Új Szó, 2012. december (65. évfolyam, 277-299. szám)
2012-12-21 / 294. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2012. DECEMBER 21. www.ujszo.com A megbolondított hagyomány Lencse, hal, mákos édesség - a szenteste hagyományos menüjének sztárjai. Bár nem túl eredeti, de van benne valami megnyugtató: ennyit megtehetünk, hogy egészség, bőség álljon a házhoz. Egyébként pedig: a klasszikus alapanyagok könnyen megbo- londíthatók egy-két apró ötlettel. Ha átgondoljuk, ügyesen előkészítjük a vacsorát, nem is kell az egész napot a tűzhely mellett tölteni. Hozzávalók (10 db 1,5 dl-es pohárhoz): 8 dl tejszín, 4 dl zsíros tej, 20 dkg cukor, 2 vaníliarúd kikapart belseje, 10 dkg mák, 7 lap zselatin, 6 szelet pirított kalács, tejszínhab. Elkészítés: A kalácsot lxlcm-es kockákra vágjuk, és elosztjuk a poharakban. A zselatinlapot beáztatjuk hideg vízbe. A tejszínt, a tejet a cukorral, a vaníliával és a mákkal felfűzzük, majd belekeverjük a zselatint. Hagyjuk kicsit hűlni, majd ráöntjük a kalácsdarabokra. (Mivel leül a tejszín aljára, ügyelni kell, hogy a mákot egyenlő arányban oszlassuk szét a poharakban. A kalács felemelkedik a tejszín tetejére, ezzel nincs semmi gond, nyomkodjuk kicsit meg, amíg beszívja magába a folyadékot.) Hagyjuk kihűlni, de kb. 30 perccel tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, és szobahőmérsékleten hagyjuk picit melegedni. Tejszínhabbal tálaljuk. Elkészítési idő: 20 perc. Mákos guba pohárdesszert Citromos lencseleves gerslivel Hozzávalók: 1,5 liter lezsírozott, átszűrt húsleves, 20 dkg lencse, 15 dkg gersli, 2 sárgarépa, 1 nagy citrom, 1 kis csokor kakukkfű, 2 ek olívaolaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 ek római kömény, 1 ek koriander, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld. Elkészítés: A lencsét előző este beáztatjuk, majd másnap friss, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A római köményt, koriandert mozsárban porrá őröljük, a hagymát finomra aprítjuk. A hagymát, az apróra kockázott répát és a fűszereket megfuttatjuk az olívaolajon, hozzáadjuk a kés pengéjével meglapított fokhagymát, majd felöntjük a húslevessel. Beledobjuk a kakukkfűből kötött csokrot, ha szükséges, sózzuk. Hozzáadjuk az átöblített, lecsöpögtetett gerslit is, puhára főzzük a levesben, majd beletesszük a lencsét, összeforraljuk. Végül a levest lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a citrom finomra reszelt héját, levét. Tálalásnál a tetejét finomra aprított petrezselyemmel szórjuk meg. Elkészítési idő: 30 perc. (Összeállította: as) Harcsa kijevi módra Hozzávalók: 12 szelet tenyérnyi harcsafiié, 5 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, fokhagyma (még mutatósabb, ha van kéznél lefagyasztott medvehagyma), petrezselyemzöd, só, bors, halfűszer; a panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa. A körethez: 1 kg burgonya, 5 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, 2 tojássárgája, só, szerecsendió. Elkészítés: A vajat, a reszelt sajtot, a fokhagymát és a petrezselyemzöldet pici borssal elkeverjük, majd 1 cm vastag téglalappá formázzuk. Mélyhűtőbe tesz- szük 20 percre. Közben a halat besózzuk és meghintjük kevés halfűszerrel. Minden szelet halra 1 cm-es fűszervaj csíkot teszünk, félbehajtjuk, a széleket lenyomkodjuk, és lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatva bepanírozzuk. Hűtőszekrénybe tesszük legalább fél órára, hogy a vaj visszadermedjen. Bő, forró olajban pirosra sütjük. Köretként burgonyát készíthetünk hozzá hercegnő módra: a meghámozott krumplit kockákra vágva, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, összetörjük. Még forrón belekeverjük a vajat és a sajtot, szerecsendióval fűszerezzük. Hagyjuk kicsit hűlni, majd belekeverjük a tojássárgákat. A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. A krumplis masszát habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt tepsibe rózsákat nyomunk. 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Elkészítési idő: 80 perc (a hal előző nap is előkészíthető, másnap csak sütni kell). Az első azok közül, akikegy évre egy összegben előfizetik az Új Szót, 2013-ra szóló autópálya-bélyeget kannak aiándékba! Az autópálya-bélyeg a Új Szó egyéves előfizetésének egytételes megtérítésével kapja meg az első 200 leggyorsabb előfizető. A lista a befizetési időpont (nem megrendelés) szerint alakul ki. Az ajánlat csak magánszemélyekre vonatkozik. Az előfizetés időtartama alatt nem lehet lerendelni az Új Szót! Az előfizetés összegének és időtartamának megváltoztatását az előfizetésre vonatkozó általános kereskedelmi feltételek szabályozzák. Az előfizető beleegyezik, hogy a Petit Press Kiadó a megrendelőlapon feltüntetett személyes adatokat postai/telefonos kommunikációs célokra használja fel. A személyes adatok helyességét az előfizető aláírásával igazolja. Megrendelőlap Megrendelem az Új Szót Egyéves előfizetés: 148.2€ Keresztnév:.......................................................................................... Vezetéknév:.......................................................................................... Utca, házszám:..................................................................................... Település (szlovákul is): ...................................................................... Postai irányítószám:............................................................................ Telefonszám:........................................................................................ Mobilszám:.......................................................................................... E-mail:................................................................................................... Dátum:.......................................................................................... Aláírás:................................................................................................. A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: Vydavateľstvo Petit Press a s., distribučné oddelenie, Lazaretská 12,814 64 Bratislava Internetes megrendelés: predplatne@petitpress.sk Tájékoztatás: 02/323 77 777 Äz ajánlat 2012. december 4-től 2013. január 10-ig érvényes.
