Új Szó, 2012. december (65. évfolyam, 277-299. szám)
2012-12-10 / 284. szám, hétfő
EGÉSZSÉG ■ 2012. DECEMBER 10. tjgj (Mészáros György felvétele) www.ujszo.com ÚJ SZÓ STÚDIÓ-HIRDETÉS 13 mított lisztet, szénhidrátot ettek. És ami a lényeg: akár tizenötször több energiát adtak le, mint ma. Vagyis a szénhidrátot tudták hasznosítani. Ma pedig keveset mozgunk, kevesebb energiát adunk le, tehát nekünk felesleges annyi energiát bevinni a szervezetbe. Minden, ami hozzáadott cukrot és finomított lisztet tartalmaz, az gyorsan felszívódó szénhidrát. Ez az, ami valójában az éhséget okozza. Hozzáadott cukor nélkül Az Update Slovakia által forgalmazott termékek más alapanyagokból készülnek. Kérem, mondja el, miben különböznek a szokásos termékektől? Az Update Slovakia vállalat üzlethálózatot épít Szlovákiában, ezt Norbi Update-nak hívják. Az üzleteiben vásárolható termékekre az jellemző, hogy minimálisan 50 százalékkal kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, nincs bennük hozzáadott cukor és alacsony a glikémiás indexük. A glikémiás index mutatja, hogy a szénhidrát milyen gyorsan szívódik fel a szervezetben. Ez a legfontosabb tulajdonságuk? Igen. Régen az emberek nem ettek olyan termékeket, amelyekben hozzáadott cukor volt. Ez az élelmiszeripar „találmánya”. Mert mit vált ki a cukor? Éhséget. Az emberek visszatérnek, ismét esznek, de ez ma már kissé összefonódik az egészségüggyel: az egyik a kiszolgáltatott, a másik a kiszolgáló - az orvos meg a gyógyszer- ipar. Igazából az orvos felkészíti az embereket a gyógyszeripar termékeire. Aki az önök által forgalmazott termékeket fogyasztja, nem tapasztal nagy éhségingadozásokat? Egyértelmű, hogy nem. Aki olyan terméket fogyaszt, amelynek alacsony a A téli táplálkozásról szóló Új Szó Stúdiót az ujszo. com-on nézhetik meg. Egészségesebben élhetünk, ha csökkentjük a szénhidrát mennyiségét Hogyan táplálkozzunk télen és a közelgő ünnepek idején? - erre a kérdésre kerestük a választ Gallo Ivánnal, az Update Slovakia ügyvezetőjével, aki nemrég az Új Szó Stúdió vendége volt. A tél a legtöbb ember számára a veszélyes évszakok közé tartozik, mert ilyenkor kevesebbet mozgunk és többet eszünk, aztán egyszer csak azt vesszük észre, hogy a mérleg többet mutat Ön szerint mi az oka annak, hogy a szervezetnek télen több energiára van szüksége? Az emberek nagy részében az a tévhit él, hogy télen több energiára van szükségük Én ezt nem így látom. Az emberiség 10 ezer évvel ezelőtt például biztosan több energiát fogyasztott télen, mert fázott, melegednie kellett, tehát több energiát kellett termelnie, de ezt napjainkban megteszi a kazán és a kabát. Sokan azt hiszik, hogy azért híznak meg, mert keveset mozognak, pedig a kevés mozgástól nem lehet meghízni, mindig csak attól lehet meghízni, amit megeszünk Ha a hízásról beszélünk, arról kellene szót ejteni, mi az, amit enni kellene. Persze nem szabad megfeledkezni a mozgásról, ami nagyon fontos, de nem azért, hogy lefogyjunk hanem azért, hogy jól érezzük magunkat, s esetleg szép, formás legyen a testünk Üres élelmiszerek Nyilván az lenne jó, ha zöldségből és gyümölcsből sokat fogyasztanánk, bizonyos ételekből pedig keveset. Melyek azok az ételek, amelyeket nemcsak télen, hanem egész évben mellőzni kellene? Szerintem a gyümölccsel és a zöldséggel nincs gond, hiszen decemberben is szinte mindent meg tudunk venni. A hiba inkább on van, hogy az emberek egész évben szinte ugyanazt az élelmiszert eszik Meg kellene nézni, hogy mivel táplálkoznak A tömegesen kapható élelmiszerekről, nyugodtan ki merem jelenteni, hogy üres élelmiszerek vagy egyenesen élelmiszer- ipari szemét. Lehet, hogy ez drasztikusnak tűnik, de sajnos, az élelmiszergyártók többségének nem számít, hogy egészséges ételt árusítanak-e, vagy nem. Nekik az számít, hogy el tudják-e adni. Mi a magyarázata annak, hogy az emberre néha farkasétvágy tör, s ilyenkor válogatás nélkül legszívesebben mindent felfalna? Nagyon egyszerű ennek a magyarázata, de térjünk vissza arra az energiára, mit az ember elhasznál. Az emberi test úgy működik, hogy az elhasznált energiát táplálkozással pótolja. Kevés energiát fogyasztunk, ennek ellenére a többszörösét visszük be. S ebben az a baj, hogy olyan élelmiszereket eszünk, amelyek ismét kiváltják az éhségün- két. Amikor 200 évvel ezelőtt elkezdték gyártani a répacukrot, az ember abban az időben tizenötször több energiát adott le, többet mozgott, mert dolgozott, viszont tízszer kevesebb szénhidrátot fogyasztott. Tudjuk, hogy a szénhidrát, a cukor fő energia- forrásunk. De azt is tudnunk kellene, hogy ez az energia megöl, ha túl sok van belőle. Ha megemelkedik a cukorszint... Ezek szerint az éhséget a cukorszint emelkedése és csökkenése okozza. Hogyan lehet elkerülni, hogy az ingadozás ne következzen be? Ez nem olyan egyszerű, mert sajnos körül vagyunk véve olyan élelmiszerekkel, amelyeket nem lehet csak úgy kiiktatni. A lényeg: az emberiségnek tudatosítania kell, hogy mi okozza ezt a farkaséhséget. Ez egyértelműen a cukor. Ugyanis ha olyat eszik, aminek magas a szénhidráttartalma, gyorsan felszívódó szénhidrát van benne, vagyis cukor és liszt, keményítő - ezek a finomított szénhidrátok -, akkor fél órán belül a vércukorszint akár a duplájára is emelkedhet, ami serkenti az inzulintermelést. Az inzulin az a hormon, amelynek az a feladata, hogy a cukrot nagyon gyorsan valahova raktározza. Am mivel még nem fogyott el az energia az izmokból, valahova raktározni kell, s ekkor zsírrá válik, a vér cukorszintje leesik, s az agy jelzi, hogy ismét éhesek vagyunk Ez megint nem jó a szervezetnek A táplálkozási szakemberek is azt tanácsolják, hogy délután öt óra után már ne együnk semmit. Mit kell enni öt órakor, hogy reggelig kibíijuk? Vannak emberek, akik nagyon egészségesen táplálkoznak - este. De egész nap olyat fogyasztanak, ami farkasétvágyat vált ki. Igazából mókuskerék alakul ki, tehát az ember mindig éhes. Ismerek olyanokat is, akik este nem bírják bezárni a hűtőszekrényt. Ennek az az oka, hogy sajnos a mai élelmiszerek nagyon sok finomított szénhidrátot tartalmaznak, és mesterséges módon váltják ki az éhséget. Inkább azt mondanám, az étkezés ideje attól függ, ki mikor fekszik le. Lefekvés előtt 3-4 órával Mi a szabály? Szerintem lefekvés élőn 3-4 órával kell utoljára enni. Ugyanis annak az ételnek meg kellene emésztődnie, fel kellene szívódnia, hogy nyugodtab- ban aludhassunk. Visszatérnék arra, hogy miért híznak meg télen az emberek Azért, mert többet vannak otthon, s unalmukban tévénézés közben olyasmit rágcsálnak, amitől még éhe- sebbek lesznek Nem elég, hogy magas szénhidráttartalmú csipszet vagy más ételt nassolnak, hanem esetleg még mindezt cukros üdítővel öblítik le. Tehát nem mindegy, hogy este mit eszünk. Ön szerint mi a megfelelő étel este? Az a legnagyobb gond, hogy sok, gyorsan felszívódó szénhidrátot fogyasztunk Mindenképpen azt tanácsolnám azoknak, akik egészségesebben szeretnének élni, hogy tájékozódjanak, melyek azok a szénhidrátok, amelyek gyorsan felszívódnak. Ilyenek például az egyszerű cukrok, amelyek ugyanúgy hatnak a szervezetre, mint a kristálycukor. Semmilyen tápértékük nincs, csak annyit adnak a szervezetnek, mintha kristálycukrot fogyasztanánk. Ugyanolyan reakciókat is váltanak ki, és ugyanolyan éhes lesz utána az ember, mintha kristálycukrot enne. Őseink ettek kenyeret, ugye? De any- nyit biztosan nem, mint manapság. Az a liszt, amiből akkor a kenyér készült, egyáltalán nem olyan, mint az a liszt, amiből ma készítik a kenyeret. Az sokkal töményebb, sűrűbb, nagyobb kiőrlésű volt, tehát nem finoszénhidtánartalma, lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, alacsony a glikémiás indexe, s ezáltal jóllakottságot vált ki, az ember hosszú távon nem lesz éhes. Ez azt jelenti, hogy nem kell a reggeli és az ebéd közön kétszer enni, hogy éhen ne haljon, ugyanakkor a szervezet megkapja a szükséges tápanyagokat. Nagyon fontos, hogy hosszú távon az ilyen étrenddel meg lehet előzni a civilizációs betegségeket. A legtöbb halált okozó betegség azzal függ össze, hogy magas szénhidráttartalmú ételeket fogyasztanak, és szülte nem mozognak az emberek. Globálisan a hatodik ilyen halálos betegség a rák. Ehhez csak annyit fűznék hozzá: tudják-e, hogy hatszor több cukrot emészt fel egy rákos sejt, mint egy egészséges sejt? Amikor az inzulin nem tudja hova szállítani azt a Amikor ezelőtt elkezdték a répacukrot gyártani, az ember abban az időben tizenötször több energátadott le, többet mozgott... sok cukrot, amit megeszünk, akkor rákos sejteket kezd nevelni, vagyis a magas inzulinszint rákos sejteket nevel. Ezen el kellene gondolkodni. Szerintem nem az a megoldás, hogy találjunk ki gyógyszert mindenféle betegségre, amelyeket mi magunknak okozunk, hanem találjuk ki, hogy mivel okoztuk, bár igazából ezt már nem kell kitalálni, mert ezt már tudjuk. Kezdjünk inkább másképpen táplálkozni, hogy ne kelljen 20 év múlva rendszeresen gyógyszereket szednünk. Kerüljük a diétát Mindennek tükrében, kérem, foglalja össze, mit tegyünk, vagy mit ne tegyünk a tél folyamán azért, hogy a tavaszt ne kelljen diétával vagy fogyókúrával kezdeni? Próbáljunk meg ne diétázni. Ugyanis az szenvedés, és rövid időre szól. Szerintem úgy kellene élni, hogy ne hízzunk meg. Ilyen szempontból nincs semmilyen különbség a tél és a nyár között, mert mindig helyesen kell táplálkozni. A nassolásokat úgy tudjuk elkerülni, hogy nem eszünk olyan dolgokat, amelyek megemelik cukorszintünket, vagy együnk alacsony szénhidráttartalmú élelmiszereket. Üzleteinkben is lehet vásárolni nagyon sok olyan sós vagy édes nassolnivaló ételt, amiből biztos nem fog senki sokat enni. Annyira telítenek? Igen. Ha valaki úgy hiszi, hogy elrágcsálja az egész csomagot, a felénél garantáltan abbahagyja. Ekkor éri el a célt: a gyomra is teli van, az agya is azt jelzi, hogy jóllakott, és nem is hízik tőle. Mindenképpen azt tanácsolom, hogy olyan termékeket fogyasszanak, amelyeknek alacsony a szénhidráttartalmuk vagy a glikémiás indexük, de természetesen figyeljenek a többi ösz- szetevőre is. Nagyon fontos, hogy zsírokat is tartalmazzon az étel. Természetesen figyelembe kell venni, hogy milyen arányban milyen zsírt viszünk be. És ami nagyon fontos: kezdjünk el több rostot fogyasztani. Forrása a gyümölcs, a zöldség, de nálunk is kaphatók olyan termékek, amelyeknek kiemelten magas a rosttartalmúk. Nagyon fontos, hogy ezt ne „cukorbombával” öblítsük le. Nem tudja elképzelni, hogy egy félliteres üdítőben mennyi cukor van. Ha azt mondanám, hogy 20 kockacukor van benne, akkor elmenne a kedve tőle. Pedig az emberek úgy 5-től 10 óráig simán el tudnak két ilyen italt is fogyasztani. Aki egyszerűbben szeremé ezt az életmódot kialakítani, ellátogathat üzlethálózatunkba. Szlovákiában jelenleg 20 üzletünk van. Nagyon gazdag a kínálatunk, szívesen adnak tanácsot a kollégáink. Ám aki azt szeremé, hogy maga választhassa ki a hagyományos üzletekben a megfelelő élelmiszert, azt is megteheti. Lehet, hogy a mi ajánlatunk drágábbnak tűnik, de hosszú távon mindenképpen kifizetődőbb. y A család minden tagjának! / Fogyni vágyóknak! GQySZGľUCn, V Sportolóknak! / Cukorbetegeknek! életmód MP120748
