Új Szó, 2012. október (65. évfolyam, 226-252. szám)
2012-10-04 / 229. szám, csütörtök
www.ujszo.com ■ www.vasarnap.com redakcia@ujszo.com ■ vasarnap@vasarnap.com 2012. OKTÓBER EGÉSZSÉGMAGAZIN Táplálkozás 111 ETKE LEGYEN ORVOSSÁG m i ■ WSiÜi: a „vT.«** w i .Készítsünk gabonás salátát! A gabonafélék a kiegyensúlyozott táplálkozás alapját képezik. Rostokban, k vitaminokban, ásványi anyagokban Wű gazdagok, a frissítő és lúgosító hatású ” fajtáknak pedig a nyári melegben is nagy hasznát vehetjük. Vannak olyan gabonafélék, melyek fogyasztása hűsítő hatásuk miatt nyáron ajánlott. Ilyen például az árpa, mely többek között javítja a bélműködést, A ajánlott szív- és érrendszeri betegségek, vagy stressz, kimerültség esetén. A búza - ’ 'í*'- 'Vök. szintén ajánlott szív- és érrendszeri betegségekre is, fogyaszthatják cukorbetegek, B candidások, de koleszterinprob- eset®nis •Ji jr kiváló, valamint fizikai és szellemi ,V igénybevételkor is.- x Csonterősítő ^ sajtos karalábé puffancs YU * ^ i Hozzávalók: 4 db lila karalábé, 3 tojás, 100 gr reszelt 3 sajt, 10 gr élesztő, 1 dl tej, 3 evőkanál liszt, 1 csokor sr > petrezselyemzöld, olaj a sütéshez i Elkészítése: A karalábét mossuk és hámozzuk meg, almare- j \ szelőn reszeljük le. A tojássárgákat keverjük el a tejjel, mor- j \ zsoljuk el az élesztővel, sózzuk meg. Majd lisztet beletéve dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a reszelt karalábét, az apróra \ metélt petrezselyem zöldet, a tojásfehérjéből vert kemény habot és a reszelt sajtot 5 percig \ pihentessük, majd evőkanállal kis fánkokat szaggassunk belőtte forró olajba, az első felét fedő alatt süssük pirosra, a másikat fel nélkül. Papírszalvétával itassuk fel a felesleges olajat és forrón tálaljuk. Mire cseréljük le a zsírokat? Sokan gondolják, hogy az egészséges táplálkozás íztelen ételekkel jár együtt. Tévedés lenne ezt hinni, de az alapanyagok gondos megválasztásán sok múlik. A magas koleszterinszint sokaknak okoz fejtörést, pedig a gyógyszeres kezelés mellett tudatos táplálkozással is csökkenteni lehet. Alapszabály, hogy a telített és transzzsírokban gazdag alapanyagokat zsírszegényekre cseréljük, de hogy az ízek élvezetéről se kelljen lemondani, nézzük végig, mely alapanyagokat érdemes beépíteni és elhagyni étrendünkből! ■ A szénhidrátok növelhetik az LDL vagyis rossz koleszterinszintet. Ezért, ha salátát készítünk, ne kenyérkockákkal, hanem dióval gazdagítsuk, ami növeli a HDL vagyis jó koleszterinszintet, ezáltal csökkentve a rossz koleszterin szintjét. i Az ízletes koktélok helyett, melyek szénhidrátokban, cukorban gazdagok, igyunk inkább tiszta vörösbort, mely természetes antio- xidánsokban gazdag, és segíthet csökkenteni a rossz koleszterin szintjét. ■ Uzsonnaként együnk telítetlen zsírokban gazdag dióféléket, és mandulát, melyek csökkentik az LDL koleszterin szintjét, és élénkítik agyunk működését. ■ A kész salátaöntetek helyett készítsünk inkább egyszerű öntetet balzsamecet (2 evőkanál), extra szűz olívaolaj (4 evőkanál) és friss citromlé (1-2 evőkanál) keverékével. ■ A vörös húsok telített zsírokban és koleszterinben gazdagok, helyettük válasszuk inkább a fehér húsokat. Ezért fontos, hogy minél több halat együnk, mely a húsokhoz hasonlóan kiváló fehérjeforrás, ugyanakkor kevesebb zsírt tartalmaz, viszont gazdag omega-3 zsírsavakban, melyek jótékony hatással bírnak szívünk egészségére. ■ A barna rizs egészségesebb alternatíva, mint a fehér rizs. i Ha nassolni szeretnénk, készítsünk magunknak pattogatott kukoricát. Az előre csomagolt változatok sok zsírt és felesleges sót tartalmaznak. ■ A telített zsírokban gazdag tejföl helyett használjunk inkább görög joghurtot, melynek rendkívül alacsony a zsírtartalma (7-8 százalék), és sokkal krémesebb állagot ad az elkészült fogásoknak.
