Új Szó, 2012. június (65. évfolyam, 126-151. szám)
2012-06-01 / 126. szám, péntek
J— 10 IZVILAG ■ 2012. JUNIUS 1. www.ujszo.com Piros szezon - egyszerű örömök Eper, korai cseresznye, első málna és hamarosan ribizli - a nyár eleje rengeteg ízélményt kínál. Ráadásul: ránézni is öröm a piros gyümölcsökkel készült finomabbnál finomabb falatokra. Lehet ezt még fokozni? Hát persze: ha találunk olyan receptet, amely minimális befektetett energia árán maximális élvezetet ígér. Ismerünk pár egyszerű és elrontha- tatlan sütit... Hamis krémeš málnával Hozzávalók: 8 tojás, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg porcukor, fél rúd vanília kikapart belseje, 15 dkg vaj, 9 evőkanál liszt, 1 liter tej. A málnaöntethez: 25 dkg málna, 3 dl vörösbor, 10 dkg cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő vízzel elkeverve. Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a 20 dkg kristálycukorral habosra verjük, hozzáadjuk a vanília kikapart belsejét, majd a felolvasztott vajat és a lisztet, végül apránként hozzákeverjük a tejet. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, majd a habot a tejes masszába forgatjuk. Vajjal kikent tepsibe öntjük, és 175 fokos sütőben 1 órát sütjük. Az öntethez a cukrot világosra karamellizáljuk, felöntjük a borral, felforraljuk, pár percig főzzük, beletesszük a málna felét, ezzel is pár percig főzzük. A keményítővel besűrítjük, majd szitán átszűrjük (nem szükséges, ha nem zavarók a magok). A süteményt hideg helyre tesszük, ha kihűlt, felkockázzuk, és a málnaöntettel, valamint a maradék friss málnával tálaljuk. Az öntetet kínálhatjuk lehűtve, de melegen is. Ez a hamis krémeš tulajdonképpen a tejespiték rokona, de az eredmény pazar lesz: sütés közben jól látható módon, magától szétválik a tészta, úgy, hogy lesz alja, krémeš közepe, illetve habos teteje. így nem kell külön bajlódnunk a tészta és a krém elkészítésével, (in-as) Cseresznyés-pudingos morzsasüti Epres-kókuszos ga lette Hozzávalók az alsó tésztához: 32 dkg liszt, 2 db tojás, 12 dkg vaj, 12 dkg cukor, csipet só. A töltelékhez: 2 zacskó vaníliapuding, 7 dl tej, 8 evőkanál cukor, fél kg magozott cseresznye. A morzsatésztához a tetejére: 20 dkg liszt, 12 dkg vaj, 12 dkg cukor. Elkészítés: Az alsó tésztával kezdjük: összegyúrjuk a hozzávalókat, és hagyjuk pihenni a hűtőben, amíg a többivel végzünk. A pudingot megfőzzük, kicsit kihűtjük. A morzsatészta hozzávalóit összemorzsoljuk: a lisztet a cukorral elkeverjük, belekockázzuk a hideg vajat és az ujjhegyünkkel morzsalékosra dolgozzuk a tésztát. Kikent tepsibe rakjuk a nem túl vékonyra nyújtott alsó tésztát, ráterítjük a langyos pudingot, rászórjuk a cseresznyét, a morzsatésztával megszórjuk a tetejét. Előmelegített sütőben, 180 fokon 45 percig sütjük. Az alsó réteg omlós, a cseresznyés puding lágy, a tetején a szórt réteg ropogósra sül. Hozzávalók a tésztához: 16 dkg liszt, 12,5 dkg vaj, 6 dkg darált mandula, 10 dkg porcukor, 1 tojás. A töltelékhez: 25 dkg eper, 3 ek kókuszreszelék, 6 ek babapiskóta, 2 ek kókuszlikőr, esetleg kevés kókuszpehely. Elkészítés: A tészta első három hozzávalóját aprítógépben morzsásítjuk, azután hozzáadjuk a cukrot és a tojást is. Gyorsan összegyúrjuk és hűtőbe rakjuk. Kicsit több hűtést igényel a mandula miatt — a legjobb, ha egy éjszakát is rászánunk, a tészta könnyen kezelhető marad. A hűtőből kivéve jól kilisztezett munkalapon és lisztezett nyújtófával vékony - 2-3 mm-es- lappá nyújtjuk a tésztát, és egy 30 cm átmérőjű kört vágunk ki belőle egy tortaformával. Körben 4 cm-t elhagyva megszórjuk apróra tört babapiskótával, rárakjuk a megtisztított, félbevágott epreket, meglocsoljuk a likőrrel, megszórjuk a kókuszreszelékkel és a kókuszpehellyel. A széleket körben kissé felhajtogatjuk, így nem folyik ki a gyümölcsös lé. 180 fokra melegített sütőben sütőpapírral bélelt tepsin 20 percig sütjük. Tipp: a tésztából kisebb köröket vágva csinos egyszemélyes „batyukat” is készíthetünk. A tészta mellé kis tejszínhabot, mascarponét vagy - ha melegen talajuk - vaníliaíágy- laltot adhatunk. legyen az Egészség a háziorvosa! Rendelje meg i a hétfői Új Szét, lázméröt kap ajándéknál Az ajándék énéke 15 e. Az ajánlat 2012. június 10-ig érvényes!-Q O Jár Önnek! Ul SZÓ > '<D C O) t/> c ;2 §-ro < O 'Qj :ZJ Q. 0) ,<V >S c '(TJ £. S’3 1 t £ § ä s i -2! *3 5 M. * £ 1|| ľ| £ II l Ifi Ifi S » 3 * < -3 áss-
