv, már csak a neve miatt sem lehet kihagyni. A Túró Rudit pedig nem is kell bemutatni: készítsük el együtt, finom roládként. Vakondtúrás torta Hozzávalók: 5 db tojás, 5 ek liszt, 4 ek kristálycukor, 3 db banán, 2 ek kakaópor, 2 csomag habfixáló, 2 ek porcukor, 1 dl étolaj, 1 tábla étcsokoládé, 1 csomag sütőpor, 1 db citrom, 0,5 1 hab tejszín. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az lzvüágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
